標準衛(wèi)生操作程序(ssop)-資料下載頁
2025-08-01 15:04本頁面
【正文】 及時清掃 ? 控制車間溫度穩(wěn)定 ? 提前降溫 拉干 42 防止污染物的污染 ?包裝物材的控制 ? 通風、干燥、防霉、防鼠 ? 必要時進行消毒 ? 內(nèi)外包裝分別存放 ?食品的貯存 ? 物品不能混放 ? 防霉、防鼠 43 頭 發(fā) 44 有毒化合物的標記貯存和使用 ?有害有毒化合物主要包括： ?洗滌劑 ?消毒劑 次氯酸鈉 ?殺蟲劑 1605 ?試驗室用藥品 氰化鉀 ?食品添加劑 亞硝酸鈉 45 有毒化合物的標記貯存和使用 ? 有毒有害化學物質(zhì)一覽表 ? 主管部門批準生產(chǎn)、銷售、使用的 證明 ? 主要成分、毒性、使用劑量 和注意事項 ? 單獨的區(qū)域貯存 ? 帶鎖的柜子 ? 標識清楚 有效期 核銷 ? 使用登記記錄 ? 經(jīng)過 培訓 的人員管理 46 員工健康 ?要求 ? 不能： ?患有礙食品衛(wèi)生的傳染病 肝炎 結(jié)核等 ?有外傷 ?化妝 ?帶首飾、個人物品 ? 需：工作服、帽、鞋 ? 洗手消毒 47 員工健康 ?健康證 ?體檢計劃 ?所有 和加工有關(guān)的人員， 包括管理人員 ?檔案 ?培訓 ?衛(wèi)生操作 ?衛(wèi)生習慣 48 防蟲害和滅鼠 ?存在的主要問題： ?不注重日常工作，應(yīng)付檢查為主 ?記錄不正實 ?方法不當，效果不佳 49 防蟲害和滅鼠 ?計劃 ?滅鼠分布圖 ?全廠范圍 生活區(qū) 甚至包括廠周圍 ?重點： ?廁所 ?下腳料出口 ?垃圾箱周圍 ?食堂 50 防蟲害和滅鼠 ?措施 ?清除滋生地 ?預防進入 ?風幕、水幕，紗窗，黃色門簾 暗道 ?擋鼠板、翻水彎 ?殺滅： ?產(chǎn)區(qū)用殺蟲劑，車間入口用滅蠅燈 ?粘鼠較，鼠籠 ?不能用滅鼠藥 51 防蟲害和滅鼠 ?及時檢查和處理 ?記錄 52 蟑 螂 53 衛(wèi)生監(jiān)控和糾偏 ?監(jiān)控頻率：根據(jù)情況而定 ?發(fā)現(xiàn)問題，立即進行糾偏 ?一般不涉及到產(chǎn)品 ?嚴重時需列入 HACCP計劃中 54
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1