咖啡西點屋創(chuàng)業(yè)計劃書-全文預覽
【正文】 5 6 3 市場調查與分析 甜品是指各類甜食、飲品、水果調制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的 代表。因此，本店會根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。..................................... 1 1 公司概況 ................................. 3 ...................................... 3 ...................................... 3 ...................................... 3 ...................................... 3 ................................ 3 ............................................. 4 .............................................. 3 2 產品與服務 ............................... 4 產品介紹 ..................................... 4 ................................................4 ................................................5 環(huán)境優(yōu)雅 .......................................5 收費設定 ..................... 錯誤！未定義書簽。 4 價格定位符合消費者需求才是硬道理。 本店面向的群體包括：廣大的周邊居民及學院內的學生和教職工，其中學院內的學生和 教職工為主要消費群體，所以在開業(yè)初期，在不降低本店的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，冷飲、牛奶部分咖啡等價格會適當調低，利潤率占成本的 50%，但為避免因品牌咖啡、點心等降低價格會給人以格調，檔次，及質量不高的錯覺，所以價格定位以利潤率占成本的 65%出售?？梢宰鳛樘撬牧嫌泻芏?， 不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點，我們要根 據不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。今天，時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品 的健康養(yǎng)顏；從享受美食，到追求情調和愜意；無論是華美精致的西方甜品，還 是溫潤養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺地進入人們的生活，讓時間走得輕松，給繁 忙的生活一個留白空間。在撫順市場，有知名茶餐廳 10余家。有機構通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州 、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進行調查后發(fā)現， 80%以上的被調查者都喜歡甜品， 90%的人把甜品作為生活中的一部分。從各業(yè)態(tài)來看， 2021 年百強企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長 %，居各業(yè)態(tài)增幅之首； 2021 年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看 ，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經營業(yè)態(tài)，增幅超過了 50%。根據業(yè)內人士 2021 年的統(tǒng)計，我國各式超過 6萬家以上，產值約 100多個億。隨著甜品文化的流行，甜品店已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。而本計劃所擬建的錦福甜品店正是填補了這樣一個空白，所以這就是我們的機會。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識我到愛我，買我。但是喜愛甜品的男生女生還是大把大把的存在的，根據市場問卷調查，得出以下數據，并對某些可用性問題的數據進行了一定的分析，對甜品店的創(chuàng)業(yè)會有一定的參考性?？梢钥闯?，壓力大選擇來休閑放松、與朋友來聚會聊天和物美價廉是吸引消費者前來消費的主要動力，因此，甜品店應該注重這幾個原因，制定合理的價格，營造休閑放松的氣氛來吸引消費者。其次從自由選項（其他）來分析，也有消費者認為，茂名本地沒有相類似的 10 甜品店，會令行人好奇，進而滿足好奇感，進入店內消費；或者也有人認為習慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑是一個比較樂觀的前景。 環(huán)境競爭：隨著大街小巷自助飲食店的增多，顧客的消費就有了非常大的選擇余地，在這種情況下，競爭的焦點就轉向了店面環(huán)境的改善，如果經營環(huán)境 “臟 ”、 “亂 ”、 “差 ”，那么即使有一 定的價格優(yōu)勢，也很難引來顧客，相反，創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會使消費者感到心情愉悅，從而使回頭率大增； 服務競爭：經過一定時期的市場競爭，經營環(huán)境都有了相 當大的改善，價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏，此時比拼的焦點轉向了服務領域，自助飲食店屬于服務性行業(yè)，因此服務態(tài)度和服務質量，直接影響到生意，服務競爭衍生出了多種多樣的服務形式，如外賣服務、明星服務等形式； 地段競爭：消費群體客戶涵蓋社會各界，經常光顧的消費群體主要集中于年輕人， 11 因此，不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點，一般而言，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提； 產品競爭：供應的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點，對產品進行技術開發(fā)與創(chuàng)新，設計產品的外觀，
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