【導讀】為了使公司對采購原料、輔料、包裝材料的質量實施有效控制，理負責對合格供方名單的審批；總經(jīng)理負責采購計劃的審核與批準。匯總分門別類建立檔案。、資質、資信等；根據(jù)這些做出《合格供方名單》。購員對供方提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供方關系的通知。采購產品的驗證按《原輔料、包裝材料標準》的規(guī)定執(zhí)行。實行生產許可證的堅決采購。拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。符等相關資料進行核對。執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證和出廠檢驗合格證明；到期未提供官方合格證明資料或與要求內容不符，應停止其合格供。連續(xù)3次發(fā)生偏差的供方應停止其合格供方資格；進口的原輔料及包裝材料到廠后必須經(jīng)國內商檢部門檢測并出具。報告》，對質量下降的供方由采購部門及時反映給供方，并限期整改。到期無改進的供方，報副總經(jīng)理批準取消其供貨資格。由有關部門分別擬訂標準文本草案，最終由標準化管理室規(guī)范文本，經(jīng)批準后組織實施和監(jiān)督檢查。

　　

【正文】 將存在食品安全危害的產品及時從市場中召回，防止給使用者造成損害，使產品召回工作規(guī)范化。 二．范圍 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產品。 三．內容： 1．銷售部負責外部相關信息的收集，并及時上報質檢部，銷售部是召回工作的具體實施部門并負責通知相關方。 2．質檢部負責召回信息的評估，召回范圍的確 定；制定召回計劃； 3．生產技術部是負責原因分析和糾正措施制定和實施的部門。 四．工作程序： 1．召回的分類： A. 嚴重損害消費者健康； B. 一般性損害消費者健康； C. 不損害消費者健康。 2．召回信息收集渠道： A．內部信息：由各相關部門提供與食品安全有關的各種信息，如：工廠自測或自查結果等。 B．銷售部負責外部信息收集： —— 官方通知：明示或法律法規(guī)變化； —— 客戶通知：顧客的需求及反饋； —— 新聞媒體：報紙、電視、電臺等； 51 —— 有關組織：如消費者協(xié)會等； —— 同行的信息。 C．召回信息的評估 , 根據(jù)內、外部的信 息來源，由質檢部對信息進行評估，根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。 3．產品的召回 A．根據(jù)評估結果，確需召回時，由銷售部通知相關方（如：立法和監(jiān)管部門、顧客和（或）消費者），由質檢部指定專人在一個工作日內填寫產品召回通知單，經(jīng)質檢部部長審核，總經(jīng)理批準后，由質檢部專人負責召回工作，召回通知單同時送交成品庫、供銷部，庫房停止該批產品出庫，供銷部立即停止該批產品的銷售。 B．質檢部專人立即調閱銷售記錄及庫存情況，制定召回計劃，召回計劃包括產品名稱、規(guī)格、批號、召回單位名稱、 地址、電話（或傳真）、聯(lián)系人、召回產品數(shù)量、召回方式、時限、召回原因等，召回計劃經(jīng)質檢部長批準后交至供銷部。 C．銷售部人員按召回計劃要求，立即實施召回工作，并填寫產品召回記錄并及時向負責召回人員報告召回工作情況，統(tǒng)計召回差額及未召回品去向。 D．當召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回數(shù)量時，召回工作可經(jīng)質檢部長批準后結束。 E．召回產品進成品庫時，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質檢部檢驗確認不合格后，按不合格品處理。 F．生產技術部對召回的原因分析，確定預防和糾正措施，以避免再發(fā) 52 生。 4．質檢部對預防和糾正 措施的有效性進行跟蹤驗證，并提交管理評審。 53 食品安全事故處置及報告制度 一、目的 為健全公司食品安全管理制度，及時掌握公司生產運營情況，保證生產正常進行，保障食品安全，制定本制度。 二、范圍 凡本公司與食品生產相關的環(huán)節(jié)，均適用本制度。 三、內容 1．重要情況包括：所有與生產相關的過程中，可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況。 2．具體內容包括： ? 從業(yè)人員健康狀況； ? 原料采購情況； ? 食品添加劑采購及保管、使用情況； ? 生產過程安全管理情況； ? 生產及化驗用設備情況； ? 生產 過程衛(wèi)生管理情況； ? 產品出廠檢驗情況； ? 產品銷售登記情況； ? 產品包裝、存儲、運輸情況； ? 不合格品的管理情況； ? 問題產品處理情況； ? 質量投訴處理情況； 54 ? 檔案管理情況； ? 產品安全風險評估情況； ? 停產、開業(yè)情況； ? 使用新的食品原料進行生產情況。 以上各項所屬職責部門，應各自查驗負責，按照每一項制度所規(guī)定的標準進行操作，如發(fā)現(xiàn)有可能影響食品安全的潛在事故或緊急情況，必須立即上報相關主管部門領導，積極采取措施，防止危害的發(fā)生。 四、公司制定食品安全事故置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事 故隱患；如有安全事故發(fā)生，需及時上報縣級主管部門，不得隱瞞、誤報；同時要積極配合上級部門解決問題，防止損害的擴大。 55 承擔社會責任制度 一、 目的： 為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規(guī)，結合本公司實際，制定本 制度。 二、適用范圍： 本公司所屬區(qū)域內食品生產、銷售、及其監(jiān)督管理，均適用本 制度。 三、 內容： 廠長 (經(jīng)理 ) (經(jīng)理 )是食品安全第一責任人，對本公司區(qū)域內的食品 安全監(jiān)督管理負總責，統(tǒng)一領導、協(xié)調本公司區(qū)域內食品安全監(jiān)督管理工作 、法規(guī)和政策，以及上級有關指示。 ，每年組織一次質量體系管理評審，定期召開質量分析會，處理和解決生產過程中出現(xiàn)的各種質量問題。 、政策、目標，建立和完善各項規(guī)章制度和管理辦法。 ，切實抓好落實，周密安排生產工作，保質保量完成公司下達的任何指標。負責檢查監(jiān)督材料采購，清點驗收入庫及在發(fā)票上簽字報銷。 56 1. 6廠 長 (經(jīng)理 )有權對產品質量實行一票否決權。 2. 采購科 負責工廠原材料采購和產品的日常銷售工作。組織識別顧客需求和期望，簽訂合同或定單。負責與顧客溝通，妥善處理顧客意見。 負責對供方的評價，建立合格供方，確保采購合格的產品。 負責制定采購計劃，準備采購資料，執(zhí)行采購作業(yè)。 質檢科 全面主管工廠產品質量管理工作，確保質量管理體系的建立、實施和保持。 負責組織編制質量管理文件。 負責組織計量器具、各類檢測設備的周期檢驗，負責對產品實現(xiàn)過程的監(jiān)視和測量。 負責 監(jiān)督工廠執(zhí)行國家、行業(yè)和企業(yè)標準的情況。 負責編制進貨檢驗、過程檢驗、產品檢驗的規(guī)范文件，并監(jiān)督各項活動的實施。 在自己的職權范圍內組織處理不合格產品，檢查、驗證糾正和預防的執(zhí)行效果。 對最終產品的質量負全責。 生產技術科 根據(jù)供銷科的合同或訂單下達的生產任務、安排組織生產。 指導工人按設備使用說明正確操作設備； 、清 57 洗； 負責設備的管理，編制設備檢修計劃并組織實施； ；解決 生產中的技術問題； ； ； 負責生產環(huán)境的管理，確保環(huán)境衛(wèi)生、整潔； 車間 ，確保保質保量地完成。 、清洗，將設備事故消滅在萌芽狀態(tài)。 。 。 辦公室 。 ，保存工廠一年以上的質量記錄。 、宣傳等工作，為 企業(yè)樹立良好形象。 。 ，滿足生產和發(fā)展的要求。 。 。 技術人員質量職責、權限 ，全面負責企業(yè)的質量管理工作，確保產品的質 58 量。 、維修及化驗人員進行業(yè)務學習。 ，對薄弱環(huán)節(jié)加強控制力度。 ，做好易損部件的聯(lián)系，儲備前期工作，當設備發(fā)生故障時 ，及時組織維修人員排除確保設備的正常運行。 生產工人質量職責、權限 ，掌握本廠生產系統(tǒng)工藝與操作規(guī)程，并能進行熟練操作，對生產出合格的小麥粉負責。 ，一絲不茍地執(zhí)行操作規(guī)程，填寫好設備運行記錄。 ，能處理一般性的故障，故障處理超過自身范圍時，必須及時向廠長匯報。 、聽從領導指揮安排，完成各項臨時性工作。 、有權向領導反映制約產品質量的配置的處理意見，并制定出行之有效的操作方案。 。 維修人員質量職責、權限 ，并分別做好檢查記錄，遇到設備工作狀態(tài)發(fā)生變化，及時反饋給廠長、技術員。 ，并協(xié)同技術人員一起及時排除設備故障。 59 ，掌握本系統(tǒng)工作原理及設備性能，熟練維修技能。 。 化驗員質量職責、權限 。 識學習，積極參加上級部門和專業(yè)部門舉辦的培訓班。 ，及時按規(guī)定出具化驗報告，并做好檢驗記錄，報送廠長及技術員，對化驗不合格產品，應及時采取隔離措施，予以監(jiān)督銷毀，決不允許出廠。 ，并做好原始記錄臺帳。 、設備的維護保養(yǎng)工作和化驗室的清潔消毒工作。 。 1成品保管員質量職責、權限 及時組織出庫裝車，做到出庫準確無誤，認真履行手續(xù)。 對返回的成品及時入庫并向廠長匯報。 嚴格控制產品待檢區(qū)與成品區(qū)的界線，未檢查合格的產品禁止進入成品庫。 建立庫存成品臺帳，根據(jù)銷售科的出庫、生產科入庫通知單記帳。每天向生產科報告庫存實有數(shù)，以便制定當天的生產計劃。月底根據(jù)帳面記錄情況編制當月進、出庫表。 60 遵守本廠各項規(guī)章制度。 61 從業(yè)人員健康管理制度 一． 目的 ： 為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人 民共和國食品安全法》等國家有關法律法規(guī)，結合本公司實際，制定本 制度 。 二． 適用范圍： 本公司所屬區(qū)域內食品生產 及管理者 ，均適用本 制度 。 三．內容： 1. 新職工入廠前進行身體全項檢查，老職工每年體檢一次。 2. 每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進行健康檢查，取得健康證后 方能從事本公司的生產操作 。 3. 嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓工 作 。 4. 凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產 ； 無健康證人員不得上崗操作。 5. 從業(yè)人員有發(fā)熱 、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。 62 添加劑使用及管理制度 一、目的： 為保證食品安全，保障消費者身體健康和生命安全，特制定本制度。 二、適用范圍： 本制度適用于本公司與食品添加物相關的所有部門。 三、食品添加物的使用原則： 1. 符合有關食品添加劑的衛(wèi)生法律、法規(guī)、標準 2. 食品添加物對食品的營養(yǎng)素不應有破壞作用，也不得影響食品的質量和風味 3. 不得用于掩蓋食品腐敗變質等缺陷 4. 不得使用食品添加物制售假冒偽劣 食品 5. 使用食品添加物后不得分解產生有毒物質 6. 使用的品種、使用范圍、使用量必須符合 GB2760 的規(guī)定 四、對食品添加物的監(jiān)管 1. 采購：商店、專賣店、生產廠； 2. 索證：省級衛(wèi)生許可證、檢驗合格證或化驗單、放行證書、購貨憑證。實行生產許可證管理的，還必須索要生產許可證。 3. 進貨登記：如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容；進貨查驗記錄應真實，保存期限不少于三年。 4. 保管：專人、專庫、專柜保管，且保管場所必須上鎖。 5. 備案：食品添加劑在使用前，必須填寫《食品生產加工企業(yè)食品 63 添加物質使用備案表》， 到當?shù)乜h級質量技術監(jiān)督部門備案。經(jīng)備案允許后方可使用。 6. 使用： 1） 領用：領用必須登記，領用人、領用日期、領用數(shù)量等。 2） 稱量：領用數(shù)量必須精確，經(jīng)過稱量，記錄在冊。 3） 食品添加劑的使用范圍、最大允許添加量，必須符合GB2760 和產品標準的規(guī)定， 4） 剩余添加劑：若一次領用未用完，應即歸還保管處并登記在冊，不可私自留用。 7. 過期產品：過期的食品添加劑應及時清理，以免與未過期產品混用。 64 委托檢驗制度 我公司生產的速凍食品【速凍面米食品（生、熟制品）】無 *號檢驗項目的檢驗能力，定期委托有資源的檢驗機構進行委托檢驗。 65 每年定期送必需的樣品數(shù)量委托邢臺市產品質量監(jiān)督檢驗所進行速凍食品【速凍面米食品（生、熟制品）】 *號項目檢驗。如檢驗結果不合格，立即找出原因，重新送檢，至合格為止。