酒店餐飲管理系統(tǒng)解決方案(編輯修改稿)
2025-06-19 03:28 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 /部門(mén)的損溢、倉(cāng)庫(kù) /部門(mén)的退料。 原料的進(jìn)貨管理 進(jìn)貨管理中涉及進(jìn)貨、進(jìn)貨退貨、往來(lái)帳結(jié)算等業(yè)務(wù)，以下就是幾種 業(yè)務(wù)的介紹： （ 1）進(jìn)貨業(yè)務(wù)：指酒樓從一些固定的供應(yīng)商或者從市場(chǎng)采購(gòu)一些原料，進(jìn)貨可以從兩種方式，即現(xiàn)金結(jié)算或掛帳。對(duì)于固定的供應(yīng)商可以采取定時(shí)間結(jié)算的方式，而從其他的地方采購(gòu)原料時(shí)就必須用現(xiàn)金結(jié)帳。 （ 2）進(jìn)貨退貨：指酒樓從一些固定的供應(yīng)商那里進(jìn)了一批原料后，當(dāng)某種原料過(guò)多，酒樓長(zhǎng)時(shí)間用不完是，可以將這些原料退回給供應(yīng)商。 （ 3）往來(lái)帳的結(jié)算：主要是指酒樓同固定供應(yīng)商的帳務(wù)結(jié)算。當(dāng)酒樓進(jìn)了原料而沒(méi)有支付現(xiàn)金時(shí)，系統(tǒng)會(huì)將應(yīng)付的金額掛在供應(yīng)商的名下。 原料的調(diào)撥管理 主要是指?jìng)}庫(kù)之間各原料的調(diào)撥情況，也就是原 料的轉(zhuǎn)移情況，即從一個(gè)倉(cāng)庫(kù)轉(zhuǎn)移到另外一個(gè)倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)之間的原料轉(zhuǎn)移，不但只涉及到數(shù)量的多少，而且還涉及原料的成本金額。調(diào)撥單如圖 XX所示： 部門(mén)的領(lǐng)料管理 在這里的部門(mén)，也就是我們統(tǒng)稱(chēng)的廚房，只不過(guò)將廚房細(xì)分。如中餐部、西餐部、海鮮部等等。部門(mén)的領(lǐng)料指的就是各部門(mén)從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取原料，以用做菜肴。領(lǐng)料單同原料進(jìn)貨單。 部門(mén)的調(diào)撥管理 同原料的調(diào)撥功能一樣，只是原料的調(diào)撥在各部門(mén)間進(jìn)行，而非倉(cāng)庫(kù)。 原料的加工 是倉(cāng)庫(kù)非常重要的一個(gè)功能，主要是將采購(gòu)的原料細(xì)分。如倉(cāng)庫(kù)買(mǎi)回一頭豬，將豬可以細(xì)分為豬肉、豬骨、豬腳等一些原料 。也就是一個(gè)拆卸的過(guò)程。 倉(cāng)庫(kù) /部門(mén)的損溢 由于原料在加工處理的過(guò)程當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)一些損耗或者剩余過(guò)多的情況，則用損溢單來(lái)調(diào)整倉(cāng)庫(kù)或者部門(mén)的原料的數(shù)量，同時(shí)也對(duì)金額進(jìn)行調(diào)整。 資金管理 主要對(duì)一些日常的費(fèi)用和應(yīng)收 /應(yīng)付款進(jìn)行錄入管理。日常費(fèi)用包括我們?nèi)粘Ｋv的如：請(qǐng)客吃飯費(fèi)用、上交的稅務(wù)費(fèi)用、購(gòu)買(mǎi)辦公用品的費(fèi)用等等。 主要模塊有：收款錄入、付款錄入、其他收入、費(fèi)用錄入、工資單、應(yīng)收應(yīng)付分析及查看工資表。 收款錄入：指應(yīng)收金額的錄入，主要指老客戶(hù)的掛帳金額。 付款錄入：指應(yīng)付金額的錄入，主要指未付給供應(yīng)商的掛帳金 額。 其他收入：主要指其他的一些收入的錄入，如：現(xiàn)金多款、銀行存款利息等等。 費(fèi)用錄入：主要指日常購(gòu)買(mǎi)其他用品或支付其他的費(fèi)用。如購(gòu)買(mǎi)拖把、水桶的費(fèi)用，或者交納的水電費(fèi)，房租費(fèi)等等費(fèi)用。 工資單：主要是錄入所有員工每個(gè)月的工資，并可以打印工資發(fā)放單。 應(yīng)收應(yīng)付分析：統(tǒng)計(jì)某個(gè)固定會(huì)計(jì)期間固定客戶(hù)的掛帳情況和要支付供應(yīng)商金額的情況。 查看工資表：統(tǒng)計(jì)所有員工的工資，可打出工資發(fā)放單。 基本信息 基本信息是系統(tǒng)在使用前要輸入的最基本的信息。主要包括：部門(mén)信息、倉(cāng)庫(kù)信息、市別信息、樓面設(shè)置、菜譜管理、客戶(hù)信息、供應(yīng) 商信息、人事管理、結(jié)算方式、其他收入項(xiàng)目、費(fèi)用類(lèi)別等。 部門(mén)信息 管理酒店各部門(mén)的信息，提供增加新部門(mén)、修改及刪除已有部門(mén)等功能。 部門(mén)信息包括：部門(mén)代碼、部門(mén)名稱(chēng)、是否計(jì)折、折扣及折扣下限控制、服務(wù)費(fèi)及服務(wù)費(fèi)上限控制、部門(mén)打印機(jī)。 部門(mén)代碼：用于唯一標(biāo)識(shí)各部門(mén)，最大長(zhǎng)度為 3個(gè)字符。 部門(mén)打印機(jī)：根據(jù)已安裝的打印機(jī)，設(shè)置本部門(mén)使用的打印機(jī)。 服務(wù)費(fèi)：某部門(mén)收取的服務(wù)費(fèi)，根據(jù)本
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