餐廳經(jīng)理工作流程(編輯修改稿)
2025-01-22 15:33 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 “ 不準(zhǔn) ” 的事情發(fā)生，并打意見卡，發(fā)打火機(jī)，禮品等和處理工作中客人投訴事件。 14： 30 根據(jù)客人離店情況合理安排員工就餐，吃過飯后，檢查本班組的收尾工作，檢查門鎖，合理安排員工下班。 14： 30 以后 客人走完以后值班人員留下，負(fù)責(zé)接聽訂臺(tái)電話，安排值大班人員裝餐巾紙等工作。 16． 55 點(diǎn)名 16． 55— 17． 10 根據(jù)本組房間上午就坐情況發(fā)垃圾袋，根據(jù)本組班訂臺(tái)情況，安排包桌等 ，做好餐前的準(zhǔn)備工作，巡視本班組員工打掃衛(wèi)生情況，對(duì)新員工實(shí)行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當(dāng)?shù)牧⒓醇m正，以提高整體的工作效率及質(zhì)量，及根據(jù)本班組人員的休息情況合理調(diào)配員工。 17． 10— 對(duì)本班組員工打掃的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，有不足的地方立即清理。 17。 30— 在自己所負(fù)責(zé)的班組陪員工站崗，監(jiān)督員工站位的質(zhì)量，（不倚墻靠物，不亂走動(dòng)，不說話聊天等） 18。 30— 21。 00 在自己班組內(nèi)來回走動(dòng)巡視，幫員工下單子、 提開水，拿東西等，經(jīng)常到坐客房間巡視，檢查盯臺(tái)服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量，巡視未坐客房間，檢查休息員工的動(dòng)向，杜絕 “ 不準(zhǔn) ” 的事情發(fā)生，并打意見卡，發(fā)打火機(jī)，禮品等和處理工作中客人投訴事件。 21。 30 根據(jù)客人離店情況合理安排員工就餐，吃過飯后，檢查本班組的收尾工作，檢查門鎖，合理安排員下班 21： 30 以后 值班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查整個(gè)餐廳的收尾工作及衛(wèi)生和安全，檢查完畢后，鎖好餐廳兩個(gè)門方可下班。 收銀員的工作流程 16． 55 9： 30 點(diǎn)名，一名吧員負(fù)責(zé)接聽電話另外一名參加點(diǎn)名。 9： 30— 9： 50 員工開餐 16． 55— 17． 30 9： 50— 11： 00 打掃吧臺(tái)及保鮮柜衛(wèi)生，整理保鮮柜，收銀員交賬，酒水員盤點(diǎn)酒水及補(bǔ)充酒水，根據(jù)吧臺(tái)現(xiàn)有物品情況，合理補(bǔ)充其它物品，負(fù)責(zé)接聽電話，合理安排客人訂臺(tái)及客房送餐。 17． 30— 18． 30 11： 30— 12： 30 站位，迎接就餐的客人，開啟音樂 18． 30— 21． 00
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