【正文】 損?！　∈程么笞谏唐?，如大米、油、面等經(jīng)市場考察后在對指定的正規(guī)商店、攤位供應(yīng)，每月結(jié)算一次?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十一）：　　為了加強(qiáng)職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛(wèi)生、平安，為職工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，特制定本制度?！　N房、餐廳衛(wèi)生管理　?、攀称贰⒉途咝鑿氐浊逑?、消毒?！　臉I(yè)人員衛(wèi)生要求　?、琶磕瓯匦柽M(jìn)行健康檢查，持證上崗。來客接待費(fèi)由辦公室主任每月在財(cái)務(wù)資產(chǎn)部報(bào)銷?！　》沧孕兄?、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)，由接待人或陪餐人個人擔(dān)當(dāng)全部接待費(fèi)用?！　旆俊N房每月應(yīng)盤庫一次，切實(shí)做到帳、物相符，發(fā)生短缺，由詳細(xì)保管人員賠償?！　旆抗芾韱T對全部選購物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)仔細(xì)核對，確認(rèn)無誤、驗(yàn)收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在選購單據(jù)上簽名?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十）：　　一、釋意　　本方法所指職工食堂為直羅富縣項(xiàng)目建設(shè)指揮部食堂。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。并負(fù)責(zé)編寫群眾意見工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量?！　〕３?jiān)持食堂和餐廳的環(huán)境干凈，清潔用工具不得與食品同池清洗?！　∈称贩诸?、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。　　管理人員必需每一天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行，并將每周情景在星期六上報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐?！　、用餐地點(diǎn)：員工宿舍食堂1樓。5元天　　員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量掌握　?。?）員工餐由飯?zhí)闷刚埖膶Ｂ殢N師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，飯?zhí)弥湄?fù)責(zé)人進(jìn)行原料選購?！　。?）員工餐的餐食規(guī)格　　管理人員：依據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情景，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯?！　《?、適用范圍　　本管理制度適用于公司員工。　?、?、對食堂臨時采買實(shí)行備用金制度，暫核定備用金每月貳仟元人民幣，食堂準(zhǔn)時到公司綜管部報(bào)帳，補(bǔ)足備用金?！　、?、食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈，準(zhǔn)時進(jìn)行清潔消毒，毀滅鼠、蟲、蠅，并堅(jiān)持餐廳通風(fēng)，空氣清爽?！　、?、食堂選購的物品應(yīng)新奇，不能采買過期、霉?fàn)€、變質(zhì)、有毒、殘次的物品，采買物品要多樣化，應(yīng)適量，不能造成積壓，采買要厲行節(jié)儉，做到采買物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉?！　、?、就餐人員應(yīng)愛惜公物，對損壞公物一律照價(jià)賠償，應(yīng)堅(jiān)持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜?！　、?、早餐時間為：7：008:15，午餐時間為12:0012:30，晚餐時間為：5:306:30如需延遲就餐時間，須提前通知食堂?！　?餐廳有權(quán)監(jiān)督和提示各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時準(zhǔn)時簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃?！　〖訌?qiáng)自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，仔細(xì)負(fù)責(zé)，禮貌服務(wù)，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它全部地方的衛(wèi)生，不留任何死角?！　〔蛷d承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。所進(jìn)食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要潔凈、新奇，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物?！　】畲貌陀煽偨?jīng)理簽字審核后方可到財(cái)務(wù)入賬?！　」竟?yīng)現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位?！　?2?！　?0。餐費(fèi)在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時間為中餐11點(diǎn)30分、晚餐17點(diǎn)。廚師長需堅(jiān)持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。廚師長必需在員工就餐時間前燒好足夠的飯菜，按時給員工分菜。廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商供應(yīng)食材?！　∈程霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗，關(guān)掉電源開關(guān)，后勤管理人員要常常督促、檢查，做好防盜工作?！　巯程霉?，公共物品不得任憑搬動或拿作它用，無故損壞食堂設(shè)備、餐具的，由本人照價(jià)賠償?！　T工就餐必需自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動手拿取食物?！　∈程脦旆恳诸惔娣?，干凈有序，防鼠防潮防蟑螂?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（四）：　　為便利職工，體現(xiàn)本單位對職工的關(guān)懷，特設(shè)立職工食堂，為職工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。　?。?）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。　?。?）防止燒煮時間過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透?！　∈Ｏ率称繁匦枥洳貢r間不得超過24小時?！　∶糠N食品必需掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目?！　〔惋嬀呦居袑Ｈ素?fù)責(zé)，根據(jù)有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作好每次消毒登記?！　∠此⒉惋嬀弑匦栌袑Ｓ盟?，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。驗(yàn)收時由專職驗(yàn)收員和食堂廚師雙方驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、額等項(xiàng)，并簽意見和驗(yàn)收人的名字及日期?！　∵x購的食品必需貼合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必需新奇、衛(wèi)生、清潔?！　〔坏脩?yīng)對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為?！　」ぷ髑?、處理食品原料后、便后均用肥皂及流淌清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒?！　?yán)禁非食堂人員隨便進(jìn)入灶房?！　〖庸な称繁匦枳龅绞焱??！　?yán)格把好選購關(guān)?！　臉I(yè)人員消失以下疾病或病癥應(yīng)馬上調(diào)離工作崗位，查明病因并治愈后視情景重新確定是否能夠從事職工食堂工作崗位?！　”嵐竦却蟮拇娣旁O(shè)備定時用消毒液洗消毒，餐盤等小的餐具用消毒柜消毒?！　}庫要堅(jiān)持陰涼、干燥?！　?shí)行有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在午時16：30前通知廚房，以便廚房預(yù)備工作，逾時報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。9餐廳內(nèi)禁止吸煙。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類?！　?。3員工打飯打菜必需排隊(duì)并理解廚房工作人員和保安的管理。1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。2?！　?。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。2。1?！　?。5洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。1?！　?。1嚴(yán)格zhi遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個人dao衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（二）：　　1。嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。每一天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。　　愛惜公物。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。禮貌服務(wù)，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人，喜愛本職，仔細(xì)負(fù)責(zé)?！　〔途弑匦杳咳者M(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需準(zhǔn)時查明緣由并追究職責(zé)。　　廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查資料：食品質(zhì)量、重量?！　Ρ?、門窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔。　　特別留意清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物?！　∷摹N房衛(wèi)生　　砧板、刀、鍋、鏟、桶、盆等用具在使用前后要清洗潔凈，按規(guī)定消毒處理；菜刀及砧板要生熟分開，熟食刀要每一天用沸水消毒，砧板每班次必需用沸水消毒。　　三、食堂餐具衛(wèi)生　　打菜勺、飯勺、湯勺必需用盤托放，不能直接放在臺面?！　∈Ｊ称繁匦鑼?shí)行保鮮紙遮蓋進(jìn)入雪藏柜冷藏。　　蒸煮米飯前大米要多次清洗直至白凈，無砂粒才能進(jìn)蒸柜，瓜果要去皮、洗凈?！　≈谱魇称非耙孟词忠合词郑坏糜檬种苯幽梅攀焓场！　∫轮鴿崈舾蓛?，不留長發(fā)、長指甲，不留胡須，勤洗頭洗澡換衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣鈕扣；工作時間穿好工衣，戴好工帽、供餐時必需戴好口罩、手套?！　《?、食堂食品衛(wèi)生　　蔬菜當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，發(fā)覺變質(zhì)馬上丟棄處理；加工時先去掉老、黃葉再進(jìn)行浸泡切洗。　　熟食必需使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必需分開存放?！　“b食品必需標(biāo)識清晰，貼合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)?！　∮貌颓笆尘咭姓R擺放，堅(jiān)持清潔，用干凈白布蓋好，防止蠅叮，食具未經(jīng)消毒不得回圈使用?！　∮望}、醬油等配料和未用完的米、菜下班前要蓋好?！　∽烂媾_凳于餐前、餐中、餐后均要準(zhǔn)時清潔，堅(jiān)持潔凈無塵?！　」芾碇贫取　N房之全部需購物品都必需呈報(bào)行政主管，再由行政部門指定人員選購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字總經(jīng)理審核財(cái)務(wù)出納處銷帳?！　〔途弑匦柰桩?dāng)保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。　　樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，理解員工的監(jiān)督。　　1做好炊事人員的個人衛(wèi)生?！　?支配好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時間，按時開膳。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生?！　?加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。1。2工作時必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理?！　?。1。6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。　　1。2管理制度　　1。2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查資料：食品質(zhì)量、重量。3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。　　1。員工用餐公約　　2?！　?。4就餐時要有良好的姿勢，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。6果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置?！　??！　?。　　員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（三）：　　一、衛(wèi)生平安制度　　（一）食堂環(huán)境要干凈有序。　　按規(guī)定擺放全部設(shè)施，在使用便利的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀?！　「黝愒O(shè)備在使用后都要擦抹潔凈，食品用具實(shí)行四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒?！　∪渴程脧臉I(yè)人員均要持證（健康證）上崗?！　。ㄋ模┦称芬_保平安衛(wèi)生?！　〖庸r用具要消毒?！　”O(jiān)督協(xié)調(diào)小組負(fù)責(zé)對食堂的衛(wèi)生平安管理、監(jiān)督?！　○B(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持做好四勤（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換衣服）?！　≡陔x開食堂或進(jìn)入廁所前必需脫下工作衣帽，在外出回來時必需洗手方可進(jìn)入