咖啡西點(diǎn)屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-展示頁(yè)
2024-12-28 04:05本頁(yè)面
【正文】 ...... 14 ............................................. 14 ..........................................14 ......................................... 14 5 財(cái)務(wù)分析 ........................................ 20 6 風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 ....................................... 21 風(fēng)險(xiǎn) ......................................... 21 外部風(fēng)險(xiǎn) ........................................... 21 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) ........................................ 22 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) ............................................ 22 原料資源風(fēng)險(xiǎn) ....................................... 23 法律責(zé)任風(fēng)險(xiǎn) .........................................23 對(duì)策 ........................................ 23 應(yīng)對(duì)措略 ...................................24 7 總體進(jìn)度安排 ............................. 26 2 1 公司概況 錦?？Х任鼽c(diǎn)屋 直線制結(jié)構(gòu) 點(diǎn)心、咖啡、西點(diǎn) 時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務(wù) 店長(zhǎng) 1名 西點(diǎn)師 1名 茶、咖啡、調(diào)制師 2名 服務(wù)領(lǐng)班 1名 服務(wù)員 3名 店長(zhǎng)：能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情，為客瘋狂，為人誠(chéng)實(shí)守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng) 西點(diǎn)師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書(shū)，從事該工作一年以上 咖啡師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書(shū) 服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力較好 店長(zhǎng)： 獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作； 對(duì)本店的行政、人事、營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀 3 負(fù)全責(zé)； 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門(mén)店員工 為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務(wù)，為客瘋狂； 協(xié)調(diào)好產(chǎn)品介紹： 產(chǎn)品種類 咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國(guó)寶藍(lán)山王 特色咖啡：極品藍(lán)山 日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特寧 西點(diǎn)：各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻 水果：各類水果，但以純水果為主題。 4 價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理。比如每杯咖啡定價(jià)多少錢(qián)的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每杯咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每杯咖啡的容量；而不是根據(jù)每杯咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格。 本店面向的群體包括：廣大的周邊居民及學(xué)院內(nèi)的學(xué)生和教職工，其中學(xué)院內(nèi)的學(xué)生和 教職工為主要消費(fèi)群體，所以在開(kāi)業(yè)初期，在不降低本店的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，冷飲、牛奶部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤(rùn)率占成本的 50%，但為避免因品牌咖啡、點(diǎn)心等降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺(jué)，所以價(jià)格定位以利潤(rùn)率占成本的 65%出售。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來(lái)愉快的心情?？梢宰鳛樘撬牧嫌泻芏?， 不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點(diǎn)，我們要根 據(jù)不同的主材料來(lái)配搭不同的輔料，達(dá)到相輔相助的效果。專家稱喝糖水可緩解煩躁失眠，在煩躁而不容易入眠時(shí)，可喝糖水，使體 內(nèi)產(chǎn)生大量血清素， 亦可助眠。今天，時(shí)尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品 的健康養(yǎng)顏；從享受美食，到追求情調(diào)和愜意；無(wú)論是華美精致的西方甜品，還 是溫潤(rùn)養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺(jué)地進(jìn)入人們的生活，讓時(shí)間走得輕松，給繁 忙的生活一個(gè)留白空間。 2)、品牌繁多的休閑餐廳分 為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。在撫順市場(chǎng)，有知名茶餐廳 10余家。所以，衣、食、住、行等行業(yè) 7 雖然傳統(tǒng)卻不時(shí)，更因其與人們息息相關(guān)，永遠(yuǎn)都有市場(chǎng)。有機(jī)構(gòu)通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門(mén)、南寧、沈陽(yáng)、哈爾濱、長(zhǎng)春、濟(jì)南、太原、鄭州 、杭州、南京、蘇州、長(zhǎng)沙等十九個(gè)城市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)， 80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品， 90%的人把甜品作為生活中的一部分。 3)、高檔甜品店各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營(yíng)銷水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。從各業(yè)態(tài)來(lái)看， 2021 年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長(zhǎng) %，居各業(yè)態(tài)增幅之首； 2021 年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，從營(yíng)業(yè)額和增長(zhǎng)速度來(lái)看 ，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百?gòu)?qiáng)中其他經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，增幅超過(guò)了 50%。 客戶描述 服務(wù)對(duì)象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生，其消費(fèi)觀念是時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士 2021 年的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)各式超過(guò) 6萬(wàn)家以上，產(chǎn)值約 100多個(gè)億。 隸屬于餐飲行業(yè)，無(wú)論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場(chǎng)環(huán)境，變化和變 8 動(dòng)較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此
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