【文章內(nèi)容簡介】 要職責(zé)：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容；檢查購進酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。服務(wù)員5名，主要職責(zé)：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 結(jié)帳；清理臺面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。酒水配置員兩名，主要職責(zé)：正常供應(yīng)顧客的咖啡，并且能夠熟記場來顧客的口味。（二）酒水的存儲量：標(biāo)準(zhǔn)存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量（標(biāo)準(zhǔn)存儲量是一種酒水在庫房資料來源：，轉(zhuǎn)載請注明！中存儲的最高存量）酒水需購量=標(biāo)準(zhǔn)存儲量現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量第四部分：產(chǎn)品和服務(wù)學(xué)院“**”咖啡屋是以咖啡為主要服務(wù)產(chǎn)品，附加學(xué)生便餐和畢業(yè)生聚會等一系列服務(wù)為主的服務(wù)性組織機構(gòu)。該咖啡屋的服務(wù)理念是：“顧客第一，員工第一，服務(wù)第一”?？Х任莸姆?wù)時間是和學(xué)校的熄燈時間制度相一致的，這樣是為了能夠更好的支持學(xué)校的工作?？Х任?4小時會有值班人員在崗，主要是保護咖啡屋內(nèi)財產(chǎn)安全和接受顧客的意見。我們設(shè)有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對我們的服務(wù)和產(chǎn)品提出寶貴意見和批評。另外我們還設(shè)有一部預(yù)約電話，顧客可以通過電話預(yù)約（此服務(wù)只對貴賓顧客使用）。第五部分：行情和市場情況咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生，本校的教職員工，及其醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院的學(xué)生和教職工，到達學(xué)校參觀探訪的人士。其中學(xué)生為主要消費群體，但現(xiàn)階段以大一、二的學(xué)生居多，消費意識不強。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當(dāng)調(diào)低，利潤率占成本的50%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯覺，所以仍然社會的價格定位以利潤率占成本的65%出售。第六部分：營銷策略為了讓更多的顧客能夠更好的了解和認(rèn)可我們的產(chǎn)品和服務(wù)，我們制定了如下營銷計劃：在學(xué)校和醫(yī)藥學(xué)院進行傳單發(fā)放，讓在校的每個學(xué)生了解和知道咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。對于各部系的活動給予贊助，讓同學(xué)們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學(xué)生更多的到咖啡屋消費。在節(jié)假日舉辦一些互動活動，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認(rèn)可咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。建立會員卡和貴賓卡也是我們咖啡屋的一種營銷策略，在開業(yè)的第一個周凡是前20位到咖啡屋消費的顧客，給予免費辦理貴賓卡一張。個性化服務(wù)，在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方為多位資料來源：，轉(zhuǎn)載請注明！一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識，也可以讓其參與咖啡的制過程。事件營銷，學(xué)生派對、讀書活動，聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和老師消費。時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。對于好的征文給予物質(zhì)和精神獎勵。在時間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五12點之前消費的顧客，可享受一定的優(yōu)惠。對于老師我們會給予更多的優(yōu)惠，例如：會員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。凡是一周內(nèi)在本店消費六次以上的顧客，我們會贈送精美禮品一份。第七部分：融資說明為了能夠更好的經(jīng)營咖啡屋，合伙人各個出相等的資金，不夠的資金通過對外借貸。第一次咖啡屋的初步建設(shè)需要到位資金5萬，由各個合伙人出資5000元。各占咖啡屋總資產(chǎn)的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對外借貸。第二次咖啡屋需要到位資金，完全以咖啡屋的名義對外借貸。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準(zhǔn)備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔(dān)。所有融資資金全部用來對咖啡屋的建設(shè)和設(shè)備的購買。預(yù)計咖啡屋開業(yè)后第二個月就會有盈利，所有盈利在未還清對外借貸前，各個合伙人不得參與分利。預(yù)算所有的對外借貸在610月內(nèi)還清。凡是從咖啡屋的建設(shè)就開始參與資金融資的，都擁有對咖啡屋的決策權(quán)。由于咖啡屋在學(xué)校并且由學(xué)生經(jīng)營，因此它參與稅務(wù)繳納。第八部分：風(fēng)險控制對于咖啡屋的建設(shè)、裝飾和最后的經(jīng)營可能會遇到的風(fēng)險我們做了如下的預(yù)測：由于我們是租賃學(xué)校的房間，因而在建設(shè)方面我們存在的唯一風(fēng)險是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮學(xué)院的房子。再裝飾方面可能會有資金不到位的風(fēng)險，我們的控制方式是盡可能的不會讓我們手中的資金中斷，一旦中斷，我們會及時向銀行進行貸款。對于咖啡機和咖啡原料的購買，我們會精心挑選，預(yù)防購買的偽劣產(chǎn)品，導(dǎo)致顧客受到傷害，如果出現(xiàn)類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應(yīng)商的合作，并追究其法律責(zé)任。在經(jīng)營時期可能會遇到顧客的投訴或意見，對于我們的錯，我們會積極向顧客道歉，并對受到損失的顧客給予經(jīng)濟的補償。盡最大力量挽回我們的顧客。資料來源：，轉(zhuǎn)載請注明！第三篇：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書越來越多的大學(xué)生向往著自主創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊越來越多的大學(xué)生向往著自主創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。創(chuàng)業(yè)的第一步，當(dāng)然少不了一份創(chuàng)業(yè)計劃書了。創(chuàng)業(yè)計劃書的好壞，往往決定了投資交易的成敗。對初創(chuàng)的風(fēng)險企業(yè)來說，創(chuàng)業(yè)計劃書的作用尤為重要。當(dāng)你選定了創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與確定創(chuàng)業(yè)的動機后，在資金、人脈、市場等各方面的條件都已準(zhǔn)備妥當(dāng)或已經(jīng)累積了相當(dāng)實力，這時候，就必須提供一份完整的創(chuàng)業(yè)計劃書，創(chuàng)業(yè)計劃書是整個創(chuàng)業(yè)過程的靈魂。這里給大家推薦的是一篇大學(xué)生開咖啡店的創(chuàng)業(yè)計劃書，希望能給大家?guī)韼椭Ｊ袌龆ㄎ辉粕剿靠Х任菸挥诖髮W(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長及參觀人士?？Х任輧?nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求?？Х任輰澐忠徊糠謪^(qū)域進行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設(shè)置，以保證成本的回收。管理理念。尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)?；ハ啾O(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干部門設(shè)置與職責(zé)店長店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學(xué)校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。主要職責(zé)：。人員到職與離職的相關(guān)辦理。各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算。對本店各項工作的紀(jì)律檢查。做好每次會議的會議記錄。做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系人員分配：本部設(shè)正，副部長各名，檔案管理員名。薪酬制度：記時工資制不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間，準(zhǔn)確地計算出職工的工資。工作輪班組織：固定單班制在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進取性，紀(jì)律性，出勤性），績（辦事效率，工作質(zhì)量）四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。（）對員工的考核我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。例如：要素指標(biāo)標(biāo)尺工作態(tài)度事業(yè)心進取心工作熱情時高時低，缺乏進取精神（分）能熱情工作，但不持久（分）有進取心，工作熱情，積極性高（分）責(zé)任心對本店銷售狀況漠不關(guān)心（分）涉及個人利益時會關(guān)心（分）對分配下來的任務(wù)被動完成（分）對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運（分）考核時，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。一個季度將進行一次考核。（）對管理層工作績效考核為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價。從德，績，能，勤方面進行考核。具體如下：德：民主性，品德修養(yǎng)；績：辦事效率，工作質(zhì)量等；能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等；勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進取心，紀(jì)律性，出勤等。月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在十二月最后一個星期與次年一月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表，按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）財會部實行嚴(yán)格的財務(wù)管理實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：?，F(xiàn)金的超收和不足只允許。%的誤差。收銀機操作的出錯率只允許。%，造成的損失不得超過。%。部長必須每小時檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務(wù)費收入其他收入：如最低消費等營業(yè)收入計劃：。確定上座率和接待人數(shù)。確認(rèn)人均消費。編制營業(yè)收入計劃（）食物成本率=毛利率（）食品成本額=計劃收入成本率（）飲料成本率=（飲料成本額/計劃收入）%財務(wù)部管理目標(biāo)：追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。會計處：（）顧客的消費結(jié)算（）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報表。出納處：（）收集，整理，點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行（）支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用（）辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行