haccp-果汁飲料-手冊文件全套(13個(gè)doc)果汁飲料18-19-食品飲料-資料下載頁
2025-08-07 15:22本頁面
【導(dǎo)讀】并確保監(jiān)控效果，特制定本程序。工作程序進(jìn)行了規(guī)定。品管課品保組負(fù)責(zé)CCP測量設(shè)備的檢定。發(fā)生偏差，HACCP小組負(fù)責(zé)組織實(shí)施糾偏，品管員、操作員、主管參與。目測UHT殺菌機(jī)上溫度計(jì)及巡。檢UHT殺菌機(jī)上保持管的接法。殺菌溫度有偏差，UHT殺菌機(jī)自動(dòng)報(bào)警，產(chǎn)品會(huì)自動(dòng)回流重新殺菌，殺菌溫度偏低，馬上調(diào)整設(shè)備，經(jīng)重新升溫殺菌后恢復(fù)生產(chǎn)。每小時(shí)1次抽查確認(rèn)UHT殺菌溫度，保持管連接方式。品管員每小時(shí)取一瓶。或排棄，等充填溫度正常后再進(jìn)行充填。待封蓋產(chǎn)品冷卻后，制造品管員每小時(shí)一次開啟檢測扭矩。小組評估后處理。時(shí)間異常時(shí)調(diào)整倒蓋鏈變頻器頻率；管制產(chǎn)品評估后處理。
【正文】 小組評估后處理。 驗(yàn)證 制造 品管主管 在生產(chǎn)完成 72 小時(shí)內(nèi)檢查 CCP 監(jiān)控記錄；現(xiàn)場品管員每2 小時(shí) 1 次抽查確認(rèn) 扭矩大??； 品管員每小時(shí)取一瓶樣做微檢； 扭矩儀 每年檢定。 CCP5—— 倒瓶殺菌 監(jiān)控 品管員開機(jī)前確認(rèn)一次和生產(chǎn)中每 4 小時(shí)一次用秒表測倒瓶殺菌時(shí)間。 糾偏 時(shí)間異常時(shí)調(diào)整倒蓋鏈變頻器頻率；管制產(chǎn)品評估后處理。 驗(yàn)證 制造 品管主管 在生產(chǎn)完成 72 小時(shí)內(nèi)檢查 CCP 監(jiān)控記錄；現(xiàn)場品管員每4 小時(shí) 1 次抽查確認(rèn) 倒瓶殺菌時(shí)間； 品管員每小時(shí)取一瓶樣做微 檢； 秒表 每年檢定。
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