edc咖啡館創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(頁(yè))-資料下載頁(yè)
2024-11-12 23:03本頁(yè)面
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【正文】 查詢 ⒌ 聯(lián)系及購(gòu)買所需物品 ⒍ 室內(nèi)裝修 ⒎ 申請(qǐng)各類需要證書 ⒏ 編制可行性研究報(bào)告 ⒐ 核查可行性研究報(bào)告 第 4章 室內(nèi)外裝飾以及 整體形象 167。 室外裝飾 外裝飾 是指咖啡館門前和周圍的一切裝飾形式。如廣告牌、霓紅燈、燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、櫥窗布置等等，均屬室外裝飾范圍。 從整體上看，制作精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。如咖啡館門前的電子廣告，它以新穎別致、變幻無(wú)窮的圖像吸引著顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經(jīng)常在這種渲染的氣氛中不知不覺(jué)地走進(jìn)了咖啡館。特別是咖啡館的櫥窗，它往往成為咖啡館的一張臉，布置得好象一朵花，使人產(chǎn)生春意盎然之感，即便是匆忙路過(guò)的人， 也會(huì)停步觀賞一番，名聞遐邇，來(lái)者會(huì)越來(lái)越多。所以，精心設(shè)計(jì)櫥窗，是現(xiàn)代裝飾的重要內(nèi)容。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代櫥窗追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。紐約的咖啡館喜歡在櫥窗里使用藝術(shù)雕塑式人物造型來(lái)配合咖啡品牌的陳設(shè)，使整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下，顯得層次分明，一目了然。 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，在美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)和日本等國(guó)，咖啡館周圍的裝飾大多電子廣告來(lái)吸引顧客的注意力。夜幕降臨，室外的裝飾顯得更加五光十色，艷麗奪目。在各種光束和光環(huán)的烘托中，咖啡館顯得格調(diào)高雅，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，具有誘導(dǎo)的作用。所以，咖 啡館應(yīng)把裝飾作為促銷活動(dòng)中的關(guān)鍵一環(huán)來(lái)抓。 167。 室內(nèi)形象 沒(méi)有一家咖啡館敢對(duì)店頭裝飾與美化工作掉以輕心。原因之一，是由于一家咖啡館最主要的投資都花在店頭裝潢與咖啡及飲料采購(gòu)之上；店頭裝潢和咖啡及飲料采購(gòu)與顧客的接觸與最為直接，生意好壞，這兩項(xiàng)舉足輕重。 因此，維持店頭新鮮感與活力，使它們經(jīng)常處于 “最佳狀態(tài) ”，便成了塑造整個(gè)咖啡館形象的重點(diǎn)工作。如何維持咖啡館形象的最佳狀態(tài)呢？基本上必須把握的就是店鋪設(shè)施要經(jīng)常的加以維護(hù)與調(diào)查，避免有老化的現(xiàn)象發(fā)生。尤其對(duì)于店面的狀況，要透過(guò)定期與不不定期的檢查與清點(diǎn)；可 以分成店頭狀況，店內(nèi)配置，陳列裝飾及管理設(shè)施等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)。 167。 店頭狀況 咖啡館外裝形象的效果：必須與咖啡館品位符合，同時(shí)注意個(gè)性的表現(xiàn)與印象的塑造，而且要保持美感。 招牌 “易見(jiàn)效果 ”的表現(xiàn)：對(duì)于 “易見(jiàn)高度 ”的把握，要使它在遠(yuǎn)處仍可以一目了然，且要注意規(guī)格的適合性。 店面櫥窗的魅力：櫥窗的表現(xiàn)要能與風(fēng)格相稱，同時(shí)要具有吸引力，進(jìn)而要具有誘導(dǎo)性。 便于入店的進(jìn)口：要有適當(dāng)?shù)牡觐^開放度，并且易于看到咖啡館內(nèi)部，同時(shí)要能有親切感。 店頭的整個(gè)設(shè)施：必須要能表現(xiàn)好的店面形象， 避免有污損狀況，甚至要考慮打烊后的店頭表現(xiàn)。 167。 店內(nèi)配置 樓面配置的適切性：有關(guān)主力咖啡、補(bǔ)助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式的運(yùn)用。 讓店內(nèi)的誘導(dǎo)性與巡迥性：對(duì)于主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要調(diào)和，通路要保持順暢。 動(dòng)線的運(yùn)用合理：使客人能夠有易見(jiàn)效果，而且要注意流暢。在服務(wù)人員的待客動(dòng)線上，要能夠易于接近顧客且縮短距離。 “集視效果 ”的表現(xiàn)：對(duì)于主題的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的適切性等，都要注意。 推銷相關(guān)業(yè)務(wù)人員的機(jī)能：對(duì)于服務(wù)人員的配置、收銀臺(tái)位置以 及倉(cāng)儲(chǔ)空間的運(yùn)用，均要配合業(yè)務(wù)的需要。 167。 陳列裝飾 銷售咖啡品牌的適宜性：對(duì)于陳列什器機(jī)能的運(yùn)用、咖啡的分類與展示，要做到易見(jiàn)與易接觸。 重點(diǎn)咖啡品牌的表現(xiàn)：要能塑造話題性效果，而且在搭配與組合上要強(qiáng)調(diào)效果的發(fā)揮。 內(nèi)部裝飾與氣氛的把握：整個(gè)大堂的豐富感與活力表現(xiàn)，并注意季節(jié)性氣氛塑造與有關(guān)道具的運(yùn)用。 有效陳列范圍的活用：對(duì)于適當(dāng)高度的掌握，避免過(guò)高或過(guò)低的現(xiàn)象，而且要能夠便于客人的接觸。 POP 廣告效果的發(fā)揮：在關(guān) POP 的大小規(guī)格，表現(xiàn)內(nèi)容的具體性與說(shuō)明的簡(jiǎn)要必均 應(yīng)注意。 167。 管理設(shè)施 全店照明的適當(dāng)性：要注意與競(jìng)爭(zhēng)店的明度表現(xiàn)，以及燈具的有效運(yùn)用。 重點(diǎn)照明效果的利用：對(duì)于店頭或特殊展示的效果及燈具使用要適當(dāng)。 色彩與商店氣氛的塑造：有關(guān)全店基本色調(diào)的運(yùn)用，適合客層對(duì)象的色彩表現(xiàn)以及色彩搭配效果等，均應(yīng)把握。 后勤管理設(shè)施的配合：辦公事務(wù)所的位置、出入庫(kù)管理的適當(dāng)性及作業(yè)的效率化等，要加以考慮。 其他店內(nèi)設(shè)施：諸如空調(diào)設(shè)備、消防設(shè)備、公共設(shè)備的設(shè)置等，均應(yīng)一并配合。 167。 裝飾和設(shè)計(jì)中需注意的問(wèn)題 防止人流進(jìn)入咖啡 館后擁擠。 吧臺(tái)設(shè)置在顯眼處，以便顧客咨詢。 咖啡館內(nèi)布置要體現(xiàn)了一種獨(dú)特的與咖啡適應(yīng)的氣氛。 咖啡館中設(shè)置一個(gè)休息之處，備好坐椅，三套左右。 充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。不同的色彩對(duì)人的心理刺激不一樣。 例如： 以紫色為基調(diào)，布置顯得華麗、高貴；以黃色為基調(diào)，布置顯得柔和；以藍(lán)以為基調(diào)，布置顯得不可捉摸；以深色為基調(diào)，布置顯得大方、整潔；以白色為基調(diào)，布置顯得毫無(wú)生氣；以紅色為基調(diào)，布置顯得熱烈。色彩運(yùn)用不是單一的，而是綜合的。不同時(shí)期 ，不同季節(jié)，節(jié)假日，色彩運(yùn)用不一樣；冬天與夏天也不一樣。不同的人，對(duì)色彩的反映也不一樣。兒童對(duì)紅、桔黃，、藍(lán)綠反應(yīng)強(qiáng)烈；年輕女性對(duì)流行色的反應(yīng)敏銳。這方面，燈光的運(yùn)用尤其重要。 咖啡館內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡館用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。 收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺(tái) 。 第 5章
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