【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，一起來(lái)看看吧！　　市場(chǎng)定位　　云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng)?！　≡诟裾{(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受?！　】Х任菝嫦虻南M(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士。　　咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿(mǎn)足各種檔次的消費(fèi)需求。　　咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收。　　管理理念　　1尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格　　2下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。　　3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解?！　?營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性?！　?公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干　　部門(mén)設(shè)置與職責(zé)　　店長(zhǎng)　　店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作?！　」ぷ鲀?nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作?！　⌒姓耸虏俊　≈饕氊?zé)：　　1人員到職與離職的相關(guān)辦理　　2各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理　　3員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)　　4員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算　　5對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查　　6做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄　　7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒　　8協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系　　一，運(yùn)營(yíng)模式　　合作情勢(shì)。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高級(jí)寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區(qū)選址；統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部供給支撐（包含人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送?！　《?，產(chǎn)品和服務(wù)　　產(chǎn)品和服務(wù)描寫(xiě)　　出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)合。　　這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)?！　「?jìng)爭(zhēng)比較　　同行競(jìng)爭(zhēng)格式對(duì)我們有利，能更好的提升我們的著名度相對(duì)而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。　　資源、　　咖啡店是請(qǐng)求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)請(qǐng)求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)者的資源、有很高的請(qǐng)求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。　　三、市場(chǎng)分析　　市場(chǎng)需求　?。?）穩(wěn)固的`老客戶(hù)資源?！　。?）寫(xiě)字樓與賓館客源?！　。?）購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)合?！　。?）成熟居民小區(qū)?！　。?）外企及本地區(qū)眾多的IT類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)?！　。?）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)5　　“咖啡館”一度是我國(guó)城市的時(shí)尚消費(fèi)標(biāo)志。與相對(duì)落后的鄉(xiāng)村相比，城里人生活更加講究品位。時(shí)尚青年相約走進(jìn)幽雅怡然的咖啡館，既是品味咖啡的濃香，更是享受時(shí)尚賦予的獨(dú)特感覺(jué)。然而現(xiàn)在，鄉(xiāng)村的生活城市化進(jìn)程越來(lái)越快，在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)開(kāi)家咖啡館的時(shí)機(jī)成熟了?！　×㈨?xiàng)　　現(xiàn)如今，農(nóng)民生活水平日益提高，他們也開(kāi)始向往享受生活。所以，我想在有發(fā)展?jié)摿Φ泥l(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)一間規(guī)模不算太大，但溫馨時(shí)尚的咖啡館?！　∵x址　　咖啡館是一個(gè)比較講求品味、注重怡靜幽雅和溫馨浪漫氣氛的地方，也是青年人談情說(shuō)愛(ài)和消費(fèi)休閑的重要場(chǎng)所，因此，選址一定要講究?？稍谛℃?zhèn)臨街但較幽靜的地方，或在一面臨街，另一方面臨河的地方，既要突出鄉(xiāng)村特色，又要注重環(huán)境協(xié)調(diào)，給人一種美的享受?！　』I資　　大約10000元左右即可。5000元用于裝修，5000元用于流動(dòng)資金，主要用于進(jìn)咖啡、酒水、煙等?！　∏熬邦A(yù)測(cè)　　隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，鄉(xiāng)村人民的生活水平越來(lái)越高，生活城市化特點(diǎn)十分出，不少地方的鄉(xiāng)村已建起了高樓大廈，街道、小區(qū)已經(jīng)顯出城市的風(fēng)貌?！　⊙睾Ｒ恍┙?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地方，現(xiàn)在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的建設(shè)與居民生活已與城市差別甚微。　　人員聘用　　2至3人。其中咖啡、水酒調(diào)配師1人，兼職收銀與負(fù)責(zé)咖啡館的管理工作。女服務(wù)員2人，生意淡時(shí)可1人，兼職衛(wèi)生工作?！　〗?jīng)營(yíng)方式　　經(jīng)營(yíng)上要瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，注重時(shí)尚化，靈活多樣。如代客人訂做生日蛋糕、代客人送花等等。要經(jīng)常推出特色項(xiàng)目，如周末、情人節(jié)、中秋節(jié)等等，都要搞活動(dòng)。同時(shí)，要加大宣傳，將城里青年人吸引過(guò)來(lái)。因?yàn)槌抢锶诉^(guò)膩了都市生活，到鄉(xiāng)下品味鄉(xiāng)村露天咖啡館的鄉(xiāng)村風(fēng)情與鄉(xiāng)村韻。咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)6　　一、企業(yè)概況　　主要經(jīng)營(yíng)范圍：　　咖啡類(lèi)：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。（咖啡類(lèi)為本店特色，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。）　　酒類(lèi)：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等?！　∧滩瑁焊鞣N口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果，巧克力，芒果等。　　下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等?！　√瘘c(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌?！　∑髽I(yè)類(lèi)型：服務(wù)　　二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況　　略　　三、市場(chǎng)評(píng)估　　目標(biāo)顧客描述：在校大學(xué)生及老師、商務(wù)樓的商業(yè)人士。　　市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：1%　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可?！　「?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：產(chǎn)品模式固定，不靈活?！　”酒髽I(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的?！　”酒髽I(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：資金少，不被客人認(rèn)可?！　∷?、市場(chǎng)銷(xiāo)售計(jì)劃　　產(chǎn)品：同一　　價(jià)格：　　麥芬（巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)]）7—8元　　丹麥類(lèi)面包5—8元　　Lunch　　蔬菜派8元　　法式三明治（吞拿魚(yú)、熏雞）15元　　三明治（吞拿魚(yú)、土豆、愷撒）10—12元　　沙拉（土豆、吞拿魚(yú)、愷撒）15—19元　　餐盒（叉燒、黑椒牛肉）19元　　Tea time　　芝士條、面包棒6元　　小餅干6—8元　　提拉米蘇10元　　水果杯6元　　維也納黑森林蛋糕8元　　芝士蛋糕10元　　藍(lán)莓芝士蛋糕12元　　促銷(xiāo)方式：　?、俳?huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字。　　會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。５折?！　∫环矫?，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱(chēng)呼?！　√貏e是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱(chēng)他（她）為XX先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重　　②個(gè)性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感?！　槎辔灰黄饋?lái)的消費(fèi)者配備專(zhuān)門(mén)的講解人員?！　∪绻麄兏信d趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱(chēng)、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)?！　∫部梢宰屍鋮⑴c咖啡的制作過(guò)程　　地點(diǎn)：　?。?）選址細(xì)節(jié)：　?。?）選擇該地址的主要原因：　?。?）銷(xiāo)售方式：最終消費(fèi)者　　（4）選擇該銷(xiāo)售方式的原因：服務(wù)行業(yè)，不適合批發(fā)零售　　五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)　　企業(yè)將登記成：合伙企業(yè)　　擬議的企業(yè)名稱(chēng)：XXX　　企業(yè)的員工：XXX　　六、固定資產(chǎn)　　工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱　　吧臺(tái)方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜（可選擇），咖啡機(jī)等?！　」潭ㄙY產(chǎn)和折舊概要：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)7　　一、企業(yè)概況　　主要經(jīng)營(yíng)范圍： 主營(yíng)各種現(xiàn)場(chǎng)制作的咖啡，兼營(yíng)小餅干及蛋糕企業(yè)類(lèi)型（選擇一項(xiàng)并打■）：　　□生產(chǎn)制造 □零售□批發(fā)■服務(wù)□農(nóng)業(yè)　　□新型產(chǎn)業(yè) □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □其他　　二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況　　以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：曾在咖啡廳打過(guò)暑假工，對(duì)咖啡行業(yè)一直喜愛(ài)關(guān)注，一直有留意相關(guān)的行業(yè)發(fā)展。 教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：　　三、市場(chǎng)評(píng)估　　目標(biāo)顧客描述：年齡1635歲，思想新潮。飲食偏西式的白領(lǐng)、零售業(yè)銷(xiāo)售及業(yè)務(wù)人員、文藝青年和學(xué)生市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：咖啡廳打算開(kāi)設(shè)于汕頭市區(qū)華山路上，附近500米范圍有國(guó)際商業(yè)大廈、信德華大廈、中信大廈、金龍大廈、全球通大廈、金訊大廈、長(zhǎng)榮大廈、汕融大廈、金怡大廈、友誼大廈等十幾多棟公司云集的商業(yè)寫(xiě)字樓，光職業(yè)白領(lǐng)數(shù)目保守估計(jì)就在5000人以上；此外還有蘇寧商圈的零售銷(xiāo)售業(yè)務(wù)人員、華山路及榕江、長(zhǎng)平路商鋪的零售銷(xiāo)售業(yè)務(wù)人員；華山路上的汕頭市外語(yǔ)外貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)校的生也是活躍消費(fèi)群體；再計(jì)入附近環(huán)碧花園、金龍?jiān)贰⒌は记f的住戶(hù)，目標(biāo)客戶(hù)人數(shù)應(yīng)該在30000以上，按30000人計(jì)算，每人每年來(lái)消費(fèi)兩次，一天也有160次以上的　　消費(fèi)機(jī)會(huì)，應(yīng)當(dāng)說(shuō)市場(chǎng)相當(dāng)龐大。本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率30%。市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：南國(guó)商城及原龍湖樂(lè)園地段將整體拆整合成為華潤(rùn)大型商業(yè)中心，蘇寧廣場(chǎng)也已部分開(kāi)業(yè)，可預(yù)見(jiàn)未來(lái)五年內(nèi)該地段市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大?！　「?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：華山路上擁有嘉禧、范特西、圣堡羅三間以咖啡為主打的咖啡廳。金環(huán)路上原德寶、六星集咖啡已被拆除，長(zhǎng)平路上的由稻里咖啡，和原六星集為同一集團(tuán)屬下。其中嘉禧和圣堡羅開(kāi)設(shè)時(shí)間均已超過(guò)8年，擁有大批熟客，知