【正文】 　　其中午餐由個人刷卡就餐(元份)，晚餐由公司免費供應。　　第十一條食堂供餐時間：　　1。中餐：12：0012：30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)　　2。晚餐：17：3019：00　　第十二條食堂人員工作要求：　　1。上班時間食堂工作人員須穿著潔凈干凈的工作服及防滑平底鞋。　　2。食堂工作人員須堅持頭發(fā)潔凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談?！　?。食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。　　4。工作人員要熟識消防器材、把握消防器材使用規(guī)定?！　?。下班前要鎖好柜子，關掉門窗，檢查火種是否熄滅，關掉煤氣、電源。　　6。食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生?！　〉谑龡l食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：　　1。食堂內(nèi)物品要擺放整齊，準時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通?！　?。食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用?！　?。食堂內(nèi)必需做到門窗光明，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面潔凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具潔凈、干凈，無污點?！　?。食堂內(nèi)部地面、工作臺面每一天清洗三次以上?！　?。食堂外部環(huán)境每一天清掃四次，員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔?！　?。定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要準時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面?！　?。泔水桶每一天打掃一次，清洗潔凈，杜絕蚊蠅滋生?！　〉谑臈l平安管理　　1。未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房?！　?。廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品分開放置。　　3。廚房設置滅火器?！　?。廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。　　5。使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。　　6。食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等?！　?。管理人員要常常督促、檢查，做好防盜工作?！　〉谑鍡l食堂用餐規(guī)定　　1。各部門按月報餐，若需加班必需在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應工作?！　?。食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票(卡)打飯。　　3。公司員工應根據(jù)公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐?！　?。員工應禮貌就餐，按挨次排隊，維持良好的就餐秩序?！　?。員工就餐應留意餐廳清潔，愛惜餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒?！　〉谑鶙l食堂選購、領用和報銷：　　1。行政部本著質優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。　　2。選購的物品應保證新奇，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調(diào)味品及肉制品?！　?。選購的菜品必需由后勤管理員、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符?！　?。選購員將選購的物品登記在選購收支表上，并做出統(tǒng)計?！　?。每一天午時食堂上報第二天上午菜譜及當天中午用餐情景，保管員依據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對，食堂管理員依據(jù)財務部規(guī)定每周領取食堂備用金，并準時與財務部結算?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十四）：　　1目的　　為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工供應衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境，維護和確保員工的身體健康，特制訂本制度。2適用范圍　　本方法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監(jiān)督、實施。　　3工作餐供應管理　　3。1食堂為公司員工供應午餐，要在規(guī)定的開餐時間內(nèi)保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能堅持良好的工作狀態(tài)?！　?。2食堂擬定每周餐譜，要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。　　3。3食堂工作人員要熱忱、禮貌的接待員工就餐，對特別口味的員工，食堂要盡力滿意要求?！　?。4食堂負責為每位員工供應餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒?！　?食堂環(huán)境衛(wèi)生管理　　4。1食堂要每日清掃，堅持環(huán)境衛(wèi)生?！　?。2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清?！　?。3非工作人員嚴禁進入配餐室。　　4。4要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設備、設施等干凈、有序?！　?。5餐飲公司負責供應清掃餐廳所需潔具和消毒用品?！　?餐飲公司工作人員個人衛(wèi)生管理　　5。1要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服?！　?。2不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等?！　?。3工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。　　5。4每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。6員工就餐管理　　6。1公司員工進入食堂就餐一律憑餐票打飯?！　?。2就餐人員進入食堂后，必需排隊打飯，不許插隊，不許替別人打飯。　　6。3就餐人員必需按自我吃飯的食量盛湯和主食，不許有意造成鋪張?！　?。4食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到禮貌用餐?！　?。5在食堂用餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具?！　?。6就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有。　　7設施管理　　食堂的一切設備、設施均須有登記、有賬目。　　8餐票管理　　8。1每月制作、發(fā)放單身員工用餐票，當月餐票當月有效，隔月作廢?！　?。2人力資源部要定期核對公司單身員工名單，確保不多人、不遺漏人?！　?。3總經(jīng)理辦公室每三個月對餐飲公司賜予結算。　　9防盜平安管理　　9。1嚴禁任憑帶無關人員進入食堂?！　?。2食堂保潔人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。　　9。3食堂負責人要常常督促、檢查，做好防盜工作。　　10監(jiān)督管理　　10。1工會是職工食堂各項工作的監(jiān)督管理部門，有權處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。　　10。2設立職工食堂員工意見簿，工會要做好員工意見的編寫整理反饋工作?！　?1本方法自2022年6月1日起實施?！　÷毠げ蛷d管理崗位職責　　1檢查和維持就餐秩序?！　?監(jiān)督餐飲公司飯菜質量，嚴格把好食品質量關，貫徹食品衛(wèi)生制度。3監(jiān)督職工餐廳環(huán)境衛(wèi)生，確保用餐環(huán)境干凈?！　?每一天檢查食堂所用的設備運轉是否正常，發(fā)覺問題準時聯(lián)系修理。5制作、發(fā)放餐票，與餐飲公司結算餐費?！　?負責職工餐廳工作人員的業(yè)務監(jiān)督、指導?！　?:按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，準時對合理提議進行處理?！　?完成上級主管臨時交辦的其他任務?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十五）：　　第一項職責人及管理范圍　　由集團行政部負責公司廚房管理?！　∮杉瘓F行政部后勤專員負責管理廚房物料購買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理?！　『笄趯T負責供應午餐時回來就餐人數(shù)，并支配好晚回公司人員的午餐?！　N房廚師為廚房工作第一職責人，負責公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃。公用餐具的清洗及消毒?！　N師要根據(jù)公司供應的菜單烹制午餐?！　N房烹制物料不足時，由廚師填寫《選購申請單》提交后勤專員，由后勤專員核實后并報集團行政總監(jiān)審批后，支配購買?！　〉诙棌N師管理　　負責午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買。調(diào)味品、主食原料及清潔用品等短缺時，提前向后勤專員申請補足?！　”ＷC食物原料的新奇，清潔衛(wèi)生，無毒無害，保證公司員工的身體健康?！　“春笄趯T供應的就餐人數(shù)烹制午餐，只可多不行少。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)儉、合理為原則)?！　★埡蟠驋邚N房，保證廚房的的潔凈衛(wèi)生，做到餐具、廚具洗刷潔凈，擺放整齊，地面拖洗潔凈，關掉各電器電源，將抹布洗潔凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有特別，準時反映?！　」梦锲?筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘?！　N房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無異物、無異味?！　∝撠煴９軓N房餐具，員工個人餐具由自我保管，放在指定位置并貼合廚房管理規(guī)定?！　”ＷC午餐葷素搭配、養(yǎng)分合理，按時開飯。　　每一天剩余食物用保鮮膜封好，保藏。第二天準時食用，第二天仍未吃完，必需倒掉。　　愛惜和節(jié)儉糧食、副食品和易耗品，節(jié)儉用水、用電、用氣?！　?如第二天休息，要預留第二天要用的基本伙食物料，并將當天的各種餐具清洗潔凈，以備第二天用。　　1請假需提前1天以上時間，告知行政專員，以便行政專員支配工作?！　〉谌棌N房工作管理　　每一天廚師到公司后，進行稱菜，(每一天必稱)然后進行登記。每周報銷一次?！　∶咳赵鐣笕肆Y源部將公司到勤人數(shù)告知廚師?！　∥绮颓皩⑼砘毓揪筒偷娜藛T名單告知廚房，進行留飯菜，保證每位晚回員工回來能夠就餐。　　每日午餐后，在午時上班前檢查廚房衛(wèi)生，廚具擺放整齊，洗刷潔凈，垃圾倒掉，水池潔凈。地面無污漬污水、抹布全部洗潔凈晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開全部電源及煤氣開關?！　”O(jiān)督員工用餐鋪張、可對鋪張嚴峻者警告、懲罰?！　τ谟捎诠峦砘貑T工，廚房工未能清理廚具時，有職責清理。廚房工請假或其它緣由導致需要支配衛(wèi)生值日時，按內(nèi)勤值日表挨次進行。　　集團行政部對誤餐人員、餐數(shù)進行統(tǒng)計，并做報表，于每月13日跟考勤表一齊遞交部門主管審核后交財務?！　≈渫聿?，下班前告知留守公司人員晚餐燒制情景?！　N房伙食物料的購買，先申請，后經(jīng)主管支配后購買?！　〉谒捻椌筒凸芾怼　T工就餐時，由廚師打菜、自我打飯。打飯時留意自我吃多少打多少，做到不鋪張、倒飯，經(jīng)發(fā)覺者，且無正值理由者，賜予警告一次，第二次罰款10元，3次以上將對此人重新考核。由公司全體員工監(jiān)督，集團行政部執(zhí)行?！　」臼澄?、物品、餐具未經(jīng)允許，任何員工私自打包或帶走，特別情景必需申報集團行政部?！　★埡笙赐肭?，將碗內(nèi)剩余飯菜倒?jié)崈粼傧?，防止堵塞下水道，違者，第一次警告，以后按50元次罰款?！　★埡髮⑾礉崈舻耐肟臧匆蠓胖迷谝?guī)定位置，不行亂放，否則發(fā)生丟失、混用公司概不負責。　　對廚房飯菜有意見或好的提議可向行政專員反映，不得相互談論或指責廚師?！　∫陨蠋醉椨袑医滩桓恼?，公司將予以辭退。第 35 頁 共 35 頁