haccp-果汁飲料-手冊文件全套(13個doc)果汁飲料18-19-食品飲料-展示頁
2024-08-28 15:22本頁面
【正文】 頁 七、 CCP 監(jiān)控糾偏驗證程序 一 目的：為了果汁飲料各關(guān)鍵控制點的各個工藝參數(shù)進行有效控制、及時糾偏，并確保監(jiān)控效果，特制定本程序。 二 范圍：對果汁飲料各關(guān)鍵控制點進行監(jiān)控、糾偏和監(jiān)控效果驗證三個方面的工作程序進行了規(guī)定。生產(chǎn)、品管主管負(fù)責(zé) CCP 點監(jiān)控情況的檢查。 發(fā)生偏差， HACCP 小組負(fù)責(zé)組織實施糾偏，品管員、操作員、主管參與。 四 監(jiān)控、糾偏和驗證程序： CCP1—— UHT 殺菌溫度和時間 監(jiān)控 操作員、品管員在生產(chǎn)前和生產(chǎn)中確認(rèn)。 糾偏 殺菌溫度有偏差， UHT 殺菌機自動報警，產(chǎn)品會自動
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