【正文】 　　其中午餐由個人刷卡就餐(元份)，晚餐由公司免費供應。　　第十一條食堂供餐時間：　　1。中餐：12：0012：30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)　　2。晚餐：17：3019：00　　第十二條食堂人員工作要求：　　1。上班時間食堂工作人員須穿著潔凈干凈的工作服及防滑平底鞋?！　?。食堂工作人員須堅持頭發(fā)潔凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談?！　?。食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見?！　?。工作人員要熟識消防器材、把握消防器材使用規(guī)定。　　5。下班前要鎖好柜子，關掉門窗，檢查火種是否熄滅，關掉煤氣、電源?！　?。食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生?！　〉谑龡l食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：　　1。食堂內(nèi)物品要擺放整齊，準時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通?！　?。食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。　　3。食堂內(nèi)必需做到門窗光明，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面潔凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具潔凈、干凈，無污點?！　?。食堂內(nèi)部地面、工作臺面每一天清洗三次以上。　　5。食堂外部環(huán)境每一天清掃四次，員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔。　　6。定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要準時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面。　　7。泔水桶每一天打掃一次，清洗潔凈，杜絕蚊蠅滋生?！　〉谑臈l平安管理　　1。未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房?！　?。廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置?！　?。廚房設置滅火器?！　?。廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙?！　?。使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生?！　?。食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等?！　?。管理人員要常常督促、檢查，做好防盜工作?！　〉谑鍡l食堂用餐規(guī)定　　1。各部門按月報餐，若需加班必需在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應工作?！　?。食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票(卡)打飯?！　?。公司員工應根據(jù)公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐?！　?。員工應禮貌就餐，按挨次排隊，維持良好的就餐秩序。　　5。員工就餐應留意餐廳清潔，愛惜餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒?！　〉谑鶙l食堂選購、領用和報銷：　　1。行政部本著質優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買?！　?。選購的物品應保證新奇，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品?！　?。選購的菜品必需由后勤管理員、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。　　4。選購員將選購的物品登記在選購收支表上，并做出統(tǒng)計?！　?。每一天午時食堂上報第二天上午菜譜及當天中午用餐情景，保管員依據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對，食堂管理員依據(jù)財務部規(guī)定每周領取食堂備用金，并準時與財務部結算?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十四）：　　1目的　　為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工供應衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境，維護和確保員工的身體健康，特制訂本制度。2適用范圍　　本方法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監(jiān)督、實施?！　?工作餐供應管理　　3。1食堂為公司員工供應午餐，要在規(guī)定的開餐時間內(nèi)保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能堅持良好的工作狀態(tài)?！　?。2食堂擬定每周餐譜，要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味?！　?。3食堂工作人員要熱忱、禮貌的接待員工就餐，對特別口味的員工，食堂要盡力滿意要求。　　3。4食堂負責為每位員工供應餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒?！　?食堂環(huán)境衛(wèi)生管理　　4。1食堂要每日清掃，堅持環(huán)境衛(wèi)生?！　?。2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清?！　?。3非工作人員嚴禁進入配餐室?！　?。4要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設備、設施等干凈、有序?！　?。5餐飲公司負責供應清掃餐廳所需潔具和消毒用品?！　?餐飲公司工作人員個人衛(wèi)生管理　　5。1要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服?！　?。2不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。　　5。3工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手?！　?。4每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。6員工就餐管理　　6。1公司員工進入食堂就餐一律憑餐票打飯?！　?。2就餐人員進入食堂后，必需排隊打飯，不許插隊，不許替別人打飯?！　?。3就餐人員必需按自我吃飯的食量盛湯和主食，不許有意造成鋪張。　　6。4食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到禮貌用餐。　　6。5在食堂用餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具。　　6。6就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有。　　7設施管理　　食堂的一切設備、設施均須有登記、有賬目?！　?餐票管理　　8。1每月制作、發(fā)放單身員工用餐票，當月餐票當月有效，隔月作廢?！　?。2人力資源部要定期核對公司單身員工名單，確保不多人、不遺漏人?！　?。3總經(jīng)理辦公室每三個月對餐飲公司賜予結算。　　9防盜平安管理　　9。1嚴禁任憑帶無關人員進入食堂?！　?。2食堂保潔人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等?！　?。3食堂負責人要常常督促、檢查，做好防盜工作?！　?0監(jiān)督管理　　10。1工會是職工食堂各項工作的監(jiān)督管理部門，有權處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題?！　?0。2設立職工食堂員工意見簿，工會要做好員工意見的編寫整理反饋工作?！　?1本方法自2022年6月1日起實施?！　÷毠げ蛷d管理崗位職責　　1檢查和維持就餐秩序?！　?監(jiān)督餐飲公司飯菜質量，嚴格把好食品質量關，貫徹食品衛(wèi)生制度。3監(jiān)督職工餐廳環(huán)境衛(wèi)生，確保用餐環(huán)境干凈。　　4每一天檢查食堂所用的設備運轉是否正常，發(fā)覺問題準時聯(lián)系修理。5制作、發(fā)放餐票，與餐飲公司結算餐費。　　6負責職工餐廳工作人員的業(yè)務監(jiān)督、指導?！　?:按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，準時對合理提議進行處理?！　?完成上級主管臨時交辦的其他任務?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十五）：　　第一項職責人及管理范圍　　由集團行政部負責公司廚房管理?！　∮杉瘓F行政部后勤專員負責管理廚房物料購買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理?！　『笄趯T負責供應午餐時回來就餐人數(shù)，并支配好晚回公司人員的午餐?！　N房廚師為廚房工作第一職責人，負責公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃。公用餐具的清洗及消毒?！　N師要根據(jù)公司供應的菜單烹制午餐?！　N房烹制物料不足時，由廚師填寫《選購申請單》提交后勤專員，由后勤專員核實后并報集團行政總監(jiān)審批后，支配購買?！　〉诙棌N師管理　　負責午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買。調味品、主食原料及清潔用品等短缺時，提前向后勤專員申請補足?！　”ＷC食物原料的新奇，清潔衛(wèi)生，無毒無害，保證公司員工的身體健康?！　“春笄趯T供應的就餐人數(shù)烹制午餐，只可多不行少。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)儉、合理為原則)?！　★埡蟠驋邚N房，保證廚房的的潔凈衛(wèi)生，做到餐具、廚具洗刷潔凈，擺放整齊，地面拖洗潔凈，關掉各電器電源，將抹布洗潔凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有特別，準時反映?！　」梦锲?筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘。　　廚房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無異物、無異味?！　∝撠煴９軓N房餐具，員工個人餐具由自我保管，放在指定位置并貼合廚房管理規(guī)定?！　”ＷC午餐葷素搭配、養(yǎng)分合理，按時開飯?！　∶恳惶焓Ｓ嗍澄镉帽ｕr膜封好，保藏。第二天準時食用，第二天仍未吃完，必需倒掉?！　巯Ш凸?jié)儉糧食、副食品和易耗品，節(jié)儉用水、用電、用氣?！　?如第二天休息，要預留第二天要用的基本伙食物料，并將當天的各種餐具清洗潔凈，以備第二天用?！　?請假需提前1天以上時間，告知行政專員，以便行政專員支配工作?！　〉谌棌N房工作管理　　每一天廚師到公司后，進行稱菜，(每一天必稱)然后進行登記。每周報銷一次?！　∶咳赵鐣笕肆Y源部將公司到勤人數(shù)告知廚師?！　∥绮颓皩⑼砘毓揪筒偷娜藛T名單告知廚房，進行留飯菜，保證每位晚回員工回來能夠就餐?！　∶咳瘴绮秃?，在午時上班前檢查廚房衛(wèi)生，廚具擺放整齊，洗刷潔凈，垃圾倒掉，水池潔凈。地面無污漬污水、抹布全部洗潔凈晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開全部電源及煤氣開關?！　”O(jiān)督員工用餐鋪張、可對鋪張嚴峻者警告、懲罰?！　τ谟捎诠峦砘貑T工，廚房工未能清理廚具時，有職責清理。廚房工請假或其它緣由導致需要支配衛(wèi)生值日時，按內(nèi)勤值日表挨次進行。　　集團行政部對誤餐人員、餐數(shù)進行統(tǒng)計，并做報表，于每月13日跟考勤表一齊遞交部門主管審核后交財務?！　≈渫聿?，下班前告知留守公司人員晚餐燒制情景?！　N房伙食物料的購買，先申請，后經(jīng)主管支配后購買。　　第四項就餐管理　　員工就餐時，由廚師打菜、自我打飯。打飯時留意自我吃多少打多少，做到不鋪張、倒飯，經(jīng)發(fā)覺者，且無正值理由者，賜予警告一次，第二次罰款10元，3次以上將對此人重新考核。由公司全體員工監(jiān)督，集團行政部執(zhí)行。　　公司食物、物品、餐具未經(jīng)允許，任何員工私自打包或帶走，特別情景必需申報集團行政部?！　★埡笙赐肭?，將碗內(nèi)剩余飯菜倒?jié)崈粼傧矗乐苟氯滤?，違者，第一次警告，以后按50元次罰款?！　★埡髮⑾礉崈舻耐肟臧匆蠓胖迷谝?guī)定位置，不行亂放，否則發(fā)生丟失、混用公司概不負責?！　N房飯菜有意見或好的提議可向行政專員反映，不得相互談論或指責廚師?！　∫陨蠋醉椨袑医滩桓恼?，公司將予以辭退。第 35 頁 共 35 頁