【文章內(nèi)容簡介】 杭州建德沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量安全管理手冊 第 6 章 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 版本 /修改狀態(tài) A/0 第 1 頁 共 1 頁 6 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 檢驗設(shè)備 公司應(yīng)具有必備的出廠檢驗設(shè)備 :(a)天平 ()。(b)滅菌鍋 。(c)微生物培養(yǎng)箱 。(d)生物顯微鏡 。(e)無菌室。 公司出廠檢驗設(shè)備的性能、準(zhǔn)確度應(yīng)能達(dá)到規(guī)定的要求 ,并在檢定或校準(zhǔn)的有效期內(nèi)使用 。 檢驗管理 公司應(yīng)設(shè)立獨(dú)立行使權(quán)利的質(zhì)檢機(jī)構(gòu) 質(zhì)檢科 ,并配備有檢驗資格的檢驗人員 。 公司應(yīng) 制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度和檢驗設(shè)備管理制度 a 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗管理制度 ,主要規(guī)定質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)、質(zhì)量檢驗人員的職責(zé)、任務(wù) ,檢驗工作程序 ,產(chǎn)品檢驗項目 ,檢驗內(nèi)容 ,以及檢驗的技術(shù)要求等內(nèi)容。 b 檢驗設(shè)備管理制度 ,主要規(guī)定檢驗、試驗和計量設(shè)備的配備、使用、檢定、校準(zhǔn)、標(biāo)識、維護(hù)、保養(yǎng)、搬運(yùn)、報廢等內(nèi)容 。 公司如委托出廠檢驗 ,必須委托有合法地位的檢驗機(jī)構(gòu) ,并應(yīng)簽有正式的委托檢驗合同 。委托檢驗合同應(yīng)有以下內(nèi)容 :生產(chǎn)批次的組成 。檢驗所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)和方法 。檢驗完成時限 。檢驗項目 。檢驗收費(fèi) 。合同期限 。違約責(zé)任。 出廠檢驗 公司應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗規(guī)程 。 公司應(yīng)嚴(yán)格按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定對出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗和試驗 ,并出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告和合格證 。 出廠檢驗項目 :感官、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。 相關(guān)文件 G0601 《檢驗管理制度》 , G0602 《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗規(guī)程》 杭州建德沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量安全管理手冊 附件 2 工藝流程圖 版本 /修改狀態(tài) A/0 第 1 頁 共 2 頁 雪糕的生產(chǎn)工藝流程 帶☆號的工序為關(guān)鍵質(zhì)量控制點 。 應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程要求要求執(zhí)行。 關(guān) 鍵設(shè)備 :臺稱、天平、冷熱缸。 關(guān)鍵工序 : 配料工序 :見配料混合關(guān)鍵工序作業(yè) 指導(dǎo)書 滅菌工序 : 溫度 8592℃ 時間保溫 20 分鐘 老化工序 :時間 34 小時 溫度 0℃ 4℃ 杭州建德沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量安全管理手冊 附件 2 工藝流程圖 版本 /修改狀態(tài) A/0 第 2 頁 共 2 頁 冰棍的生產(chǎn)工藝流程 帶☆號的工序為關(guān)鍵質(zhì)量控制點 。 應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程要求要求執(zhí)行。 關(guān)鍵設(shè)備 :臺稱、天平、冷熱缸 關(guān)鍵工序 : 配料工序 :見配料關(guān)鍵工序作業(yè) 指導(dǎo)書 滅菌工序 :溫度 8592℃ 時間保溫 20 分鐘 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 00 質(zhì)量管理制度目錄 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 1 頁 共 1 頁 序號 編 號 名 稱 1 Q/QX G 01 《質(zhì)量目標(biāo)分解考核細(xì)則》 , 2 Q/QX G 02 《質(zhì)量管理制度》 , 3 Q/QX G 03 《不合格管理制度》 4 Q/QX G 04 《衛(wèi)生管理制度》 5 Q/QX G 05 《設(shè)備管理制度》 6 Q/QX G 06 《檢測設(shè)備、計量器具管理制度》 7 Q/QX G 07 《人力資源管 理制度》 8 Q/QX G 08 《技術(shù)文件管理制度》 9 Q/QX G 09 《采購管理制度》 10Q/QX G 10 《原輔料 ?庫、成品 ?庫管理制度》 11Q/QX G 11 《過程質(zhì)量管理制度》 12Q/QX G 12 《檢驗管理制度》 13Q/QX G 13 《糾正和預(yù)防措施管理制度》 14Q/QX G 14 《工藝紀(jì)律考核管理制度》 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 01 質(zhì)量目標(biāo)分解考核細(xì)則 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 1 頁 共 1 頁 1 目的 對實現(xiàn)本公司的質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行管理策劃。 2 范圍 適用于對確保實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)的資源加以識別和策劃。 3 職責(zé) 總經(jīng)理根據(jù)的公司質(zhì)量目標(biāo)配置必要的資源 ,負(fù)責(zé)批準(zhǔn)有關(guān)部門編制的質(zhì)量策劃輸出文件。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核各部門為管理策劃編制的有關(guān)文件。 辦公室負(fù)責(zé)組織各部門進(jìn)行管理策劃 ,編寫相應(yīng)的策劃文件 ,并對實施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。 各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織本部門的質(zhì)量策劃。 4 程序 質(zhì)量目標(biāo) 為實現(xiàn)本企業(yè)的質(zhì)量方針 ,本企業(yè)總的質(zhì)量目標(biāo)為 : 成品一次檢驗合格率達(dá) 98%。 成品出廠合格率 100%。 顧客滿意率達(dá) 95%。 與質(zhì)量相關(guān)的各部門應(yīng)根據(jù)本公司總目標(biāo)進(jìn)行分解 ,轉(zhuǎn)化為本部門具體的工作目標(biāo) ,為保證目標(biāo)的順利完成 ,需進(jìn)行相應(yīng)的質(zhì)量策劃。制定《質(zhì)量目標(biāo)分解考核細(xì)則》。 企業(yè)質(zhì)量目標(biāo) 分解部門 部門質(zhì)量目標(biāo) 考核辦法 1 成品一次 檢驗合格率達(dá) 98%。 2 成品出廠合格 率 100%。, 3 顧客滿意率 達(dá) 95%。 辦公室 100%。 100%。 1 次。 1 個百分點 , 扣部門 10 分 . , 將所扣分?jǐn)?shù)折合人民幣 , 一次扣除。 法 ,對質(zhì)量進(jìn)行考核。 。 生產(chǎn)科 ,無違反次數(shù)。 100%。 3 設(shè)備完好率達(dá) 100%供應(yīng)科 1 采購產(chǎn)品檢驗合格率達(dá) 98%以上。銷售科 2 合同履行率達(dá) 100%。質(zhì)檢科 、最終產(chǎn)品批次檢驗率 達(dá) 100%。 1%以下。各部門 1 按衛(wèi)生制度檢查合格率達(dá) 100% 5 記錄 《質(zhì)量目標(biāo)考核記錄》 對企業(yè)內(nèi) 的質(zhì)量職能及其相互關(guān)系予以規(guī)定 ,以促進(jìn)有效的質(zhì)量管理。 適用于企業(yè)內(nèi)對產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)管理層及各職能部門和有關(guān)人員的質(zhì)量職責(zé)的規(guī)定。 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 02 質(zhì)量職責(zé) 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 1 頁 共 4 頁 3. 質(zhì)量職責(zé)的分配 : 最高負(fù)責(zé)人總經(jīng)理職責(zé) : 1 認(rèn)真學(xué)習(xí)、結(jié)合實際貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量的方針、政策 ,有關(guān)的法律法規(guī)。 2 確保建立、實施和保持質(zhì)量管理體系 ,對質(zhì)量管理體系及產(chǎn)品質(zhì)量承擔(dān)全責(zé)。 3 制定企業(yè)的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) ,批準(zhǔn)和 發(fā)布質(zhì)量管理制度 。 4創(chuàng)造并保持良好的工作氛圍、人際關(guān)系 ,倡導(dǎo)積極奮發(fā)的企業(yè)精神 ,充分調(diào)動員工的積極性 ,確保企業(yè)內(nèi)部職責(zé)明確 ,并得到溝通。 5 任命質(zhì)量負(fù)責(zé)人。 6 確保質(zhì)量管理體系得到持續(xù)改進(jìn)。 7 組織召開重大質(zhì)量會議 ,作出重大決策。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人的質(zhì)量職責(zé) : 1 在最高負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)下 ,具體負(fù)責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理的日常領(lǐng)導(dǎo)工作。負(fù)責(zé)本企業(yè)的質(zhì)量管理體系各部分、各過程的建立、實施、保持和完善。 2 向最高負(fù)責(zé)人報告本企業(yè)實施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績 ,及質(zhì)量管理體系所需作的改進(jìn)。 3 組織內(nèi) 部檢查和考核 ,確保形成自我完善機(jī)制 ,保證體系的有效運(yùn)行。 4 組織質(zhì)量管理文件、制度的制定和審核。 5 負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)絡(luò)。 6 組織評審重要的不合格包括不合格工作及不合格品 辦公室質(zhì)量職責(zé) : 1 負(fù)責(zé)企業(yè)工作環(huán)境的管理。 2 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動中有關(guān)宣傳、后勤服務(wù)工作。 3 負(fù)責(zé)文件及檔案管理工作。 4 負(fù)責(zé)企業(yè)人力資源管理 ,建立企業(yè)人員檔案。 5 制定人員培訓(xùn)計劃并組織實施 ,建立培訓(xùn)檔案。 質(zhì)檢科質(zhì)量職責(zé) : 1 認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家和上級有關(guān)質(zhì)量的 方針、政策、法律、法規(guī)。貫徹企業(yè)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。 2 負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量工作的歸口管理 ,負(fù)責(zé)策劃、建立、保持、完善質(zhì)量管理體系 ,組織 質(zhì)量職能的協(xié)調(diào)實施并監(jiān)督檢查。 3 負(fù)責(zé)組織制定質(zhì)量管理文件 ,上報批準(zhǔn)后予以發(fā)布并組織實施。 4 負(fù)責(zé)質(zhì)量體系的內(nèi)部檢查 ,組織實施對質(zhì)量體系的評價和改進(jìn)。 5 負(fù)責(zé)對采購的原輔料、包裝物料的檢驗和驗證工作 ,負(fù)責(zé)對半成品及成品的檢驗分析、評價工作。 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量管理制度 Q/QX G 02 質(zhì)量職責(zé) 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 2 頁 共 4 頁 6 負(fù)責(zé)企業(yè)檢驗設(shè)備、計量設(shè)備的歸口管理。負(fù)責(zé)檢驗設(shè)備的控制、標(biāo)識和維護(hù)。 7 負(fù)責(zé)對不合格品的隔離、控制、評審和 ?般性不合格品的處置工作。 8 負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量信息的綜合管理 ,組織 ,收集 ,分析 ,傳遞各類質(zhì)量信息。歸口管理質(zhì)量管理數(shù)據(jù)的統(tǒng)計工作。 9 負(fù)責(zé)相關(guān)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的收集工作 ,負(fù)責(zé)本企業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗規(guī)范、驗收規(guī)則的編寫、更改工作 ,確保所有標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)行有效。 10 負(fù)責(zé)歸口管理質(zhì)量記錄工作。 11 負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品標(biāo)識的方法和形式。 生產(chǎn)科生產(chǎn)車間質(zhì)量職責(zé) : 1 負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計劃 ,負(fù)責(zé)工藝 流程、操作規(guī)程等的技術(shù)文件的更改等工作。