【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 要職責(zé)：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容；檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購(gòu)員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。服務(wù)員5名，主要職責(zé)：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 結(jié)帳；清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。酒水配置員兩名，主要職責(zé)：正常供應(yīng)顧客的咖啡，并且能夠熟記場(chǎng)來顧客的口味。（二）酒水的存儲(chǔ)量：標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量=日需要量*定期采購(gòu)間隔天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量（標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量是一種酒水在庫(kù)房資料來源：，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！中存儲(chǔ)的最高存量）酒水需購(gòu)量=標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲(chǔ)量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量第四部分：產(chǎn)品和服務(wù)學(xué)院“**”咖啡屋是以咖啡為主要服務(wù)產(chǎn)品，附加學(xué)生便餐和畢業(yè)生聚會(huì)等一系列服務(wù)為主的服務(wù)性組織機(jī)構(gòu)。該咖啡屋的服務(wù)理念是：“顧客第一，員工第一，服務(wù)第一”。咖啡屋的服務(wù)時(shí)間是和學(xué)校的熄燈時(shí)間制度相一致的，這樣是為了能夠更好的支持學(xué)校的工作?？Х任?4小時(shí)會(huì)有值班人員在崗，主要是保護(hù)咖啡屋內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全和接受顧客的意見。我們?cè)O(shè)有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個(gè)咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對(duì)我們的服務(wù)和產(chǎn)品提出寶貴意見和批評(píng)。另外我們還設(shè)有一部預(yù)約電話，顧客可以通過電話預(yù)約（此服務(wù)只對(duì)貴賓顧客使用）。第五部分：行情和市場(chǎng)情況咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生，本校的教職員工，及其醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院的學(xué)生和教職工，到達(dá)學(xué)校參觀探訪的人士。其中學(xué)生為主要消費(fèi)群體，但現(xiàn)階段以大一、二的學(xué)生居多，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤(rùn)率占成本的50%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類利潤(rùn)率占成本的60%。但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以仍然社會(huì)的價(jià)格定位以利潤(rùn)率占成本的65%出售。第六部分：營(yíng)銷策略為了讓更多的顧客能夠更好的了解和認(rèn)可我們的產(chǎn)品和服務(wù)，我們制定了如下營(yíng)銷計(jì)劃：在學(xué)校和醫(yī)藥學(xué)院進(jìn)行傳單發(fā)放，讓在校的每個(gè)學(xué)生了解和知道咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。對(duì)于各部系的活動(dòng)給予贊助，讓同學(xué)們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學(xué)生更多的到咖啡屋消費(fèi)。在節(jié)假日舉辦一些互動(dòng)活動(dòng)，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認(rèn)可咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。建立會(huì)員卡和貴賓卡也是我們咖啡屋的一種營(yíng)銷策略，在開業(yè)的第一個(gè)周凡是前20位到咖啡屋消費(fèi)的顧客，給予免費(fèi)辦理貴賓卡一張。個(gè)性化服務(wù)，在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方為多位資料來源：，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)，也可以讓其參與咖啡的制過程。事件營(yíng)銷，學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)，聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和老師消費(fèi)。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。對(duì)于好的征文給予物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。在時(shí)間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五12點(diǎn)之前消費(fèi)的顧客，可享受一定的優(yōu)惠。對(duì)于老師我們會(huì)給予更多的優(yōu)惠，例如：會(huì)員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。凡是一周內(nèi)在本店消費(fèi)六次以上的顧客，我們會(huì)贈(zèng)送精美禮品一份。第七部分：融資說明為了能夠更好的經(jīng)營(yíng)咖啡屋，合伙人各個(gè)出相等的資金，不夠的資金通過對(duì)外借貸。第一次咖啡屋的初步建設(shè)需要到位資金5萬(wàn)，由各個(gè)合伙人出資5000元。各占咖啡屋總資產(chǎn)的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第二次咖啡屋需要到位資金，完全以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準(zhǔn)備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔(dān)。所有融資資金全部用來對(duì)咖啡屋的建設(shè)和設(shè)備的購(gòu)買。預(yù)計(jì)咖啡屋開業(yè)后第二個(gè)月就會(huì)有盈利，所有盈利在未還清對(duì)外借貸前，各個(gè)合伙人不得參與分利。預(yù)算所有的對(duì)外借貸在610月內(nèi)還清。凡是從咖啡屋的建設(shè)就開始參與資金融資的，都擁有對(duì)咖啡屋的決策權(quán)。由于咖啡屋在學(xué)校并且由學(xué)生經(jīng)營(yíng)，因此它參與稅務(wù)繳納。第八部分：風(fēng)險(xiǎn)控制對(duì)于咖啡屋的建設(shè)、裝飾和最后的經(jīng)營(yíng)可能會(huì)遇到的風(fēng)險(xiǎn)我們做了如下的預(yù)測(cè)：由于我們是租賃學(xué)校的房間，因而在建設(shè)方面我們存在的唯一風(fēng)險(xiǎn)是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮學(xué)院的房子。再裝飾方面可能會(huì)有資金不到位的風(fēng)險(xiǎn)，我們的控制方式是盡可能的不會(huì)讓我們手中的資金中斷，一旦中斷，我們會(huì)及時(shí)向銀行進(jìn)行貸款。對(duì)于咖啡機(jī)和咖啡原料的購(gòu)買，我們會(huì)精心挑選，預(yù)防購(gòu)買的偽劣產(chǎn)品，導(dǎo)致顧客受到傷害，如果出現(xiàn)類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應(yīng)商的合作，并追究其法律責(zé)任。在經(jīng)營(yíng)時(shí)期可能會(huì)遇到顧客的投訴或意見，對(duì)于我們的錯(cuò)，我們會(huì)積極向顧客道歉，并對(duì)受到損失的顧客給予經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)償。盡最大力量挽回我們的顧客。資料來源：，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！第三篇：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書越來越多的大學(xué)生向往著自主創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊越來越多的大學(xué)生向往著自主創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。創(chuàng)業(yè)的第一步，當(dāng)然少不了一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書了。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的好壞，往往決定了投資交易的成敗。對(duì)初創(chuàng)的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)來說，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的作用尤為重要。當(dāng)你選定了創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與確定創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī)后，在資金、人脈、市場(chǎng)等各方面的條件都已準(zhǔn)備妥當(dāng)或已經(jīng)累積了相當(dāng)實(shí)力，這時(shí)候，就必須提供一份完整的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是整個(gè)創(chuàng)業(yè)過程的靈魂。這里給大家推薦的是一篇大學(xué)生開咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，希望能給大家?guī)韼椭Ｊ袌?chǎng)定位云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng)。在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受?？Х任菝嫦虻南M(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士?？Х任輧?nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求?？Х任輰澐忠徊糠謪^(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收。管理理念。尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)?；ハ啾O(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干部門設(shè)置與職責(zé)店長(zhǎng)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。主要職責(zé)：。人員到職與離職的相關(guān)辦理。各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算。對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查。做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄。做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒。協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系人員分配：本部設(shè)正，副部長(zhǎng)各名，檔案管理員名。薪酬制度：記時(shí)工資制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。工作輪班組織：固定單班制在一開始的人員招聘中，我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績(jī)（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。（）對(duì)員工的考核我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。例如：要素指標(biāo)標(biāo)尺工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心工作熱情時(shí)高時(shí)低，缺乏進(jìn)取精神（分）能熱情工作，但不持久（分）有進(jìn)取心，工作熱情，積極性高（分）責(zé)任心對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心（分）涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心（分）對(duì)分配下來的任務(wù)被動(dòng)完成（分）對(duì)店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(yùn)（分）考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核。（）對(duì)管理層工作績(jī)效考核為了對(duì)管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評(píng)價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià)。從德，績(jī)，能，勤方面進(jìn)行考核。具體如下：德：民主性，品德修養(yǎng)；績(jī)：辦事效率，工作質(zhì)量等；能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí)，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等；勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。月度與季度的評(píng)價(jià)工作，在下一評(píng)價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表。年終評(píng)價(jià)工作在十二月最后一個(gè)星期與次年一月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià)。每名參與者填寫一份評(píng)價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級(jí)，同事，下級(jí)，自我評(píng)價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí)。評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤。被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)）財(cái)會(huì)部實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：?，F(xiàn)金的超收和不足只允許。%的誤差。收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許。%，造成的損失不得超過。%。部長(zhǎng)必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務(wù)費(fèi)收入其他收入：如最低消費(fèi)等營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃：。確定上座率和接待人數(shù)。確認(rèn)人均消費(fèi)。編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃（）食物成本率=毛利率（）食品成本額=計(jì)劃收入成本率（）飲料成本率=（飲料成本額/計(jì)劃收入）%財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。會(huì)計(jì)處：（）顧客的消費(fèi)結(jié)算（）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表。出納處：（）收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行（）支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用（）辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行