edc咖啡館創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目商業(yè)計劃書(頁)(編輯修改稿)
2024-12-18 23:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 店鋪大致示意圖： 第 2章 市場分析 167。 市場調(diào)查 167。 人流量調(diào)查 不完全統(tǒng)計，平均每天 到德全中街 的人流量達(dá) 8000 左右，周末更高達(dá) 1500020200左右， 167。 學(xué)生消費(fèi)能力調(diào)查 大部分學(xué)生能夠接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃飯可以承受的價格為 25 元以內(nèi)。 167。 同類型店鋪價格調(diào)查 奶茶的價格在 35 元之間，咖啡的價格在 68 元之間。 167。 市場推銷戰(zhàn)略 167。 推銷措施 發(fā)宣傳單 設(shè)置 VIP 卡，并可積分，在滿 200 分后可以免費(fèi)一次價格，但 是不能超過 35 元。每消費(fèi)五元累計一分。 憑學(xué)生證第一次享受 8 折，隨后 折。 167。 促銷價格制度 在剛開始營業(yè)前一周 ,憑宣傳單便可享有 8 折優(yōu)惠。在節(jié)假日期間還有相應(yīng)的優(yōu)惠條件，有 VIP 卡的同學(xué)還可以在生日的時候憑有效證件獲取精美禮品一份。 167。 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 167。 產(chǎn)品方案 各種類型的咖啡 特色精美點(diǎn)心 套飯類 星座咖啡 各種口味的奶茶 167。 產(chǎn)品介紹 咖啡和食品資料 ： 傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡等。 水果咖啡： 在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有些許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、荔枝、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。 蛋糕 ： 件裝美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。 自選水果蛋糕 :：有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋糕。我們會現(xiàn)場制成顧客要求的蛋糕。希望他們在喝咖啡的同時亦能 享受健康味的水果。 星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。顧客可選購屬於自己星座的曲奇餅。 奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、巧克力奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。 星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。星座和其相對咖啡如下： 水瓶座 (～ ):摩卡可可咖啡 雙魚座 (~):法式牛奶咖啡 白羊座 (～ ):特濃咖啡 金牛座 (～ ):藍(lán)山咖啡 雙子座 (～ ):調(diào)味咖啡 巨蟹座 (～ ):綜合咖啡 獅子座 (～ ):黃金咖啡 處女座 (～ ):瑪莎克蘭咖 天秤座 (～ ):維也納咖啡 天蝎座 (～ ):意大利泡沫咖啡 人馬座 (～ ):梅蘭錫咖啡 山羊座 (～ ):曼特寧咖啡 我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡 (例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等 )。并以特制杯子盛 裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識自己的星座性格特征。 咖啡豆： 我們選用 產(chǎn)自南美巴西 最出名的山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。 ● 上 質(zhì) 豆：桑多式 ，大小 ● 味道的特征：溫和、酸苦式中、香味柔和 ● 最佳煎培度：中度煎培咖啡豆的購買與保存 鮮度是咖啡的生命 如何判定咖啡豆的新鮮度有三個步驟： ◎ 聞 將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開始出現(xiàn)油膩味的話 (類似花生或是堅果類的放久會出現(xiàn)的味道 )，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮了。這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來 ◎ 看 將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。 ◎ 剝 拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應(yīng)該可以很輕易的撥開 ，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發(fā)現(xiàn)好像必須很費(fèi)力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點(diǎn)可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應(yīng)該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風(fēng)味也會有影響。 咖啡豆的購買注意事項(xiàng) 開始選購咖啡豆，首先選擇 到 生意興隆的咖啡店購買。烘培豆的鮮度是咖啡的生命，所以要選擇放置新鮮咖啡豆的倉庫，場所清潔又沒有就豆的油殘留以及沒有日光直射、周圍沒有高溫的店鋪。還 有在自認(rèn)香醇的自家烘培的店鋪購買也是好方法。購買烘培豆時，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略帶酸味的話，苦味強(qiáng)烈的較佳，或者直接告訴店員為自己的喜好挑選。購買后托店研磨時，務(wù)必要將所使用的沖泡咖啡器具等告知店長一聲，以配合那些道具研磨 (例如電動式咖啡器，過濾器、紙、虹吸等 )。 在超市購買罐裝咖啡粉時，選擇標(biāo)示 (豆的種類或味道的傾向等 )，隨自己所好而定。 咖啡豆保存的密訣烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用，使得所含的 油質(zhì)劣化，芳香為亦揮發(fā)消失，再經(jīng)過溫度、濕度、日光等而加速變質(zhì) 。 尤其 是經(jīng)過多層處理的低因咖啡豆，氧化作用進(jìn)行的更快。因此，為了維持咖啡的香味和品質(zhì)，如何包裝保存咖啡豆就成了一門大學(xué)問。 咖啡豆在烘焙過后會產(chǎn)生出相當(dāng)于體積三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包裝最主要除了避免與空氣接觸氧化外，還有需處理咖啡豆產(chǎn)生的二氧化碳。 167。 建設(shè)規(guī)模 考慮到學(xué)生的消費(fèi)
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