【導(dǎo)讀】用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！設(shè)施齊全，集商務(wù)、文化、經(jīng)貿(mào)、網(wǎng)絡(luò)、餐飲、客房于一體的多功能現(xiàn)代化酒店。無(wú)論在硬件設(shè)施的配套，還是軟件服務(wù)管理上，均著眼于未來(lái)新。房60間，五六層設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)及豪華客房上百間，還配備300輛的大型停車場(chǎng)。一體的準(zhǔn)四星級(jí)酒店。服務(wù)，為顧客提供高格調(diào)、豪華、幽雅、舒適的消費(fèi)環(huán)境和最美味的菜肴享受?！百e客至上、服務(wù)第一、出品一流”是我們的宗旨。服務(wù)的、最具社會(huì)效益的美食大觀園。所，酒店是按星級(jí)劃分。筵席，點(diǎn)菜講究、突出風(fēng)味，也具有點(diǎn)心、小吃等業(yè)務(wù)；應(yīng)顧客所需的行業(yè)，它具有加工、銷售、服務(wù)三項(xiàng)基本職能。儀表就是人的外表，是指人的衣著服飾姿態(tài)外表。咨客員要艷而不俗，擦粉要均勻。及身體無(wú)異味，如用香水要清淡。

　　

【正文】 金瓜：金黃色的南瓜； 銀芽：去掉豆瓣的綠豆芽； 菜心：菜遠(yuǎn)； 蕪茜：香菜； 鳳梨：菠蘿； 荷葉：荷香； 碧綠：所有綠色的蔬菜； 菜膽：菜心、芥菜心、白菜心、小唐菜； 蘭度：芥蘭莖部切成的段； 白玉：圣瓜甫； 玉環(huán)：節(jié)瓜環(huán)、蘿卜、冬瓜環(huán)； 1發(fā)財(cái)；發(fā)菜； 1銀杏：白果； 1味菜；咸菜； 1金錢：北菇； 1菜莆：蘿卜干； 1雙冬：冬菇 +冬筍； 1甘筍：紅蘿卜； 1吊片；半干濕的尤魚(yú)； 紫蘿：子姜 +菠蘿； 2肉鳳：雞（雞蛋、鳳胎）； 2鸞；鴨； 2鵲：鴿； 2雞茸：攪爛的雞肉； 2鴛鴦?dòng)龋喊敫蓾裼若~(yú) +鮮尤； 2荔茸：蒸熟的芋頭攪爛； 2冬瑤：冬瓜 +瑤柱； 2仙掌：去骨的鴨掌； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 2玉帶：帶子； 葡汁：咖喱； 3花膠：魚(yú)肚； 3龍：蛇、蝦； 3及弟：豬什（雜） 3鴻圖：雞蛋 +蚧肉； 3海味：經(jīng)過(guò)加工和長(zhǎng)時(shí)間保存的海產(chǎn)； 3肘子：豬的蹄肉； 3弓腿：火腿； 3瑤柱：干元貝、干貝、宗谷； 3珍肝：三禽的肝腎。 蔬菜 按蔬菜的構(gòu)成和可食部分為六大 類： 葉類、 莖類（菜）、 根類（菜）、 果菜、 花菜、 菌菜 蔬菜的食法： 白灼、清炒、上湯、鹽水、椒絲腐乳炒、豆豉炒、腐乳炒、雞油炒、瑤柱炒、北菇扒、蝦肉扒、魚(yú)肚扒、豪油扒、魚(yú)湯浸、高湯灼、熗炒、冰浸芥蘭 蔬菜的作用功能： 芥菜：清肝解署，發(fā)汗退熱； 生菜：清熱解燥； 西洋菜：清肺熱； 塘好：（茼蒿）寧神理氣； 大白菜：清涼解熱、通便； 菠菜：含豐富鐵質(zhì)能解酒毒，清血熱。消火氣； 紅芡菜：去瘀生新調(diào)節(jié)藏腑補(bǔ)腎； 馬蹄：解熱除燥，潤(rùn)澤內(nèi)臟； 鮮茄子：分解脂肪，消滯除膩； 西芹：降血壓； 老姜：驅(qū)散寒，促進(jìn)食欲； 土豆：調(diào)和胃氣，清潔腸胃； 芹菜：清熱、潤(rùn)腸利尿； 洋蔥：殺蟲(chóng)、殺菌、健胃、醒腦； 鮮菇：降低膽固醇； 豆苗：清熱； 蒜頭：驅(qū)蟲(chóng)滅菌、防止霍亂、防寒、痢疾； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 青瓜：清熱降火； 粉葛：清熱治筋肌痛、降血壓； 甘雷：清腸胃助吸收； 大玉蔥：驅(qū)風(fēng)通暢治感冒； 冬瓜：清暑去濕； 辣椒：驅(qū)蟲(chóng)、除濕、止風(fēng)渴、去胃寒； 粟子：健胃、暖胃、治泄； 蓮藕：生吃涼潤(rùn)、生血、清痰；熟吃補(bǔ)血、調(diào)整清熱。 高檔干貨的了解 燕窩 又叫燕菜，來(lái)自東南亞地區(qū)，盛產(chǎn)最多的泰國(guó)南方的金 絲燕； 官燕 —— 滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)血益氣，潤(rùn)肺止渴，化痰。 作法：木瓜燉、冰花燉、杏汁燉、椰汁燉、椰青燉、蛋白炒； 生長(zhǎng)在東南亞的山洞里，每年 4 月份造窩； 一個(gè)重十二克，色澤鉛灰； 毛燕： 常見(jiàn)有瓜哇、金絲、白腹的金絲燕； 毛燕巢身比較薄，顏色較暗，毛多； 血燕 —— 棕色金絲燕； 尾燕 —— 顏色白，質(zhì)松； 洞燕 —— 巖燕，在赤壁起窩。 燕盞 —— 完好燕窩呈半圓凹凸開(kāi)，象古老的燈盞，故而得名。 燕角 燕條 燕絲 —— 碎燕 燕餅 —— 燕球 制作燕窩過(guò)程： 浸發(fā)：先冷水再換水、浸發(fā)，后用沸水浸發(fā)透，一般 1 至 2 天 才發(fā)好。需要溫水煨開(kāi)，不發(fā)時(shí)才用開(kāi)火煨。 營(yíng)養(yǎng)功效：根據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)監(jiān)定有較好食療功效，噎隔反胃，嚌血葉血，養(yǎng)顏益壽。 含有蛋白質(zhì)，碳水化學(xué)物、鈣、鉀和鈉。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素、表皮生長(zhǎng)，對(duì)人體免疫力的提高，補(bǔ)充元?dú)?、體力、病扣復(fù)元的功效。 鮑魚(yú) 又稱鰒魚(yú)，有“唯我至尊”的稱號(hào)。 以前潭家菜中有紅燒鮑魚(yú)，蠔油鮑魚(yú)。 鮑魚(yú)不屬于魚(yú)類，屬于貝殼類，與蠔、海螺同類，是伏于海藻周圍巖生長(zhǎng)的。 歌瑤“七月流霞鮑魚(yú)肥，九月起風(fēng)鱸魚(yú)美?！? 營(yíng)養(yǎng)功能：肉嫩味美，含有蛋白質(zhì) 40%，脂肪 %，碘、鈣、磷、維他命 A，養(yǎng)肝明目。 又叫明目魚(yú)，可治肝腎虛。 產(chǎn)地和種類：世界著名產(chǎn)地是日本、澳州、黑西哥。 鮑魚(yú)王國(guó)：日本（制造好） 干鮑分為三種：吉品鮑、網(wǎng)鮑、窩麻鮑。 日本表青森縣出產(chǎn)的網(wǎng)鮑是目前最貴的，“天王之父”叫花古一平，他制造出來(lái)的，成網(wǎng)狀花紋。一般有 7 頭 — 28 頭。 吉品鮑又稱吉冰鮑，產(chǎn)于日本巖手縣，是一個(gè)叫平田五郎的名師制造，形狀像元寶，受到廣大客人歡迎。 窩麻鮑又稱手麻鮑，產(chǎn)于日本的青林縣，一個(gè)叫大間岐的地方，熊古師傅制造，個(gè)頭最小，有兩個(gè)孔，價(jià)值比吉品鮑好。 2 頭網(wǎng)鮑生長(zhǎng)時(shí)間要 10 年以上。半斤重的網(wǎng)鮑要用鮮鮑三斤多重的才能制 成。干鮑有唐心，故此鮮鮑是沒(méi)有唐心。 挑鮑魚(yú)，先看鮑魚(yú)的身是否完整無(wú)缺，鮑身肥厚。用光或燈照中間有條匯線，鮑枕硬。目前網(wǎng)鮑最大的只有 5 頭。假貨是外干內(nèi)濕，味道呈蠟燭味。 熟貨：干貨，經(jīng)過(guò)加工后涼干，淡黃色。 翅類： 水盤(pán)翅：半成品，不能久存。 魚(yú)翅：古代（明朝）又稱“鯊魚(yú)筋”把翅叫作須，隨園食單上有記載。 古代魚(yú)翅功效：補(bǔ)血、氣、腎、開(kāi)胃進(jìn)食。 經(jīng)專家鑒定含蛋白質(zhì) 克 ,脂肪 克 ,熱量 337 千克 ,碳水化合物 克 .每人每次食用 2 兩 —— 3 兩。 吉品鮑 —— 是鮑翅的代表。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 制作：抄、扒、燉、燴、浸發(fā)變軟 ，煲發(fā)變燴。 每一種翅的浸發(fā)都不相同，散翅最容易浸，最難浸的是鮑翅。 先剪開(kāi)，再冷水浸 7 小時(shí)，隔干水再蒸。最好先碌后炒。 雪蛤膏 是我國(guó)東北森林里的一種林蛙所產(chǎn)卵的時(shí)候的脂肪，制：用 80 度的水滾 1分種，封干后加，撒開(kāi)毛肉方可得雪蛤膏。 功效：強(qiáng)精養(yǎng)顏，病后虛弱，精神衰弱的治療。 真：是黃棕色，質(zhì)底硬，手感粗，味苦，膨脹后才發(fā)，有 15 位左右。 冬蟲(chóng)草 屬昆蟲(chóng)與真菌的結(jié)合體，寄生在蝙蝠身上的菌蟲(chóng)所形成。 外皮黃色，內(nèi)肉白色，肥而豐滿，性慢味甘。 干鮑：先用冷水浸泡。 魚(yú)翅 按照鯊魚(yú)種劃分：黃魚(yú)翅、群翅、?；⒊帷? 鯊魚(yú)品種有：牛皮鯊魚(yú)、挪威鯊魚(yú)、天九翅就是這兩種魚(yú)做的。 富士鯊、犁頭鯊魚(yú)、牛犁鯊。 ?；Ⅴ彛簛?lái)自南美太平洋，翅針粗狀，甚為美觀。 群翅是犁頭鯊魚(yú)做的，來(lái)自紅海、東非、印尼、非律賓、日本、朝鮮，中國(guó)的南海的東西沙群鳥(niǎo)為多，東海少。 鯊魚(yú)又稱犁頭鰩，牛皮鯊又稱鯨鯊。 天九翅因何得名：天即文字，九即武字。 牛皮鯊是世界上最長(zhǎng)的鯊魚(yú)，長(zhǎng) 20 米，重 5 噸，色澤灰黑，味較重，入口粗糙。 挪威鯊：又稱姥鯊，身長(zhǎng) 15 米，色澤淺，入口較柔軟。 鯨鯊，又稱神魚(yú)，又稱九天魚(yú)。 魚(yú)翅的鰭：脊：脊翅，胸 — 翼翅、陰陽(yáng)色。 尾：勾翅兩邊的面，色澤相近。 金勾翅：金鰭無(wú)骨，起成率最高一種。 脊翅：（只翅） 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 翼翅：翅片，最便宜的一種。 鮑翅：又稱排翅，比較多肉，象梳子。 散翅：又稱生翅、翅針，一般酒席。 生貨：灰黑色。 功效：補(bǔ)肺益腎，主治虛勞，咳嗽痰血，氣喘、腰痛、遺精。一般用于煲湯。腳有 8 對(duì)，其中 4 對(duì)較明顯，味腥帶苦。 海參類：白不參、婆參、刺參（遼參）、禿參、烏石參、港不參。最好的參產(chǎn)于吳東。 自不參：來(lái)自太平洋南中國(guó)海一帶，背部有多刺參，體只 6— 20 厘米，可拿來(lái)涼伴。 梅花參：體長(zhǎng) 2 英尺，世界上最只海參之一，橙 色，有刺，表皮有梅花花紋。 禿參：沒(méi)有刺，黑色，肉厚皮薄，價(jià)格中上，含高蛋白，低脂肪，低膽固醇。 功效：壯陽(yáng)，治陽(yáng)萎的功效，對(duì)甲狀腺有一定的功效。 元貝 元貝 —— 又稱干貝，紅瑤柱（分宗谷，清心，思州） 產(chǎn)地：日本的北方海域，屬于扇貝類，曬干成元貝，色呈黃色，味鮮甜，干爽。 魚(yú)唇 魚(yú)唇是長(zhǎng)大魚(yú)尾與魚(yú)肉之間的交接部位。 花膠 是魚(yú)肚的魚(yú)腰，分公、母。 公：形呈橢園；母：形呈圓形。 功效：健腰、美容、補(bǔ)膝、補(bǔ)腎養(yǎng)顏。 海鮮品種產(chǎn)地及做法 芝麻斑 老虎斑（生于中國(guó)南海），老鼠斑，東星斑。 小于 2 斤的叫仔，例如：小于 2 斤的東星斑，叫做東星仔。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 黃丁斑：產(chǎn)地：廣東 制作：蒸、油泡、翅湯浸 泰星斑、青斑仔、杉斑：產(chǎn)于中國(guó)南海 紅斑：北海、三亞、海南等地方 海鱸魚(yú)、黑頭魚(yú)：產(chǎn)地山東沿海 金鯧魚(yú)、包公魚(yú)、九龍魚(yú)：福建沿海 多寶魚(yú)：產(chǎn)地法國(guó) 嘎魚(yú)：長(zhǎng)江沿岸，多用于滾湯 ，豉汁蒸 鯊魚(yú)仔：產(chǎn)地南中國(guó)海 制作：燜 蘇眉仔：產(chǎn)地南中國(guó)海 制作：清蒸、翅湯浸 黑紅加吉：產(chǎn)地福建沿海 制作：蒸、煎封、煎焗、雙冬扣 左口魚(yú)：產(chǎn)地東南沿海 美國(guó)紅魚(yú)：產(chǎn)地福建沿海 金鱒、紅鱒：嘴像鸚鵡，產(chǎn)于天津最多 加州鱸：產(chǎn)地廣東 桂花魚(yú)：產(chǎn)地武 漢 鱘龍魚(yú)：產(chǎn)地俄羅斯 鱘龍宴：頭：燉天麻 骨：椒鹽、蒜香 肉：（西蘭花）炒球 腩：蒸 腸：焗蛋 血：炒飯 魚(yú)通