【正文】 序競爭現(xiàn)象等都是目前制約果汁行業(yè)發(fā)展的重要因素,值得果汁行業(yè)廠商思考這些問題。感官要求應(yīng)符合表項 目指 標(biāo)色 澤呈淡黃或橙黃色氣味及滋味具有西番蓮原果汁應(yīng)有的香味和滋味，味感協(xié)調(diào)、柔和，酸甜適口，無異味組織及形態(tài)汁液混濁度均勻一致，濁度適宜，靜置后允許有少許果肉沉淀，但經(jīng)搖勻后仍呈均勻混濁狀態(tài)雜 質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)果汁市場消費習(xí)慣的調(diào)研報告引起了大家的關(guān)注：國內(nèi)消費者在選擇果汁飲料時，超過75%的人不知道果汁產(chǎn)品的具體含量。而目前市面上大部分的果汁飲料中，果汁含量不超過30%，真正的純果汁飲品還不到1/4。中國飲料市場未來發(fā)展空間很大，未來的競爭會更加激烈。新品飲料要想站穩(wěn)腳跟，必須從產(chǎn)品的功能性差異化或產(chǎn)品的情感性差異化方面入手，尋找市場的盲點。在細(xì)化產(chǎn)品的消費群體中，開拓出自己的市場。采取提高果汁飲料某些產(chǎn)品質(zhì)量，加強原料基地的建設(shè)，提高原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高生產(chǎn)水平以控制價格等措施。相信隨著居民收入水平的提高，飲料生產(chǎn)量和消費量的持續(xù)增長將成為可能。而一個品類要得寵于消費者，最根本的因素便是能切合消費者的欲望及追求。果汁飲料的“天然、健康、回歸自然”滿足了消費者對天然、營養(yǎng)、低糖、健康型飲料的需求，因此其消費長久不衰。理化要求應(yīng)符合表項 目指 標(biāo)可溶性固形物(20℃折光計法)，%總酸(以檸檬酸計)，%凈重允許偏差，%≥8～177。3防腐劑苯甲酸鈉，g/kg不得檢出山梨酸鈉，g/kg≤甜味劑糖精鈉、甜蜜素，g/kg不得檢出著色劑胭脂紅、莧菜紅，g/kg不得檢出檸檬黃、日落黃，g/kg不得檢出鉛(以Pb計)，mg/kg砷(以As計)，mg/kg銅(以Cu計)，mg/kg錫(以Sn計)，mg/kg≤≤≤≤200第五章 質(zhì)量信用評價隨著市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，果汁飲料行業(yè)逐步成為一個朝氣蓬勃的產(chǎn)業(yè)，也已發(fā)展成一個利潤較為可觀的行業(yè)。在我國，生產(chǎn)果汁的廠家大大小小約有4000家。人們的生活水平在逐步提高，消費意識不斷增強，消費結(jié)構(gòu)正在發(fā)生根本性變化，食品的消費傾向?qū)】怠I養(yǎng)和保健日益重視。對飲料的需求開始從嗜好型飲料向營養(yǎng)型飲料轉(zhuǎn)變。純天然果汁型飲料作為一種天然、低糖的新型健康保健飲料，具有新鮮水果特有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，就非常符合人們目前的消費趨向，越來越被消費者所接受。中國市場的高營養(yǎng)、高質(zhì)量并具備保健功能的果汁飲料的消費需求正在日益增長。值得警惕的是近來我國頻繁出現(xiàn)關(guān)于食品質(zhì)量的問題，當(dāng)前果汁飲料行業(yè)存在的主要問題是：從總體來看，我國的果汁飲料總量尚少；某些產(chǎn)品質(zhì)量水平不高，且不夠穩(wěn)定；原料基地建設(shè)尚落后于生產(chǎn)發(fā)展的需要，原料質(zhì)量不穩(wěn)定，來料不標(biāo)準(zhǔn)，已成為影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素；原料生產(chǎn)水平低，價格高，使其產(chǎn)品在國內(nèi)、國際市場缺乏競爭力，影響市場開發(fā)。這些問題逐步解決的過程。將是我國果汁飲料工業(yè)穩(wěn)步前進的過程。我們中品質(zhì)協(xié)提出一下建議；對于果汁飲料行業(yè)也逐漸加強了產(chǎn)品質(zhì)量的管理，給予一些質(zhì)量安全過硬的企業(yè)予以認(rèn)證制度，并予以加強監(jiān)管；提高產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括組織生產(chǎn)的依據(jù)、出廠檢驗的依據(jù)、貿(mào)易(交貨)的依據(jù)、技術(shù)交流的依據(jù)、仲裁的依據(jù)、質(zhì)量監(jiān)督檢查的依據(jù)，并鼓勵企業(yè)建立產(chǎn)、供、銷一體化聯(lián)合企業(yè)，便于企業(yè)與政府部門的質(zhì)量監(jiān)督與控制；加強消費者協(xié)會的自身隊伍建設(shè)，工作人員必須掌握有關(guān)法律，如食品衛(wèi)生法，產(chǎn)品質(zhì)量法、保護消費者權(quán)益法、商標(biāo)法等；建立消費者協(xié)會、技術(shù)監(jiān)督部門、工商部門和監(jiān)測中心聯(lián)席會議制度，明確分工、加強合作、互通有無，改變一事多方管，有事沒人管的狀態(tài)。綜合上述分析對軟飲料行業(yè)的分析，面對經(jīng)濟形勢的變化，國際金融危機帶來的挑戰(zhàn)，中國以前所未有的力度展開了新一輪宏觀調(diào)控。實施積極財政政策和適度寬松貨幣政策傳遞了清晰的信號：擴內(nèi)需、保增長、調(diào)結(jié)構(gòu)的調(diào)控措施，將推動中國經(jīng)濟走出困境，邁向新的發(fā)展階段。對于果汁飲料行業(yè)將逐漸走上良性發(fā)展的軌道，產(chǎn)品質(zhì)量安全得到保證，監(jiān)管力度加強，營銷策略得當(dāng)，因此會有較大的發(fā)展空間。通過對行業(yè)宏觀經(jīng)濟形勢、行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展情況、產(chǎn)品質(zhì)量水平、產(chǎn)品（服務(wù)）性價比、行業(yè)信用、客戶滿意度、售后服務(wù)、質(zhì)量信用評價等的調(diào)查分析，得出如下結(jié)果：項目分?jǐn)?shù)宏觀經(jīng)濟形勢指數(shù)90行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展情況指數(shù)87品牌認(rèn)知指數(shù)89產(chǎn)品質(zhì)量水平83產(chǎn)品（服務(wù)）性價比85行業(yè)信用81客戶滿意度86售后服務(wù)85總分/平均分686/總體行業(yè)評價為A級，總分686分。指標(biāo)體系說明中國果汁飲料行業(yè)質(zhì)量信用評價指數(shù)為800，各級別如下說明：等級劃分：等級 總分 平均分AAA+ 800776總分 10097AAA ＜776736總分 9692AA ＜736696總分 9187A ＜696656總分 8682BBB ＜655632總分 8179BB ＜632592總分 7874B ＜591560總分 7370CCC ＜559536總分 6967CC ＜535512總分 6664C ＜511480總分 6360D ＜480總分 ＜6031 / 32