【正文】 咖啡屋同時還會經(jīng)營一些學生便餐，便餐以快，簡單為主要特點，但同時保證符合大多數(shù)學生的口味。　　咖啡屋的服務理念：　　咖啡屋始終堅持“顧客第一，員工第一，服務第一”的“三一”理念，通過一些有效地辦法招收一些服務臺態(tài)度良好熱情的學生做咖啡屋的服務員，能夠增強顧客（多數(shù)為學生）的流量，在學院內(nèi)打出“回歸”咖啡屋的品牌，使它成為學院的一個學生主要的休閑娛樂的場所。裝飾完成后能夠一次容納20―28人同時喝咖啡，另外設立包間兩個，每個包間能夠同時容納10人左右開Party?！　】Х任莸难馗铮骸　】Х任莩闪⒑笾饕慕?jīng)營項目是咖啡，等一段時間的發(fā)展后其會附加一些學生便餐和承接畢業(yè)學生聚會及生日Party?！　】Х任莸某闪r間：　　20xx年7月1日咖啡屋的啟動資本：5萬咖啡屋的經(jīng)營地點：江蘇師大?！　〉诙糠郑嚎Х任莸幕厩闆r。所以，我們根據(jù)學生的這一心理，感覺學生可能會成為咖啡的主要消費者之一?！　】Х龋恢袊丝雌饋硐袷切≠Y的一種東西，一個造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國還是在西方它都會是一種文化，現(xiàn)在，中國的社會上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對于學校里面，咖啡屋還沒有形成一定規(guī)模，其實學生是追求時尚和文化的最主要的潮流。但中國栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷?？Х让磕赇N售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。15世紀，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。　　公元前525年，阿拉伯人就開始種植咖啡了，阿拉伯地區(qū)也隨之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。小紅果的神奇作用很快傳開了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場上出售。牧羊人見每只羊都爭搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復咀嚼品嘗，發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。在一個小山崗上，羊群吃了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，不象平日那樣安祥溫順，馴服平靜，而是興奮不已，燥動不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細看，但卻見羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子?？Х任輨?chuàng)業(yè)計劃書10　　第一部分：創(chuàng)辦背景。根據(jù)經(jīng)驗，選址應盡量避開居民樓底商，盡量不選擇面積小于80平米的營業(yè)場所，應選擇上下水、供電、通風、排煙盡可能充足的場所?！　. 在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領取營業(yè)執(zhí)照；　　R. 申請稅務登記；　　S. 試營業(yè)；　　T. 預留半年的房租及不可預見費用、推廣費用，此部分費用約占總投資的30％；　　以上是開辦一家咖啡廳的基本程序?！　. 簽定長期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年；　　E. 招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理，此人不一定做過餐飲管理工作，但要具有一定的領導才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認真，；　　F. 到工商局申請咖啡廳名稱預先核準；　　G. 開始招募骨干店員，如店長、吧員、廚師、收銀員、領班、美工等，為他們辦理健康證；　　H. 制訂菜單，酒水單，規(guī)章制度，進行培訓、試餐；　　I. 根據(jù)所要制作的餐品擬定出設備清單，設備采購約占總投資的30％；　　J. 簽定設備、原材料供應商采購合同；　　K. 按照防疫站的要求設計、裝修咖啡廳（改水、改電、增容），工期一般為40到60天。按利潤率70％計算，每天流水約為1430元可以持平，以每人消費20元計算，需要接待72人次方可達到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10％的客戶捕捉率計算，該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。評價租金是否合理，重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書9　　一般來講，開辦一家咖啡廳多會經(jīng)歷以下過程：　　A. 首先是籌備開店資金，這部份豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右?！　　　T工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人?！　〔途撸焊蓛?，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。　　桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。　　燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素， 選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。　　PARTF:CI設計分析：　　1．視覺識別：　　店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長?！　　浳膫鞑ィ鸿b于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式?？梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社團群體消費?！　　蒙鐖F：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響?！　　嗣}推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。　　※活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果?！　　蛘劭鄱▋r：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。　　◎流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。　　2．價格體系：應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經(jīng)濟收入有限?！　〈_定訴求點：　　a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；　　b．不高昂的價格，高層次的享受；　　c．學習，交流的場所；　　d．校園生活群體的精神家園；　　PARTD:產(chǎn)品和定價策略分析：　　1．產(chǎn)品體系當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?！　ARTC:市場細分和定位☆細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。而在用餐的目的上，月收入800以上的學生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大?！　?．從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細分的策略，重點在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客?！　?．從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈?！　?．在每次的消費額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～％，％，可以接受20～％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏低的價格。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）?！　?．在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強的目標顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者?？梢?，在武漢市物價水平的大環(huán)境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕?！　　衿渌櫩腿荷鐣M群體，因為為了感受武大氛圍，或者節(jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動的消費群體?！　?．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多?！　　窠處熛M群體　　1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中?！　：碩博士：這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者?！　?．離巢：大四可歸入離巢期。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。　　2．守巢：主要是大二和大三年級。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知?！　:本科：　　1．入巢：主要是大一年級。學生中又以本科生最多。按照職業(yè)主要可以分為學生和教師兩個大的群體?！　?．校外眾多的咖啡廳容易分流顧客?！　?．年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠?！　?．消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。　　3．易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應?！　〉诙糠郑浩髣澐桨窹ARTA:營銷機會和威脅分析　　S：　　1．地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：新成立企業(yè)，無足夠現(xiàn)金進行傳統(tǒng)媒體宣傳，無熟客群體，規(guī)模偏