酒店財(cái)務(wù)部管理制度(編輯修改稿)
2025-06-19 02:37 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 臨時(shí)增加 用品使用量，可做追加計(jì)劃報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后送倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨。如果倉(cāng)庫(kù)無(wú)貨，由倉(cāng)庫(kù)下達(dá)《請(qǐng)購(gòu)單》報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)簽名、總經(jīng)理批準(zhǔn)后送采購(gòu)部采購(gòu)，采購(gòu)部按《采購(gòu)部工作規(guī)范》的規(guī)定執(zhí)行。 倉(cāng)庫(kù)物資計(jì)劃管理 （ 1）屬外地購(gòu)貨的購(gòu)貨合同，采用分期分批或一次購(gòu)進(jìn)的方法，做到庫(kù)存合理，防止資金積壓； （ 2）倉(cāng)庫(kù)管理原在制定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，按以下原則：進(jìn)口物資及國(guó)內(nèi)各類瓷器和玻璃用具庫(kù)存使用量在六個(gè)月之內(nèi)，外地采購(gòu)物資使用量控制在四個(gè)月之內(nèi)，外加工物品使用量控制在三個(gè)月之內(nèi)，普通物品使用量控制在一個(gè)月之內(nèi)。 （六）物資商品的驗(yàn)收、入庫(kù)及 報(bào)賬 采購(gòu)員按下達(dá)計(jì)劃購(gòu)進(jìn)的物資商品經(jīng)倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收后，將《入庫(kù)單》隨同發(fā)票送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，向財(cái)務(wù)部報(bào)賬。 倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)購(gòu)進(jìn)的物資、商品，首先要檢查質(zhì)量、規(guī)格是否符合計(jì)劃的要求，對(duì)不符合計(jì)劃要求的拒絕驗(yàn)收；對(duì)入庫(kù)的物資、商品要認(rèn)真點(diǎn)驗(yàn)、過(guò)磅；對(duì)由供應(yīng)商送貨進(jìn)庫(kù)的商品，須有酒店采購(gòu)部有關(guān)人員與倉(cāng)庫(kù)管理員共同驗(yàn)收，確認(rèn)符合要求時(shí)才準(zhǔn)驗(yàn)收入庫(kù)；對(duì)高檔食品（如魚(yú)翅、燕窩等）的進(jìn)庫(kù)，須經(jīng)采購(gòu)部有關(guān)人員、倉(cāng)庫(kù)管理負(fù)責(zé)人及使用高檔商品的部門(mén)經(jīng)理共同簽訂，并驗(yàn)收簽名，方能辦理進(jìn)倉(cāng)手續(xù)。 驗(yàn)收入庫(kù)的食品要核對(duì)發(fā)票上的 品名、規(guī)格、單位、單價(jià)、數(shù)量和總金額，并填制《驗(yàn)收單》一式四份，一聯(lián)收貨部留存，一聯(lián)送倉(cāng)庫(kù)賬務(wù)員入賬，一聯(lián)連同發(fā)票交采購(gòu)員向財(cái)務(wù)部報(bào)賬，一聯(lián)由采購(gòu)部留存。 入庫(kù)驗(yàn)收的物資、商品，其數(shù)量發(fā)生溢余短缺，按實(shí)收數(shù)量驗(yàn)收，超計(jì)劃采購(gòu)的物品不予驗(yàn)收；如果品種、規(guī)格、質(zhì)量不符的物品，采購(gòu)員應(yīng)及時(shí)處理退換，未退換之前，須單獨(dú)保管，不得動(dòng)用。 物資入庫(kù)后的管理： （ 1）物資商品入庫(kù)后，要根據(jù)物資性能和用途，進(jìn)行分類，妥善保管； （ 2）對(duì)所有庫(kù)存物資、商品均要設(shè)賬登記，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的憑證單據(jù)、電腦報(bào)表均要整理裝訂，妥善保管 。 （七）物資出庫(kù)及庫(kù)存盤(pán)點(diǎn) 物資出庫(kù) （ 1）領(lǐng)用倉(cāng)庫(kù)的物品：倉(cāng)庫(kù)管理員必須憑使用部門(mén)填寫(xiě)并由負(fù)責(zé)人簽發(fā)的《領(lǐng)貨單》發(fā)放，發(fā)放的原則為先進(jìn)先出；對(duì)存放已久，而且領(lǐng)用量較少的食品，要及時(shí)采取措施，以免造成過(guò)期變質(zhì)； （ 2）未按規(guī)定手續(xù)領(lǐng)用物品，倉(cāng)庫(kù)管理員有權(quán)拒絕發(fā)貨；對(duì)有特殊原因未辦理手續(xù)而需領(lǐng)用的物品，須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，方可發(fā)貨。倉(cāng)庫(kù)管理員發(fā)貨后，要及時(shí)在有關(guān)賬卡上登記。 報(bào)送倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨單。物品倉(cāng)庫(kù)、工程倉(cāng)庫(kù)、食品倉(cāng)庫(kù)要按期向財(cái)務(wù)部有關(guān)會(huì)計(jì)員報(bào)送《倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨單》，該《倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨單》作為各部門(mén)費(fèi)用、成本的核 算依據(jù)。 庫(kù)存物品盤(pán)點(diǎn)。各部門(mén)的倉(cāng)庫(kù)物品每月末都要進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，其內(nèi)容包括： （ 1）屬物品倉(cāng)庫(kù)、工程倉(cāng)庫(kù)、食品倉(cāng)庫(kù)的物資，其盤(pán)點(diǎn)屬要與期末賬面數(shù)核對(duì)相符；如果發(fā)生差額，要及時(shí)查明原因，填制《物資耗溢報(bào)告單》，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn)后，送財(cái)務(wù)總監(jiān)審批做增減賬務(wù)處理，做到賬實(shí)相符；《盤(pán)點(diǎn)表》應(yīng)在次月 1 日前送財(cái)務(wù)部有關(guān)會(huì)計(jì)員，用以核對(duì)會(huì)計(jì)賬目； （ 2）屬餐廳及娛樂(lè)場(chǎng)所廳面等倉(cāng)庫(kù)的盤(pán)點(diǎn)表，應(yīng)在次月 1 日前送財(cái)務(wù)部有關(guān)會(huì)計(jì)員，作價(jià)退料手續(xù)，以如實(shí)反映當(dāng)月各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)成本。 （八）周轉(zhuǎn)性物品管理 對(duì)于周轉(zhuǎn)性物品（如銀器、 不銹鋼器具、器具、瓷器、玻璃器皿等），部門(mén)需保持一定庫(kù)存周轉(zhuǎn)數(shù)量。 各部門(mén)營(yíng)業(yè)用的物品周轉(zhuǎn)量經(jīng)財(cái)務(wù)部審核后執(zhí)行。 周轉(zhuǎn)性物品必須定點(diǎn)存放、分類，有專人保管。 使用部門(mén)被核定的物品周轉(zhuǎn)量應(yīng)嚴(yán)格管理，如發(fā)現(xiàn)欠缺、損壞、報(bào)損，要
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