【文章內(nèi)容簡介】 主要依靠商品或服務(wù)經(jīng)營技術(shù)取勝的經(jīng)營類型。隨著其迅速的擴張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應(yīng)所以我們將其作為自身的發(fā)展重點之一。為建立一個統(tǒng)一的品牌形象和本公司的業(yè)務(wù)開展，我們將建立自己的培訓中心，并增加具有特色的督導員培訓。 第四章 市場分析 ： 據(jù)新華社 5 月 24 日消息，中國烹飪協(xié)會 24 日發(fā)布的 2021 年度中國餐飲百強企業(yè)報告顯示， 2021 年度我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為 億元，同比增長%，餐飲百強企業(yè)資產(chǎn)總額 億元，利潤總額超百億元，從業(yè)人員約100 萬人。 調(diào)查顯示，在金融危機的沖擊下， 2021 年我國餐飲百強企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展和市場格局呈現(xiàn)一些新變化和新特點： —— 餐飲百強營業(yè)額規(guī)模增速明顯加快。 2021 年餐飲百強營業(yè)額規(guī)模增速比上年加快 個百分點，是 2021 年以來最高水平。 —— 企業(yè)發(fā)展差距逐漸拉大。百強企業(yè)中前十強龍頭企業(yè)的營業(yè)額達到 億元，同比 增長 %，占百強營業(yè)額的 5 成多。 —— 保持三種業(yè)態(tài)鼎立的錯位發(fā)展態(tài)勢。 2021 年餐館酒樓、火鍋、快餐類企業(yè)占據(jù)百強八成江山。 —— 連鎖經(jīng)營成為餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢。在 2021 年餐飲業(yè)百強企業(yè)中，約有九成以上企業(yè)實行連鎖經(jīng)營。 － 連鎖市場： 連鎖概況 中國的連鎖業(yè)起步較晚，以 1987 年 4 月肯德基快餐連鎖店進入中國市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。 1996 年底，中國餐飲連鎖經(jīng)營企業(yè)超過 4000家到 1999 年，全國快餐企業(yè)與經(jīng)營網(wǎng)點達 80 多萬家，餐飲連鎖業(yè)營業(yè)額實 現(xiàn)750 億元，占餐飲業(yè)額的 1/3，營業(yè)額比上年增幅 20％以上，高于餐飲行業(yè) 7 個百分點。 2021 年度中國餐飲百強企業(yè)呈 現(xiàn)的 特點 之中有： 私營與股份企業(yè)占據(jù)半壁江山。股份和股份合作制企業(yè)有 38 家，私營經(jīng)濟企業(yè) 37 家，這兩種類型企業(yè)營業(yè)額占百強 企業(yè) 營業(yè)總額的 %。連鎖企業(yè)快速發(fā)展。有 87 家企業(yè)采用連鎖經(jīng)營方式，比上一年增加 8 家，營業(yè)額 億元，占百強總營業(yè)額的 94%，比上一年提高 %。 連鎖的優(yōu)勢 連鎖商業(yè)之所以能在經(jīng)濟領(lǐng)域中產(chǎn)生和發(fā)展，這不僅有外部客觀環(huán)境為它提供一個良好的發(fā)育土壤， 而且它自身的優(yōu)勢決定了它的產(chǎn)生和進一步發(fā)展。 ? 連鎖經(jīng)營進貨與銷售的分離，有利于總體上降低經(jīng)營成本。 ? 經(jīng)營可以迅速集中商業(yè)資本，有利于提高資本的投人產(chǎn)出效益。 ? 連鎖經(jīng)營提高了零售商業(yè)的地位，有利于流通體系的合理化。 ? 連鎖總部在經(jīng)營戰(zhàn)略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店鋪的經(jīng)營水平，提高連鎖組織的競爭實力。 ? 連鎖組織統(tǒng)一進行產(chǎn)品開發(fā)和廣告宣傳，有利于降低費用開支。 ? 一般連鎖組織大多采用超級市場的形式，顧客自選．一方面節(jié)省了人力，減少了支出，另一方面顧客在商品選擇中也實現(xiàn)了自我，滿足了顧客的成就需求感，同 時，一些有影響有特色，有實力，有信譽的大型商業(yè)企業(yè)帶動一批中小型商業(yè)企業(yè)．使他們從分散經(jīng)營走向集約經(jīng)營，發(fā)揮出規(guī)模效益；或是一批中小型商業(yè)企業(yè)自己攜手聯(lián)合起來，組建連鎖體系，加強它們的競爭實力，減輕了政府壓力，受到政府歡迎，從而在政策上給予優(yōu)惠．連鎖店的地理位置大多分布在商業(yè)網(wǎng)點較少的交通方便的居民區(qū)或城市邊緣區(qū)，大大方便了當?shù)鼐用竦纳?，受到了廣大消費者的歡迎。 ? 相比較之下，連鎖經(jīng)營更具有優(yōu)勢，這也是我們選擇它的原因。 第五章 營銷策略 特色之一：市場大 風險小讓你成功有保障 南粉北面吸取了南北美食的 質(zhì)地特點，結(jié)合了川渝餐飲的口味特色，采取大眾化的消費模式 和營銷策略，讓店面消費在快捷、經(jīng)濟、實惠的基礎(chǔ)上，又實現(xiàn)了重復(fù)性多種類的消費特點，從而吸引了快節(jié)奏餐飲消費市場中 90%消費者的喜愛。南粉北面餐飲從產(chǎn)品到質(zhì)量、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，讓產(chǎn)品達到香濃味美、健康營養(yǎng)。同時，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用，擁有了 13 億消費空間。公司通過多種經(jīng)營方式及多種產(chǎn)品組合售賣模式給中小投資者提供了多種盈利途徑 ,全面降低費用成本，讓原本高利的傳統(tǒng)產(chǎn)品，有了更高的利潤回報，從而，化解投資者的市場風險。 特色 之二：獨家配方 獨特風味讓你市場競爭無敵手 南粉北面餐飲在博大精神的東方傳統(tǒng)美食基礎(chǔ)上，選用了最經(jīng)典的川菜口味與粉、面類產(chǎn)品相融合，通過合理的配比和調(diào)味原料工業(yè)化加工程序，生產(chǎn)出能達到完全標準化產(chǎn)品核心調(diào)料，公司通過自產(chǎn)自銷的方式確保該配料的唯一性，從而提高單店在市場經(jīng)營中的核心競爭力。南粉北面產(chǎn)品保持了川渝飲食之美味；吸取了南北粉面之精華；突出風味小吃之特點，公司根據(jù)各地消費者的需求，將 7 大系列 80 多種產(chǎn)品從器具到口味、從質(zhì)量到原料都進行了全面的整合，從而開發(fā)了二十多種味型的產(chǎn)品售賣結(jié)構(gòu)，完全滿足了各地消 費者的廣泛選擇。其口味的獨特、味型的復(fù)合讓店面在同等的餐飲市場中占有絕對競爭優(yōu)勢。 特色之三：精準的經(jīng)營定位 合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)讓你經(jīng)營中錢景無憂 南粉北面風味餐飲經(jīng)過十多年的經(jīng)驗積累，將南方粉類精品和北方面類精品進行全面整合，公司根據(jù)店面的經(jīng)營面積；消費市場需求度；經(jīng)營市場售賣形式等條件，結(jié)合南粉北面在管理和市場方面多年的豐富經(jīng)驗進行綜合分析，確定投資店面在市場銷售、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組合、產(chǎn)品售價、裝修檔次、管理流程等方面具有競爭優(yōu)勢。同時，為每一家投資店面都要制作多套極深度的商業(yè)方案。南粉北面將多年精心開發(fā)的產(chǎn)品融 合后，根據(jù)店面的定位特點進行優(yōu)化組合。使經(jīng)營店面在保持特色風味的基礎(chǔ)上，又能大幅度減少投資和經(jīng)營成本。 特色之四：啟用集中培訓上門教學、帶店經(jīng)營三管齊下支持系統(tǒng)是你開店成功貼心護神 公司建立了專業(yè)營運指導團隊和培訓機構(gòu)，實施了保姆式營運支持服務(wù)，采用了完善的培訓系統(tǒng)。為確保加盟在技術(shù)和管理上能達到目標，公司實行了在店面開業(yè)前學員能接受總部的強化學習，店面開業(yè)時公司技術(shù)指導上店面進行一對一傳授技術(shù)經(jīng)驗，開業(yè)后期公司人員可教加盟商帶店經(jīng)營，三管齊下讓每位加盟在最短的時間內(nèi)成為店面經(jīng)營專家或技術(shù)高手。同時，公司還 根據(jù)不同市場和投資者的需求，提供個性化的支持服務(wù)、培訓服務(wù)加盟店的市場經(jīng)營定位和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位），解決投資者所遇到的一切問題，消除投資者的后顧之憂。 特色之五：專業(yè)指導 專家診斷讓您省心、省事、省錢 川渝面點泰斗、中國特級面點大師、國際特級餐飲管理師三位專家強強聯(lián)合，為南粉北面項目的運轉(zhuǎn)作全面指導。專家們將多年的經(jīng)驗進行總結(jié)，整合出一套從技術(shù)到管理上既簡單實用，又具特點的經(jīng)營之道。讓加盟店不論是前期投資，還是后期經(jīng)營和技術(shù)，南粉北面專家團隊都會為你提供最適合的方案和建議。專業(yè)運營指導團隊為每家加盟店都能 100%提供從籌建到技術(shù)、從培訓到經(jīng)營、從產(chǎn)品標準制作到市場策劃銷售的專業(yè)化服務(wù)。 特色之六：終身一費制加盟政策讓您的事業(yè)無限延伸 公司對南粉北面項目實施終身一費制的加盟政策，完全打破了傳統(tǒng)年度加盟費和月度管理費的收費行規(guī)，從更大程度上降低了加盟商投資費用。終身一費制加盟政策讓創(chuàng)業(yè)者擁有更清晰的事業(yè)目標，激勵經(jīng)營成功者不斷發(fā)展使之做大做強。給了創(chuàng)業(yè)加盟者一個成本低、投資穩(wěn)定、永久發(fā)展的事業(yè)平臺。 特色之七：統(tǒng)一配料 制作產(chǎn)品一次成型解脫了對廚師技術(shù)的依賴性 南粉北面特有的工藝配方，融入十幾項高科生物技術(shù)成果。使其 產(chǎn)品的核心配料、口味營養(yǎng)達到了完全的超越。同時，產(chǎn)品核心配料包采用了標準化的制作工藝，工業(yè)化的加工生產(chǎn)，讓加盟店產(chǎn)品保證了品質(zhì)和口味都能達到完全的標準統(tǒng)一，并且產(chǎn)品制作為一次成型，讓技術(shù)陌生者只需通過 15 天的培訓就能輕松成為合格的美食技師。烹飪技術(shù)的快速速成，核心 配料的獨家統(tǒng)一配制，讓加盟店永遠擺脫了被廚師控制投資人的局面。 特色之八：輕松實現(xiàn)一主多店的投資模式讓您把小項目也能做成大家業(yè)