康師傅方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(ssop)(10頁)-食品飲料-展示頁
2024-08-28 10:13本頁面
【正文】 表面需設(shè)計(jì)得無粗糙焊縫，破裂和凹陷以防止細(xì)菌避開清潔和消毒化合物。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ SSOP） 文件類別 : 程序文件 文件編號 : P— 0515— 001 撰寫單位 : 方便事業(yè)群品保中心 版 本 : 第 1 版 發(fā)行日期： 機(jī)密等級 : □ 機(jī)密 □一般 合計(jì)頁數(shù) : 共 9 頁 核 準(zhǔn) 審 核 制 定 名稱 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 文件編號 : P— 0515— 001 目錄 章節(jié)號 內(nèi)容 頁碼 1 目錄 …………………………………… 1 2 SSOP 文件說明………………………… 2 3 水質(zhì)安全 ……………………………… 2 4 食品接觸面的清潔衛(wèi)生 ……………… 25 5 交叉污染的預(yù)防 ……………………… 56 6 手清潔、消毒和廁所設(shè)施的維持 …… 67 7 防止污染物造成的不安全、不衛(wèi)生 … 7 8 標(biāo)識、保存 和使用有毒化合物 ……… 78 9 員工健康狀況 ………………………… 8 10 害蟲滅除 ……………………………… 89 生效日期 頁 次 1/9 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 文件編號 : P— 0515— 001 SSOP 文件說明 本程序適用于公司方便面系列的生產(chǎn) 本程序是公司的一般文件 本程序經(jīng)品保主管批準(zhǔn)后生效 水質(zhì)安全 目的：直接接觸食品或食品表面的水，其來源要安全衛(wèi)生或經(jīng)過處理使其安全衛(wèi)生 步驟 工廠整個加工過程用水為自來水公司提供的自來水 自來水公司每月向公司提供一份水質(zhì)檢驗(yàn)報告，由品保部存檔 每周廠務(wù)部對供水系統(tǒng)、設(shè)施進(jìn)行檢查。如發(fā)現(xiàn)異常，排除后需經(jīng)化驗(yàn)室進(jìn)行水質(zhì)分析，同時至少每月一次對水質(zhì)送樣化驗(yàn)室進(jìn)行微生物監(jiān)測 水質(zhì)每年至少 1 次由品保部抽樣送衛(wèi)生防疫站全項(xiàng)檢驗(yàn) 以上操作過程要求記錄于《供水系統(tǒng)檢查表》并存檔管理 食品接觸面的清潔與衛(wèi)生 范圍：凡影響食品衛(wèi)生的接觸表面，其包含：機(jī)器、工器具、容器表面和外衣 設(shè)備工器具、容器的設(shè)計(jì)：應(yīng)易于清潔。在不同接觸處應(yīng)具有平滑過度。 步驟 a、在設(shè)備的主要部件或工廠裝修前，品保部、廠務(wù)部、制造部等進(jìn)行評估，評估決定更換的部件是否符合預(yù)期目的，而且便于清洗，
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