haccp-果汁飲料-手冊文件全套(13個doc)ac11附件3-食品飲料-展示頁
2024-08-28 15:24本頁面
【正文】 三個主要部分：管理、 HACCP 體系和 SSM 方案。 HACCP 計劃：根據(jù) HACCP 原理制定的，確保在 HACCP 食品安全管理體系范圍中對顯著危害進行控制的文件。 HACCP（危害分析與關鍵控制點）：對食品安全危害予以識別，評估和控制的系統(tǒng)化方法。 GB/T190112020《質量和（或）環(huán)境管理體系審核指南》（ ISO19011:2020，IDT） CNABAC11:2020《認證機構實施質量管理體系認證的認可基本要求》 中國國家認證認可管理委員會 2020 年第 3 號公告《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點（ HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》 GB/T190002020《質量管理體系 基 礎和術語》 （ idt ISO9000： 2020） GB/T190802020《食品與飲料行業(yè) GB/T 190012020 應用指南》 （ ISO15161：2020,IDT） 3 術語和定義 CNABAC1 CNABAC1 GB/T190002020 標準、 GB/T190802020 標準的術語和定義及以下術語和定義適用于本文件。 2 引用文件 以下文件所包含的條款，通過本文件的引用，構成本文件的條款。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 1 頁 共 13 頁 認證機構實施基于 HACCP的食品安全管理體系認證的認可基本要求 中國認證機構國家認可委員會 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 2 頁 共 13 頁 認證機構實施基于 HACCP 的食品安全管理體系 認證的認可基本要求 1 范圍 1． 1 從事基于 HACCP 的食品安全管理體系認證（以下稱 HACCP 認證）的認證機構應滿足 CNABAC1 CNABAC1 CNAB 認可規(guī)則及本文件的規(guī)定 。 1． 2 本文件適用于 CNAB對申請從事 HACCP認證的認證機構的認可評審和認可后的監(jiān)督管理工作，同時也適 用于申請認可和獲得認可的認證機構對其 HACCP 認證工作的管理。引用文件以現(xiàn)行有效版本為準。 食品安全：對食品在按照預期用途被加工和（或）食用時不會傷害消費者的保證。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 3 頁 共 13 頁 HACCP 原理：適用于食品生產(chǎn)過程中進行危害分析與預防措施、確定關鍵控制點、建立關鍵限值、關鍵控制點監(jiān)控、糾偏行動、記錄保持和驗證程序七項原則。 HACCP 體系：通過關鍵控制點控制相應食品安全危害的體系。 安全支持性措施、 SSM ： 除關鍵控制點外，為滿足食品安全要求所實施的預防、消除或降低危害發(fā)生可能性的特定活動。 SSM 方案 ： 控制已確定危害發(fā)生的安全支持性措施的實施和有效運行。 SSOP（衛(wèi)生標準操作程序）：為達到食品安全要求而規(guī)定的活動及其順序。 控制 ： 遵循正確程序且滿足標準的狀態(tài)。 HACCP 驗證 ： 通過提供客觀證據(jù)對 HACCP 管理體系已經(jīng)滿足本文件要求的認定。通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認定，包括方法、程序、試驗和其他評估的應用，以及為確定符合 HACCP計劃的監(jiān)視。 注 2：認定包括下述活動，如： —— 變換方法進行計算； —— 將新設計規(guī)范與已證實的類似設計規(guī)范進行比較； —— 進行試驗和演示； —— 文件發(fā)布前的評審。 關鍵控制點、 CCP： control 能夠施加控制，并且該控制對防止、消除某一食品安全危害或將其降低到可接受水平是必需的某一步驟。 顯著危害： 由危害分析所確定的，需通過 HACCP 體系的關鍵控制點予以控制的潛在危害。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 5 頁 共 13 頁 原料： 產(chǎn)品的構成材料，如初級產(chǎn)品、添加劑、加工助劑、包裝材料以及影響食品安全的類似材料。
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