【文章內(nèi)容簡介】 營 運 手 冊 第 18 頁 共 175 頁 時段銷售分解圖 ( 單位 : 千元 )010203040506007:00 07:3008:00 08:3009:00 09:3010:00 10:3011:00 11:3012:00 12:3013:00 13:3014:00 14:3015:00 15:3016:00 16:3017:00 17:3018:00 18:3019:00 19:3020:00 20:3021:00 21:3022:00 22:30 營 運 手 冊 第 20 頁 共 175 頁 三、 信息系統(tǒng)的應(yīng)用 店長在日常工作中應(yīng)能熟練應(yīng)用民潤真實惠信息系統(tǒng)，通過對電腦數(shù)據(jù)的提取與分析，了解門店經(jīng)營過程中的問題，不斷提高管理水平。 下面介紹店長如何從信息系統(tǒng)內(nèi)進行數(shù)據(jù)查詢與日常管理。 一）民潤真實惠信息系統(tǒng)查詢使用說明： 在信息系統(tǒng)內(nèi)所有模塊具有很強的靈活性，具有查詢自由選列、查詢條件自由構(gòu)建、查詢結(jié)果導出、查詢結(jié)果打印、下一查詢等功能。 A、查詢模塊選列 根據(jù)需要在查詢執(zhí)行前設(shè)定查詢結(jié)果需要顯示的列 B、查詢條件構(gòu)建 根據(jù)需要增加或修改當前查詢條件 C、查詢結(jié)果打印 對查詢執(zhí)行生成的結(jié)果打印 D、查詢結(jié)果導出 對查詢結(jié)果導出保存 E、下 一 查 詢 對當前查詢結(jié)果進行下一層次的查詢 二）民潤真實惠信息系統(tǒng)查 詢模塊的功能介紹與工作項目結(jié)合 工作項目 查詢項目 查詢模塊或維護界面 查詢內(nèi)容說明 基本資料 商品資料 商品資料維護 單品信息查詢 供應(yīng)商資料 供應(yīng)商資料維護 供應(yīng)商信息查詢 相關(guān)單據(jù) 定貨單 定貨單匯總 /明細 定單查詢 /維護 進貨單 配貨進貨單 /直配進貨 進貨單查詢 /維護 進貨查詢 進貨匯總 分類進貨查詢 按大類、中類進行查詢 供應(yīng)商進貨查詢 供應(yīng)商進貨匯總 /單品 日進貨查詢 日進退貨查詢 銷售數(shù)據(jù) 類別銷售 分類銷售查詢 大中小類查詢 部門銷售 部門銷售查詢 部門 /業(yè)務(wù) 組 /單品查詢 日銷售 日銷售查詢 部門 /類別 客單價 客單價查詢 客單價 *零售筆數(shù) =銷售額 庫存數(shù)據(jù) 當前庫存 即時庫存查詢 即時查詢 盤點查詢 盤點相關(guān)查詢 損耗率 =盤損額 /帳面額 會員卡數(shù)據(jù) 會員卡 會員卡查詢 消費 對帳查詢 收銀對帳 收銀員平帳報告 收銀員收款信息 營 運 手 冊 第 21 頁 共 175 頁 收銀機交易查詢 POS 機收款信息 毛利查詢 商品毛利 分類毛利查詢 毛利額 /銷售額 =毛利率 單品毛利查詢 價格查詢 調(diào)價查詢 調(diào)價查詢 核算售價調(diào)整 促銷商品 促銷商品查詢 促銷價執(zhí)行 促銷結(jié)束 促銷結(jié)束商品查詢 促銷價返回 其他控 制查詢 定貨未到貨 未到貨定單查詢 定貨未到貨 商品缺貨 庫存商品日報 查詢暢銷商品少庫存 促銷備貨 促銷備（存）貨查詢 促銷商品備貨 促銷商品銷售 促銷商品銷售查詢 促銷商品效果評估 三）店長應(yīng)具備從信息系統(tǒng)獲取數(shù)據(jù)，從而具備銷售變化分析的能力 ： 四、店長對電腦操作的職責 店長是店面工作的總指揮，是公司效益的具體責任人。其先進的管理思想、熟練的操作技能將對公司的經(jīng)營決策做出直接的、客觀的表現(xiàn)，對公司的經(jīng)營效益起了無比重要的影響。 店 長的工作既全面又專業(yè)，他既要傳達公司的管理思想，又要對店面目標管理負責；既要凝結(jié)全店員工，又得不失時機的指導員工；既要實施嚴格的管理，又得完善管理，等等方面，體現(xiàn)零售企業(yè)店長的職位之重要性不可動搖、不可突視。 總的來說，其與計算機相關(guān)工作的主要職責有下面幾方面： 傳達公司管理思想、監(jiān)督實施力度 公司的管理文件的主要傳達對象為店長，對計算機相關(guān)工作的管理操作文件、通知以及相關(guān)規(guī)定直接發(fā)給店長或抄送給店長，由店長統(tǒng)一組織實施。店面任何安排、決策都由店長統(tǒng)一組織，并可指派值班經(jīng)理或店面具體員工負責，店長負有全 部責任。 銷售額 變化 來客數(shù) 銷售量 平均價 客單價 客品價 客品項 營 運 手 冊 第 22 頁 共 175 頁 協(xié)調(diào)店面工作、提高經(jīng)營效益 對店面所有開展的工作，都由店長統(tǒng)一協(xié)調(diào)，并可指派值班經(jīng)理分管負責，努力提高店面的經(jīng)營效益。 指導操作、規(guī)范流程 店面員工來源廣泛，技能側(cè)重面不同，能力、知識、閱歷參差不齊。新員工還不能完全掌握零售商業(yè)經(jīng)營理念，需要一個實習、學習的階段。在這方面，店長就有責任、有義務(wù)對其進行相關(guān)的工作指導，特別是新電腦員，他們來自不同的崗位，甚至有部分實習電腦員是外招的，所以，在這方面就得依賴于店長熱心指導，安排相關(guān)內(nèi)容的學習。提高員工的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范相關(guān)的商業(yè)流程。 反饋信息、完善管理 任何管理內(nèi)容的完善，就是從發(fā)現(xiàn)問題到解決問題的過程。店長工作除了怎樣去使用電腦系統(tǒng)外，還要提出如何更好的使用系統(tǒng)，對存在的問題系統(tǒng)的、全面的向公司相關(guān)部門反饋。只有反饋了信息，才有完善的可能。任何保留意見、自我獨明的態(tài)度都是不可取的。 五、店長對電腦操作的崗位要求 店長的工作既全面又鎖碎，大至整個店面的運轉(zhuǎn)，小至具體崗位、具體員工的業(yè)務(wù)指導，都直接或者間接的相關(guān)相聯(lián)。依目前公司的經(jīng)營來看，特別是當今公司的發(fā)展速度，我們所要求的店長不單單是嘴上能說的，更要求其必須具有動手的能力。只有掌 握了電腦相關(guān)操作的店長才是合格的管理人員。 按崗位的要求來看，店長們必須區(qū)分掌握下列幾方面的電腦操作： 電腦實操技能 （ 1）制作單據(jù) 對相關(guān)的定、進、退貨單據(jù)必須熟悉，操作熟練，絕不允許在電腦員或者其它制單人員不輪班時積壓單據(jù)。雖然店長在很多時候不必親自制作單據(jù)，但掌握這方面的技能后，可以反過來幫助店面管理，正確指導員工操作。 具體的單據(jù)如下：定貨單、直配進（退）貨單、配貨進貨退貨單、報損表、批發(fā)單等； （ 2）協(xié)助操作 ① 掛 MODEL、查看動態(tài) IP、啟動 PcAnyWhere 及重啟服務(wù)器： 現(xiàn)在所有門店 都是用 MODEL 撥號的形式進行通訊的，所以這就要求門店的管理人員必須具備有撥號、查 IP 及啟動 PcAnyWhere 的技能。原因是店面現(xiàn)在只實行一個電腦員，在 營 運 手 冊 第 23 頁 共 175 頁 一個電腦員當班之外，余下的相關(guān)工作需要值班管理人員來完成。例如，信息中心要求掛MODEL、看 IP 等，管理人員都必須清楚，并能熟練操作。 ② 數(shù)據(jù)發(fā)送、打包 有時由于某些原因，配送中心或者總部沒法接收數(shù)據(jù)，為配合相關(guān)人員操作，有時要求重發(fā)數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)打包。任何管理人員在任何時候不能以任何理由說自己不會操作。 （ 3）數(shù)據(jù)交換情況檢查 對交換后不能接收數(shù)據(jù)的，要懂 得如何檢查日志文件，判斷故障原因。 電腦員管理 ① 任何時候門店員工都不能借用門店電腦設(shè)備來做與工作無關(guān)的事情。如 利用電腦來安裝其它學習軟件（取消該描述，經(jīng)過特許可以由信息中心人員安裝）， ，利用電腦上互聯(lián)網(wǎng)以及利用電子郵件為其它店傳遞游戲、圖片等。門店管理人員如發(fā)現(xiàn)有此類行為的，要堅決處置當事人，絕不允許有包庇； ② 非特殊情況不得允許電腦員提前下班； ③ 不得善自安排電腦員休假兩天（含兩天）以上假期。對于電腦員休假兩天（含兩天）以上的，需要妥善安排頂班人員。 （務(wù)必知照信息中心，并經(jīng)其同意后才允許休假）； ④ 檢查電腦員每天的交接班記錄，任何店（不管是一個電腦員還是兩個電腦員）都必須按要求做好交接班記錄； 六、店長 /助理對電腦操作的日常工作規(guī)定 早上上班時，店長（值班經(jīng)理）要開啟前臺 POS（收銀）機，認真檢查開機情況，對異常提示要登記下來，通知電腦員或信息中心，并跟進處理情況； 執(zhí)行數(shù)據(jù)交換程序，以交換數(shù)據(jù)資料； 檢查當天變價商品，特別是當天促銷開始和促銷返回商品的標價簽情況，絕不允許等到顧客投訴時才發(fā)現(xiàn)問題； 接收郵件，檢查電腦員對相關(guān)郵件內(nèi)容的處理情況。包括故障處理，相關(guān)通知的傳達等； 監(jiān)督相關(guān)電腦設(shè)備的清潔，包括員工對電子秤的使用情況，收銀員對收銀機的使用情況，電腦員對工作站和服務(wù)器的使用情況等； 電腦員下班時要檢查交接記錄，了解電腦員今天做了些什么，有哪些還沒完成； 晚上下班前要執(zhí)行數(shù)據(jù)交換程序，主要是接收第二天的商品的變價信息，打印標價簽， 營 運 手 冊 第 24 頁 共 175 頁 并在當天晚上或第二天早上還沒開始營業(yè)前把標價簽上好； 交換數(shù)據(jù)后要到前臺打印收銀解款表，并檢查數(shù)據(jù)是否完全傳送到后臺，重點了解為何不能傳送。并檢查前臺零售數(shù)據(jù)處理模塊中是否還有未處理數(shù)據(jù)； 對于當天晚上發(fā)現(xiàn)的問題，需信息中心處理的， 一定要在發(fā)現(xiàn)問題的時候發(fā)郵件給信息中心電腦部郵箱 （ ）， 不能第二天才報，也不能發(fā)給信息中心所有成員； 向信息中心呈報的故障，一定要讓電腦員先檢查，讓電腦員詳細描述呈報信息中心； 1店面必須要保證隨時能聯(lián)系到電腦員，做好店面通訊登記； 1晚上下班時，要負責關(guān)閉收銀機，并檢查是否有未送網(wǎng)數(shù)據(jù)。 （具體電腦系統(tǒng)操作指導請詳見《電腦員手冊》） 營 運 手 冊 第 25 頁 共 175 頁 第四章 店長 /助理工作流程 民潤真實惠營業(yè)時間一般為 8： 0022： 30（各店可根據(jù)實際情況規(guī)定），店長上行政班（ 7： 3012： 00 14： 3018： 30），在無人休息時，如有一名值班經(jīng)理休息，店長上早、晚班，兼履行休班值班經(jīng)理的工作程序，店面值班經(jīng)理早班（ 7： 3016： 30）、 晚班（ 14： 3023： 30）各一名。在上行政班時，店長的工作流程及工作內(nèi)容如下： 時間 檢查項目 內(nèi)容 7:30—9:30 ? 朝會 各項工作要項的宣達（通常每周一次） 1 人員 出勤、休假、人力配置、員工儀容及精神狀況。 2 賣場外 大門口衛(wèi)生狀況、室外海報、宣傳欄、休閑椅和進貨區(qū)狀況。 3 賣場 1 果蔬、鮮活到貨及上貨情況。 2 日用、食品商品陳列、補貨。 3 衛(wèi)生狀況、排水排煙。 4 價格準確、到位。 賣場促銷活動、堆頭、 N架。 4 背景音樂音量及廣播宣傳情況。 5 賣場燈光、空調(diào)。 6 賣場通道是否暢通、購物車準備等。 4 后場庫存 1 倉庫、冷庫、庫存品種數(shù)量及管理狀況的了解及指示。 2 進貨 /退貨抽查。 9:30— 10:30 1 營業(yè)管理 檢查昨 日的營業(yè)報表，并作分析，列出本日工作重點。 2 高峰期前的準備 1 督促補貨、理貨。 2 檢查電子稱、打包機、包裝袋等用具用品。 3 人員的的調(diào)整。 4 零鈔的準備。 10： 30— 12： 00 1 營業(yè)高峰期 1 促銷活動的展開。 2 到各區(qū)域巡查、指導，重點在收銀臺。 3 及時疏導人流。 4 解決臨時發(fā)生事故。 14： 30— 15:30： 1 賣場巡視 1 檢查各區(qū)域交接班情況。 2 員工的儀容儀表。 營 運 手 冊 第 26 頁 共 175 頁 2 處理行政事務(wù) 填寫報表、報告、編 寫計劃。 2 培訓 1 新員工的在職訓練。 2 定期在職訓練。 3 配合節(jié)慶的訓練。 15： 30—