飯?zhí)酶纳乒芾矸桨?資料下載頁
2025-09-22 05:19本頁面
【正文】 全、飯菜質(zhì)量和多樣式就餐 第一、加強采購菜環(huán)節(jié)控制。 辦法一：（可爭?。拿總€部門每天或每周抽一個人一起和飯?zhí)霉ぷ魅藛T早上四點去買菜監(jiān)督，補助1520元一個早上，或是補半天休息時間； 辦法二。飯?zhí)霉ぷ魅藛T輪流去采購同時提供一個錄音筆（帶有攝像的最好），要全程錄音甚至錄像，以控制菜的質(zhì)量和成本）。第 二、強油和大米的采購 多種油交叉使用做菜：提倡和執(zhí)行要貨真價實的花生油，豬油（可 買些肥豬肉來炸，炸后的豬炸可加配菜當作一樣菜，如加入酸菜中）或者是購買一些其他豆油。大米，可多選幾個供應商，挑選后直接供貨到公司結(jié)賬，做到物美價廉。 第三、早餐要求改進，盡量多些花樣。（比如：可適當增加幾個豆?jié){機，榨豆?jié){或是購買豆將或是一些酸奶等，：如花卷之類，飯?zhí)玫碾u蛋）第 四、提前公布每周（周一至周日）的菜譜， （一）是為有效降低飯?zhí)眠\營成本， （二）是為員工多做可口飯菜，具體要求和做法。菜式多樣，肉必須要有配菜等。 環(huán)境衛(wèi)生管理 1）.廚房的衛(wèi)生 、整潔、無異味無蟲害，垃圾桶隨時蓋嚴或是廢物品要及時處理，定時進行大掃除。 ，做到地面無雜物和積水。 、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類，油和購買回來的食物要保證整齊干凈。 2）.飯?zhí)玫闹苓叚h(huán)境 對飯?zhí)弥車年帨?、角落、泔水桶，垃圾堆要?jīng)常性清理，預防細菌感染食物。 3）.個人衛(wèi)生 、工作衣帽、戴口罩、手套， 不留長發(fā)，胡須，指甲，保持良好的個人衛(wèi)生及形象。 “四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗衣服、被褥； 勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。 、便后要用洗潔精及流動清水洗手， 直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條、切菜、加工面粉等）應用熱水消毒。 ，不正對食品咳嗽、打噴嚏， 不隨處吐痰。 費用管理： 1）.每月月初8號左右公布飯?zhí)檬罩Ч?，爭取同時公布用油和大米用量及費用情況。 2）.臨時人員（如。機建隊），專設(shè)獨立核算明細賬目，交財務(wù)處理結(jié)算費用。 3）.每月由財務(wù)一名人員和辦公室工作人員、飯?zhí)弥鞴軐Υ竺?、油、肉等進行一次盤點，同時要求飯?zhí)脤γ刻煊糜?、米、豬肉做一個用量記錄。 用餐管理 1）.打飯時間管理 ：7：00后飯?zhí)霉ぷ魅藛T應視用餐人員的情況而定，輪流進行輪班 ：12：0012：20后飯?zhí)霉ぷ魅藛T應視用餐人員的情況而定，輪流進行輪班，以保障加班或有事外出回來晚的人員用 餐。 ：18：30分18：20后飯?zhí)霉ぷ魅藛T應視用餐人員的情況而定，輪流進行輪班，以保障加班或有事外出回來晚的人員用餐。 2）.專設(shè)一個特殊窗口（針對特殊情況的人員。如處理緊急要事）用于提前開餐或是可以插隊，就餐人員需要出具部門主管和辦公室的批條證明。 監(jiān)督及考核 1）.飯?zhí)霉ぷ魅藛T掛牌上崗，便于員工監(jiān)督與投訴，（即拍飯?zhí)霉ぷ魅藛T半照掛在飯?zhí)媚菐讐K黑板上，在那里花100200元建立一個可用于飯?zhí)酶鞣N情況公布，當然此欄另一半用公布生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生檢查工作情況） 主管：某某 采購人員：某某當天的菜價等 主廚師：某某煮飯人員：某某 衛(wèi)生打掃人員是：某某 便每天對飯?zhí)玫谋O(jiān)控，并要求飯?zhí)靡陨瞎汲鰜淼墓ぷ髑闆r及同時每餐的菜做好詳細的記錄。 2）.建立員工飯?zhí)靡庖姴荆ü鏅趻煲槐?、辦公室前掛一本），每周匯總一次并向飯?zhí)弥鞴芊答佉庖娕c建議。每個月開一次飯?zhí)霉芾戆胄r會議。 3）.員工意見情況和滿意度、辦公室人員的考核與飯?zhí)霉ぷ魅藛T的 績效直接掛鉤。 改進與提高 1）、組織飯?zhí)霉ぷ魅藛T到兄弟公司（如。鳳鳴公司、漓源飼料公司等）參觀學習。a、每個月派一個人學習一天，也算是休息一天，回來交流經(jīng)驗b、每兩個月組織全體飯?zhí)霉ぷ魅藛T到兄弟公司做參觀和學習、交流。 2）、每一到兩個月做一次飯?zhí)妹褚庹{(diào)查，并將相關(guān)情況與飯?zhí)霉ぷ魅藛T反應與討論，并改進和完善相關(guān)工作及公布調(diào)查結(jié)果及獎罰處理辦法。 獎勵 根據(jù)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的工作情況和員工用餐達到滿意以上的將由公司進行每月適當?shù)莫剟睢? 飯?zhí)酶母?，總之從買菜、煮飯、煮菜、衛(wèi)生方面全過程、全方位、全公司員工監(jiān)督和檢查，公司辦公室和其他部門或是各部門負責人組織或自主地可隨時隨地去檢查或抽查。以上是在現(xiàn)有條件下做有限改革，如條件等各方面的允許做其他變動，如當別論。 為了讓員工更安心穩(wěn)定的工作，希望公司領(lǐng)導能高度重視飯?zhí)霉ぷ?，同時給予大力的幫助與支持。以上方案妥否。 請批示。 辦公室 二0一三年元月五日 第27頁 共27頁
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