【文章內容簡介】 不齊全，內容不專業(yè)，然而顧客會形成品牌依戀，所以被分流了大量顧客。而本計劃所擬建的錦福甜品店正是填補了這樣一個空白，所以這就是我們的機會。 由于現在市場混亂，給我們帶來了一線曙光，而我們的服務宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經過分析，我們可以開拓這個市場。驛站專業(yè)經營甜品，堅持品牌化差異化人性化的 經營。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識我到愛我，買我。目標顧客有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。但是喜愛甜品的男生女生還是大把大把的存在的，根據市場問卷調查，得出以下數據，并對某些可用性問題的數據進行了一定的分析，對甜品店的創(chuàng)業(yè)會有一定的參考性。可以看出女性相對于男性，更樂于接受去甜品店消費，而鑒于 18 周歲以上的人，普遍開始經濟獨立，因此消費人群有所上升， 但是 40 周歲以上就沒有什么消費動力，原因應該是從類似于糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會對甜食進行一定的遏制。消費者也愈來越理智，所以我們的目 9 標顧客不僅是年輕女性，而是面向各身份、各品味、各年齡層次的人群，大眾經營。 以下是一些調查結果及分析： 你的性別是： （一）喜歡的甜品類型是： （二）喜歡什么風格的甜品店： （三） 經常在什么時間吃點心： （四）你經常去甜品店的原因是 （五）甜品店有哪些活動你會喜歡？ （六） 你能接受一分點心的最高價格 為： （七）排除季節(jié)問題你會喜歡喝： （八）購買點心的依據是什么？ （九） 在吃點心時會飲用的飲料嗎？若會，你會選擇什么飲料？ 分析結果：既甜品店為何吸引消費者前來消費，而哪些因素，又影響著顧客前來消費?？梢钥闯觯瑝毫Υ筮x擇來休閑放松、與朋友來聚會聊天和物美價廉是吸引消費者前來消費的主要動力，因此，甜品店應該注重這幾個原因，制定合理的價格，營造休閑放松的氣氛來吸引消費者。產品的價格普遍定在 30元以下，生日蛋糕等產品列外。本店注重產品的開發(fā)，每一季節(jié)都要有新的口味，產品推出，每次節(jié)日期間要推出優(yōu)惠活動 ?？腿伺R走時要關注顧客的意見和想法。其次從自由選項（其他）來分析，也有消費者認為，茂名本地沒有相類似的 10 甜品店，會令行人好奇，進而滿足好奇感，進入店內消費；或者也有人認為習慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑是一個比較樂觀的前景。 競爭分析 肯德基、德克士、麥當勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式。 近這幾年， 這個行業(yè)在國內開始發(fā)展 ，有些城市已經普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強的競爭趨勢。 環(huán)境競爭：隨著大街小巷自助飲食店的增多，顧客的消費就有了非常大的選擇余地，在這種情況下，競爭的焦點就轉向了店面環(huán)境的改善，如果經營環(huán)境 “臟 ”、 “亂 ”、 “差 ”，那么即使有一 定的價格優(yōu)勢，也很難引來顧客，相反，創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會使消費者感到心情愉悅，從而使回頭率大增； 服務競爭：經過一定時期的市場競爭，經營環(huán)境都有了相 當大的改善，價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏，此時比拼的焦點轉向了服務領域，自助飲食店屬于服務性行業(yè)，因此服務態(tài)度和服務質量，直接影響到生意，服務競爭衍生出了多種多樣的服務形式，如外賣服務、明星服務等形式； 地段競爭：消費群體客戶涵蓋社會各界，經常光顧的消費群體主要集中于年輕人， 11 因此，不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點，一般而言，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提； 產品競爭：供應的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點，對產品進行技術開發(fā)與創(chuàng)新，設計產品的外觀，引起更多人的興趣； 效率競爭：效率競爭主要指特定的時間和特定的對象，很大一部分消費群體是寫字樓的白領和高校學生，從點菜至結賬都講求速度，每逢午飯時段，尤其面對顧客眾多的時候，效率是留住顧客的最佳手段。 SWOT 分析 優(yōu)勢： 地處高校密集區(qū)或食街，人流密集、商機無限，得天獨厚的環(huán)境；全新的設備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入；經濟型酒樓人力構架，高星級酒店服務模式，環(huán)境舒適。 劣勢： 新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認知及接受有一個培植過程； 機會：在高校區(qū)，市場容量大；地理位置得天獨厚，商業(yè) 環(huán)境不可復制；新店、新員工經過系統(tǒng)培訓，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆； 威脅：服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。 4 經營 戰(zhàn)略 目標市場 格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格 ,為顧客提供優(yōu)質的服務 ,給顧客貴族式的享受 ，力求營造一種幽雅、舒適、 12 休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。 針對消費群體 :商務旅客 ,成功人士 ,追求時尚潮流的年輕一族 . : 在原本基