康師傅方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范(gmp)(21頁(yè))-食品飲料-展示頁(yè)
2024-08-28 10:13本頁(yè)面
【正文】 辦公室均采用鋼梁 、人工砼結(jié)合其他建筑材料如磚墻等。微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室包含無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室。不同區(qū)域間以墻體或軟門簾分隔 廠房設(shè)施清潔度區(qū)分 廠房設(shè)施清潔度按下表區(qū)分 生效日期 頁(yè) 次 3/20 頁(yè) 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號(hào) :P0515002 廠房設(shè)施（依制程順序排 列） 清潔度區(qū)分 品保辦公室、制造辦公室、其他辦公室、檢驗(yàn)室、更衣消毒室、廁所等 非食品處理區(qū) 原物料倉(cāng)庫(kù) 包材車間 成品庫(kù) 一般作業(yè)區(qū) 調(diào)理前處理車間 調(diào)理粉包混料室 調(diào)理醬包車間冷卻室 制面配料室 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū) 管制作業(yè)區(qū) 調(diào)理醬包包裝車間 調(diào)理粉包包裝車間 方便面生產(chǎn)車間 清潔作業(yè)區(qū) 檢驗(yàn)中心與車間、倉(cāng)庫(kù)隔離。對(duì)已經(jīng)發(fā)生的場(chǎng)所，應(yīng)采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對(duì)食品的污染。亦沒(méi)有活的畜禽。廠區(qū)外路面鋪設(shè)水泥并有綠化帶。排水系統(tǒng)良好，無(wú)積水。 廠區(qū)環(huán)境、廠房及設(shè)施 廠區(qū)環(huán)境 廠區(qū)周圍沒(méi)有污染工廠及其他污染源。 調(diào)味粉包：指調(diào)理車間生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，其內(nèi)包裝內(nèi)的內(nèi)容物為固體粉末或顆粒狀。 生效日期 頁(yè) 次 2/20 頁(yè) 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號(hào) :P0515002 半成品：指制程過(guò)程中所得之產(chǎn)品，此產(chǎn)品經(jīng)隨后制造過(guò)程，可制得成品者。其材質(zhì)均應(yīng) 符合衛(wèi)生法令、法規(guī)要求。 責(zé)： 品保部門：規(guī)劃、審議、督導(dǎo)、考核全廠衛(wèi)生事宜 生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)作業(yè)中各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)之執(zhí)行、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理、保持和自檢。 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件類別 : 作業(yè)指導(dǎo)書 文件編號(hào) : P0515002 撰寫單位 : 方便食品事業(yè)群品保中心 版 本 : 第 1 版 發(fā)行日期： 機(jī)密等級(jí) : □ 機(jī)密 □一般 合計(jì)頁(yè)數(shù) : 共 20 頁(yè) 核 準(zhǔn) 審 核 制 定 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號(hào) :P0515002 目錄 目的 22 適用范圍 22 權(quán)責(zé) 22 定義 23 廠區(qū)環(huán)境、廠房及設(shè)施 38 機(jī)器設(shè)備 89 組織與人事 911 衛(wèi)生管理 1114 制程管制 1416 品質(zhì)管制 1617 1倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)管制 1818 1標(biāo)示 1819 1顧客抱怨及成品召回 1919 1記錄處理 1920 生效日期 頁(yè) 次 1/20 頁(yè) 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號(hào) :P0515002 ： 規(guī)范公司在制造、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等過(guò)程中，有關(guān)人員、建筑、設(shè)施、設(shè)備之設(shè)置以及衛(wèi)生、制程及品質(zhì)等管理要求，借以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化之環(huán)境下作業(yè)，并減少作業(yè)錯(cuò)誤發(fā)生及建立健全的品保體系，以確保面條之安全衛(wèi)生及穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì) 。 ： 本規(guī)范適用于本公司方便面及其調(diào)味包生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)等。 ： 原物料：指各種原料及包裝材料 主要原料：指構(gòu)成面餅及調(diào)理包的主要原料 輔料：除食品添加劑以外的構(gòu)成面餅及調(diào)理包的次要原料 添加劑：為改善面條品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入面條中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì) 包裝材料 內(nèi)包裝材料：指與食品直接接觸之食品容器及覆蓋包裹食品之材料。 外包裝材料：指未與食品直接接觸之包裝材料 產(chǎn)品：指包括成品、半成品 成品：本公司成品指經(jīng)過(guò)油炸 干 燥的面餅，并配有調(diào)味料包，經(jīng)過(guò)包裝而成的最終產(chǎn)品。 調(diào)味醬包：指調(diào)理車間生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，其內(nèi)包裝內(nèi)的內(nèi)容物為半固體狀態(tài)或液態(tài)。 . 調(diào)味菜包：指調(diào)理車間生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，其內(nèi)包裝內(nèi)的內(nèi)容物為經(jīng)過(guò)開(kāi)水沖泡后即可食用的脫水蔬菜、脫水肉類或其他脫水食品。 公司內(nèi)路面鋪 設(shè)水泥，清潔衛(wèi)生。廠區(qū)內(nèi)部空地及車間周圍盡量綠化。 廠區(qū)內(nèi)無(wú)有礙食品衛(wèi)生的物體及其他設(shè)施。 廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)
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