衛(wèi)生標準操作規(guī)范(doc16)-流程管理-展示頁
2024-08-29 16:49本頁面
【正文】 進行編號，明確飲用水和非飲用水水龍頭， 由維修部門定期供水、排水系統(tǒng)進行檢查，防止出現(xiàn)管道末端堵塞、管道破裂、水泵失靈以及虹吸倒流現(xiàn)象的發(fā)生。 防止水的污染： 飲用水和非飲用水的輸水管道在設(shè)計和安裝上均由公司的維修部門專門負責，確保飲用水和非飲用水的輸水管道是分離的，互相沒有交叉和滲透，出水口要有明確標志。 水質(zhì)的衛(wèi)生檢測： 企業(yè) ()大量 管理資料下載 4 公司每年對水質(zhì)取樣送相關(guān)部門進行理化檢測和微生物檢驗，其結(jié)果要存檔。 從事供水工作的人員，必須建立健 康檔案，定期體檢（每年一次）。 加工用海水：本公司在整個加工過程中，使用來自無污染、清潔海域的海水。 SSOP01水和冰的安全性： 目的： 在加工過程中，直接接觸產(chǎn)品或產(chǎn)品表面的或用來制冰的水，其水源要安全衛(wèi)生，或經(jīng)過處理使其達到國家飲用水 標準，非飲用的生產(chǎn)用水是未受污染的 水源的衛(wèi)生要求： 加工用淡水：本公司在整個加工過程中，包括制冰，使用深井水或自來水，深井水水源周圍 10米內(nèi)不得有污染源（如化糞池、垃圾點等），井口為封閉加蓋。（參照記錄保持程序） 標準： 規(guī)范的執(zhí)行程度及其檢查是依據(jù)標準進行。 企業(yè) ()大量 管理資料下載 3 記錄： 本規(guī)范所要求的記錄必須完成。 SSOP 的制訂和修改： 本規(guī)范的制訂和修改由 HACCP小組負責。在每天的例會上口頭通報。 執(zhí)行：規(guī)范的執(zhí)行根據(jù)職責的分工，由各部門按照有關(guān)操作要求具體實施，要落實到責任人，并根據(jù)操作的復(fù)雜程度、責任人的能力制訂更為具體的執(zhí)行步驟。企業(yè) ()大量 管理資料下載 1 衛(wèi) 生 標 準 操 作 規(guī) 范 （ S S O P ） （第一版） 編號： DZFTRXXXXX 發(fā)布日期： 2020年 X月 X日 目 錄 0、 執(zhí)行規(guī)范的說明 企業(yè) ()大量 管理資料下載 2 水和冰的安全 食品接觸表面的衛(wèi)生 預(yù)防交叉污染和二次污染 洗手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護 防止外來污染物的進入 化學品的標識、貯存和使用 員工的健康及個人衛(wèi)生狀況 鼠類、蟲類的控制 SSOP00 SSOP 執(zhí)行規(guī)范說明 目的： 有效的理解，執(zhí)行和監(jiān)督檢查 SSOP 規(guī)范要求： 要求：規(guī) 范的許多內(nèi)容是對衛(wèi)生安全的基本要求，對要求要充分理解。 培訓(xùn)：本規(guī)范執(zhí)行前、執(zhí)行期間，需按照培訓(xùn)計劃進行培訓(xùn)，特別時新員工必須進行本規(guī)范的培訓(xùn)，培訓(xùn)后需作記錄。 監(jiān)督檢查：由衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督部門（技術(shù)科）會同車間主任及化驗室完成。 糾正措施：對 SSOP的不符合項參照糾正措施程序糾偏，衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督負責SSOP的不符合項對產(chǎn)品安全影響的評估。 HACCP的驗證應(yīng)包括對 SSOP的驗證。 記錄的保存。 對尚未有標準或有標準卻無條件檢查的項目需加大對操作的監(jiān)控和記錄。 生產(chǎn)用深井水或使用政府供應(yīng)的自來水，應(yīng)符合國家飲用水標準（ GB574985）；加工用海水應(yīng)符合國家海水水質(zhì)標準（ GB30971997）。經(jīng)紫外線滅菌和氯化處理后使用，末梢水余氯含量在 。如發(fā)現(xiàn)有傳染病患者后健康帶菌者，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。 化驗室每星期進行一次淡水和海水水質(zhì)檢測、驗證，其結(jié)果要存檔。 保證供水系統(tǒng)和排水系統(tǒng)無交叉污染，并有一定的間隔距離（至少在 3米以上）。 參考資料： 國家飲用水標準： GB574985 國家海水水質(zhì)標準： GB30971997 員工健康檔案（體檢證明） 記錄： DZFFR15007《設(shè)備維修與校正記錄表》 DZFFR15037 《供水（飲用水和非飲用水）、排水網(wǎng)絡(luò)圖》 DZFFR15001 《加工用水檢驗記錄》 水質(zhì)檢驗結(jié)果報告書
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