【導(dǎo)讀】為了使公司對采購原料、輔料、包裝材料的質(zhì)量實施有效控制，理負責(zé)對合格供方名單的審批；總經(jīng)理負責(zé)采購計劃的審核與批準。匯總分門別類建立檔案。、資質(zhì)、資信等；根據(jù)這些做出《合格供方名單》。購員對供方提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供方關(guān)系的通知。采購產(chǎn)品的驗證按《原輔料、包裝材料標準》的規(guī)定執(zhí)行。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購。拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。符等相關(guān)資料進行核對。執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證和出廠檢驗合格證明；到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供。連續(xù)3次發(fā)生偏差的供方應(yīng)停止其合格供方資格；進口的原輔料及包裝材料到廠后必須經(jīng)國內(nèi)商檢部門檢測并出具。報告》，對質(zhì)量下降的供方由采購部門及時反映給供方，并限期整改。到期無改進的供方，報副總經(jīng)理批準取消其供貨資格。由有關(guān)部門分別擬訂標準文本草案，最終由標準化管理室規(guī)范文本，經(jīng)批準后組織實施和監(jiān)督檢查。

　　

【正文】 將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時從市場中召回，防止給使用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。 二．范圍 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品。 三．內(nèi)容： 1．銷售部負責(zé)外部相關(guān)信息的收集，并及時上報質(zhì)檢部，銷售部是召回工作的具體實施部門并負責(zé)通知相關(guān)方。 2．質(zhì)檢部負責(zé)召回信息的評估，召回范圍的確 定；制定召回計劃； 3．生產(chǎn)技術(shù)部是負責(zé)原因分析和糾正措施制定和實施的部門。 四．工作程序： 1．召回的分類： A. 嚴重損害消費者健康； B. 一般性損害消費者健康； C. 不損害消費者健康。 2．召回信息收集渠道： A．內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如：工廠自測或自查結(jié)果等。 B．銷售部負責(zé)外部信息收集： —— 官方通知：明示或法律法規(guī)變化； —— 客戶通知：顧客的需求及反饋； —— 新聞媒體：報紙、電視、電臺等； 51 —— 有關(guān)組織：如消費者協(xié)會等； —— 同行的信息。 C．召回信息的評估 , 根據(jù)內(nèi)、外部的信 息來源，由質(zhì)檢部對信息進行評估，根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。 3．產(chǎn)品的召回 A．根據(jù)評估結(jié)果，確需召回時，由銷售部通知相關(guān)方（如：立法和監(jiān)管部門、顧客和（或）消費者），由質(zhì)檢部指定專人在一個工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部部長審核，總經(jīng)理批準后，由質(zhì)檢部專人負責(zé)召回工作，召回通知單同時送交成品庫、供銷部，庫房停止該批產(chǎn)品出庫，供銷部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。 B．質(zhì)檢部專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫存情況，制定召回計劃，召回計劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號、召回單位名稱、 地址、電話（或傳真）、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時限、召回原因等，召回計劃經(jīng)質(zhì)檢部長批準后交至供銷部。 C．銷售部人員按召回計劃要求，立即實施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄并及時向負責(zé)召回人員報告召回工作情況，統(tǒng)計召回差額及未召回品去向。 D．當召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回數(shù)量時，召回工作可經(jīng)質(zhì)檢部長批準后結(jié)束。 E．召回產(chǎn)品進成品庫時，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗確認不合格后，按不合格品處理。 F．生產(chǎn)技術(shù)部對召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā) 52 生。 4．質(zhì)檢部對預(yù)防和糾正 措施的有效性進行跟蹤驗證，并提交管理評審。 53 食品安全事故處置及報告制度 一、目的 為健全公司食品安全管理制度，及時掌握公司生產(chǎn)運營情況，保證生產(chǎn)正常進行，保障食品安全，制定本制度。 二、范圍 凡本公司與食品生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)，均適用本制度。 三、內(nèi)容 1．重要情況包括：所有與生產(chǎn)相關(guān)的過程中，可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況。 2．具體內(nèi)容包括： ? 從業(yè)人員健康狀況； ? 原料采購情況； ? 食品添加劑采購及保管、使用情況； ? 生產(chǎn)過程安全管理情況； ? 生產(chǎn)及化驗用設(shè)備情況； ? 生產(chǎn) 過程衛(wèi)生管理情況； ? 產(chǎn)品出廠檢驗情況； ? 產(chǎn)品銷售登記情況； ? 產(chǎn)品包裝、存儲、運輸情況； ? 不合格品的管理情況； ? 問題產(chǎn)品處理情況； ? 質(zhì)量投訴處理情況； 54 ? 檔案管理情況； ? 產(chǎn)品安全風(fēng)險評估情況； ? 停產(chǎn)、開業(yè)情況； ? 使用新的食品原料進行生產(chǎn)情況。 以上各項所屬職責(zé)部門，應(yīng)各自查驗負責(zé)，按照每一項制度所規(guī)定的標準進行操作，如發(fā)現(xiàn)有可能影響食品安全的潛在事故或緊急情況，必須立即上報相關(guān)主管部門領(lǐng)導(dǎo)，積極采取措施，防止危害的發(fā)生。 四、公司制定食品安全事故置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事 故隱患；如有安全事故發(fā)生，需及時上報縣級主管部門，不得隱瞞、誤報；同時要積極配合上級部門解決問題，防止損害的擴大。 55 承擔(dān)社會責(zé)任制度 一、 目的： 為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實際，制定本 制度。 二、適用范圍： 本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售、及其監(jiān)督管理，均適用本 制度。 三、 內(nèi)容： 廠長 (經(jīng)理 ) (經(jīng)理 )是食品安全第一責(zé)任人，對本公司區(qū)域內(nèi)的食品 安全監(jiān)督管理負總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作 、法規(guī)和政策，以及上級有關(guān)指示。 ，每年組織一次質(zhì)量體系管理評審，定期召開質(zhì)量分析會，處理和解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種質(zhì)量問題。 、政策、目標，建立和完善各項規(guī)章制度和管理辦法。 ，切實抓好落實，周密安排生產(chǎn)工作，保質(zhì)保量完成公司下達的任何指標。負責(zé)檢查監(jiān)督材料采購，清點驗收入庫及在發(fā)票上簽字報銷。 56 1. 6廠 長 (經(jīng)理 )有權(quán)對產(chǎn)品質(zhì)量實行一票否決權(quán)。 2. 采購科 負責(zé)工廠原材料采購和產(chǎn)品的日常銷售工作。組織識別顧客需求和期望，簽訂合同或定單。負責(zé)與顧客溝通，妥善處理顧客意見。 負責(zé)對供方的評價，建立合格供方，確保采購合格的產(chǎn)品。 負責(zé)制定采購計劃，準備采購資料，執(zhí)行采購作業(yè)。 質(zhì)檢科 全面主管工廠產(chǎn)品質(zhì)量管理工作，確保質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持。 負責(zé)組織編制質(zhì)量管理文件。 負責(zé)組織計量器具、各類檢測設(shè)備的周期檢驗，負責(zé)對產(chǎn)品實現(xiàn)過程的監(jiān)視和測量。 負責(zé) 監(jiān)督工廠執(zhí)行國家、行業(yè)和企業(yè)標準的情況。 負責(zé)編制進貨檢驗、過程檢驗、產(chǎn)品檢驗的規(guī)范文件，并監(jiān)督各項活動的實施。 在自己的職權(quán)范圍內(nèi)組織處理不合格產(chǎn)品，檢查、驗證糾正和預(yù)防的執(zhí)行效果。 對最終產(chǎn)品的質(zhì)量負全責(zé)。 生產(chǎn)技術(shù)科 根據(jù)供銷科的合同或訂單下達的生產(chǎn)任務(wù)、安排組織生產(chǎn)。 指導(dǎo)工人按設(shè)備使用說明正確操作設(shè)備； 、清 57 洗； 負責(zé)設(shè)備的管理，編制設(shè)備檢修計劃并組織實施； ；解決 生產(chǎn)中的技術(shù)問題； ； ； 負責(zé)生產(chǎn)環(huán)境的管理，確保環(huán)境衛(wèi)生、整潔； 車間 ，確保保質(zhì)保量地完成。 、清洗，將設(shè)備事故消滅在萌芽狀態(tài)。 。 。 辦公室 。 ，保存工廠一年以上的質(zhì)量記錄。 、宣傳等工作，為 企業(yè)樹立良好形象。 。 ，滿足生產(chǎn)和發(fā)展的要求。 。 。 技術(shù)人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 ，全面負責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理工作，確保產(chǎn)品的質(zhì) 58 量。 、維修及化驗人員進行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。 ，對薄弱環(huán)節(jié)加強控制力度。 ，做好易損部件的聯(lián)系，儲備前期工作，當設(shè)備發(fā)生故障時 ，及時組織維修人員排除確保設(shè)備的正常運行。 生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 ，掌握本廠生產(chǎn)系統(tǒng)工藝與操作規(guī)程，并能進行熟練操作，對生產(chǎn)出合格的小麥粉負責(zé)。 ，一絲不茍地執(zhí)行操作規(guī)程，填寫好設(shè)備運行記錄。 ，能處理一般性的故障，故障處理超過自身范圍時，必須及時向廠長匯報。 、聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮安排，完成各項臨時性工作。 、有權(quán)向領(lǐng)導(dǎo)反映制約產(chǎn)品質(zhì)量的配置的處理意見，并制定出行之有效的操作方案。 。 維修人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 ，并分別做好檢查記錄，遇到設(shè)備工作狀態(tài)發(fā)生變化，及時反饋給廠長、技術(shù)員。 ，并協(xié)同技術(shù)人員一起及時排除設(shè)備故障。 59 ，掌握本系統(tǒng)工作原理及設(shè)備性能，熟練維修技能。 。 化驗員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 。 識學(xué)習(xí)，積極參加上級部門和專業(yè)部門舉辦的培訓(xùn)班。 ，及時按規(guī)定出具化驗報告，并做好檢驗記錄，報送廠長及技術(shù)員，對化驗不合格產(chǎn)品，應(yīng)及時采取隔離措施，予以監(jiān)督銷毀，決不允許出廠。 ，并做好原始記錄臺帳。 、設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和化驗室的清潔消毒工作。 。 1成品保管員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 及時組織出庫裝車，做到出庫準確無誤，認真履行手續(xù)。 對返回的成品及時入庫并向廠長匯報。 嚴格控制產(chǎn)品待檢區(qū)與成品區(qū)的界線，未檢查合格的產(chǎn)品禁止進入成品庫。 建立庫存成品臺帳，根據(jù)銷售科的出庫、生產(chǎn)科入庫通知單記帳。每天向生產(chǎn)科報告庫存實有數(shù)，以便制定當天的生產(chǎn)計劃。月底根據(jù)帳面記錄情況編制當月進、出庫表。 60 遵守本廠各項規(guī)章制度。 61 從業(yè)人員健康管理制度 一． 目的 ： 為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人 民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實際，制定本 制度 。 二． 適用范圍： 本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn) 及管理者 ，均適用本 制度 。 三．內(nèi)容： 1. 新職工入廠前進行身體全項檢查，老職工每年體檢一次。 2. 每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進行健康檢查，取得健康證后 方能從事本公司的生產(chǎn)操作 。 3. 嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工 作 。 4. 凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn) ； 無健康證人員不得上崗操作。 5. 從業(yè)人員有發(fā)熱 、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。 62 添加劑使用及管理制度 一、目的： 為保證食品安全，保障消費者身體健康和生命安全，特制定本制度。 二、適用范圍： 本制度適用于本公司與食品添加物相關(guān)的所有部門。 三、食品添加物的使用原則： 1. 符合有關(guān)食品添加劑的衛(wèi)生法律、法規(guī)、標準 2. 食品添加物對食品的營養(yǎng)素不應(yīng)有破壞作用，也不得影響食品的質(zhì)量和風(fēng)味 3. 不得用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)等缺陷 4. 不得使用食品添加物制售假冒偽劣 食品 5. 使用食品添加物后不得分解產(chǎn)生有毒物質(zhì) 6. 使用的品種、使用范圍、使用量必須符合 GB2760 的規(guī)定 四、對食品添加物的監(jiān)管 1. 采購：商店、專賣店、生產(chǎn)廠； 2. 索證：省級衛(wèi)生許可證、檢驗合格證或化驗單、放行證書、購貨憑證。實行生產(chǎn)許可證管理的，還必須索要生產(chǎn)許可證。 3. 進貨登記：如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容；進貨查驗記錄應(yīng)真實，保存期限不少于三年。 4. 保管：專人、專庫、專柜保管，且保管場所必須上鎖。 5. 備案：食品添加劑在使用前，必須填寫《食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品 63 添加物質(zhì)使用備案表》， 到當?shù)乜h級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案。經(jīng)備案允許后方可使用。 6. 使用： 1） 領(lǐng)用：領(lǐng)用必須登記，領(lǐng)用人、領(lǐng)用日期、領(lǐng)用數(shù)量等。 2） 稱量：領(lǐng)用數(shù)量必須精確，經(jīng)過稱量，記錄在冊。 3） 食品添加劑的使用范圍、最大允許添加量，必須符合GB2760 和產(chǎn)品標準的規(guī)定， 4） 剩余添加劑：若一次領(lǐng)用未用完，應(yīng)即歸還保管處并登記在冊，不可私自留用。 7. 過期產(chǎn)品：過期的食品添加劑應(yīng)及時清理，以免與未過期產(chǎn)品混用。 64 委托檢驗制度 我公司生產(chǎn)的速凍食品【速凍面米食品（生、熟制品）】無 *號檢驗項目的檢驗?zāi)芰?，定期委托有資源的檢驗機構(gòu)進行委托檢驗。 65 每年定期送必需的樣品數(shù)量委托邢臺市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所進行速凍食品【速凍面米食品（生、熟制品）】 *號項目檢驗。如檢驗結(jié)果不合格，立即找出原因，重新送檢，至合格為止。