【正文】 況,是個重要的部門。 ,派專人保管。 ,從不同的渠道匯到財會部門進行核對。③每日設(shè)收銀員1名:由服務(wù)員中挑選,每日設(shè)一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會計入帳。②會計:日常記帳,復(fù)核,盤點,保管憑證單據(jù)與銀行帳戶。 ①財務(wù)主管:審查,財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負債,預(yù)算損益等)。(3)辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支。:(1)收集,整理,點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行。 追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益:(1)顧客的消費結(jié)算。營業(yè)收入計劃:(1)食物成本率=1毛利率(2)食品成本額=計劃收入成本率(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)100%財務(wù)部管理目標: 獎勵制度及部門細述—根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)財務(wù)部實行嚴格的財務(wù)管理,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等。每名參與者填寫一份評價表,按照不同權(quán)重計算得到一個分數(shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意。勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進取心,紀律性,出勤等.月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,?？?辦事效率,工作質(zhì)量等。例如:要素 指標 標尺1)工作態(tài)度 事業(yè)心進取心： ,缺乏進取精神(3分)；,但不持久 (4分)；,工作熱情,積極性高(5分)；2)責(zé)任心：1對本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0分)；2涉及個人利益時會關(guān)心 (2分)；3對分配下來的任務(wù)被動完成 (4分)；4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)。 員工招聘與業(yè)績考核在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空):從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。2. 采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資。代表本店進行業(yè)務(wù)上的交流工作；協(xié)助銷售部門進行市場調(diào)研。4. 進行每周每月的會計分析與統(tǒng)計，并向其他部門管理人員反映銷售成果。2. 記錄咖啡屋的銷售額。、工序、配料等，并監(jiān)督咖啡調(diào)配員的工作。，并負責(zé)咖啡原料價格的談判工作。6. 做好每次會議的會議記錄。,督導(dǎo)并薪資核算。,建檔及管理,員工檔案資料管理。，并在與顧客交流中收集市場信息。市場部：黃偉 主要職責(zé)：，并進行數(shù)據(jù)分析與評估。 店長：楊長華主要職責(zé)：店長負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。6. 倡導(dǎo)微笑服務(wù)，給每位顧客良好的印象，讓顧客感受到溫馨。4. 營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。2. 下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)?？Х任輰澐忠徊糠謪^(qū)域進行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設(shè)置,以保證成本的回收?？Х任輧?nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到高校區(qū)學(xué)生大多是中低層家庭子女，消費能力有限,消費要求不高,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品。在格調(diào)方面,“浪漫咖啡屋”以溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受 ，讓每一位都能記住它溫馨浪漫的情調(diào)。市場定位在贛南師院黃金校區(qū)以及附近的高校區(qū)內(nèi)幾乎沒有一家咖啡廳，這是一個很好的商機。店內(nèi)放置一架鋼琴,營造更好的氣氛,也可為顧客提供一個展示自我的平臺。凡在開業(yè)當(dāng)天生日的同學(xué)到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分。實行店長負責(zé)制，統(tǒng)一管理本店的日常經(jīng)營活動。 目 錄本店介紹…………………………………5市場定位…………………………………5管理理念…………………………………6部門設(shè)置與職責(zé)…………………………7薪酬制度…………………………………10職工招聘與業(yè)績考核……………………10獎勵制度及部門細述……………………12產(chǎn)品采購方式……………………………19值班安排及開放時間……………………22附表………………………………………23本店介紹“浪漫咖啡屋”采用合伙制形式，主要合伙人分別為：楊長華、黃鵬、蔡朝泉、謝賢軍、黃偉、陳敏。 資金規(guī)模小，經(jīng)營靈活簡單，推出風(fēng)險較小是本店又一大優(yōu)勢。 本店位置處在師院東門附近，交通便利，且處于江西教育學(xué)院、江西職業(yè)技術(shù)學(xué)院與師院的中間位置，附近餐飲業(yè)發(fā)達，人流量龐大，而本店又是附近唯一的咖啡屋，競爭不激烈，且根據(jù)初步市場調(diào)查，現(xiàn)代大學(xué)生的消費逐步時尚化、舒適化、攀比化、浪漫化，這無疑讓本店具有無法抗拒的誘惑力，經(jīng)濟效益非?？捎^。總 分摘要 話說贛師多美景，細酌咖啡暖心屋，“浪漫咖啡屋”以溫馨和浪漫為基本格調(diào)，以暖色為裝飾底色，打造獨特風(fēng)格。計劃書基本規(guī)范，有內(nèi)容，某些細節(jié)對整個經(jīng)營模式有一定的創(chuàng)新。項目、服務(wù)或產(chǎn)品的分析和預(yù)算沒有可行性。項目可操作性分析（10分）項目、服務(wù)或產(chǎn)品的各項分析和預(yù)算的可行性較高、運營計劃明確。營銷策略某些細節(jié)具有創(chuàng)新，成本及定價基本合理。不了解競爭對手的優(yōu)勢和劣勢及公司的優(yōu)勢。基本了解競爭對手的優(yōu)勢和劣勢及公司的優(yōu)勢。明確競爭對手的優(yōu)勢和劣勢及公司的優(yōu)勢。團隊成員具有相關(guān)的教育及工作背景，組織結(jié)構(gòu)不嚴謹，沒有合理的劃分產(chǎn)權(quán)和股權(quán)。創(chuàng)業(yè)團隊（10分）團隊成員具有相關(guān)的教育及工作背景；能力互補且分工合理；組織機構(gòu)嚴謹；產(chǎn)權(quán)、股權(quán)劃分適當(dāng)。盈利模式基本可行，融資方案某些細節(jié)具有吸引力。項目某些細節(jié)具有創(chuàng)意，有吸引力項目創(chuàng)意不夠新穎，沒有創(chuàng)意。能基本概括整個計劃；思路和目標比較模糊；自身特有的優(yōu)勢不明顯。大 學(xué) 咖 啡 屋創(chuàng)業(yè)計劃書 Business pian地址：贛南師范學(xué)院黃金校區(qū)聯(lián)系人：楊長華電話：18270726788創(chuàng)業(yè)管理期末創(chuàng)業(yè)計劃書評分表團隊成員：楊長華、黃偉、蔡朝泉、謝賢軍、黃鵬、陳敏評價指標一等810分（1620分）二等57分（1115分）三等05分（010分）得分項目概述分析（10分）簡明、扼要，能有效概括整個計劃；具有鮮明的個性，具有吸引力；有明確的思路和目標；能突出自身特有的優(yōu)勢。能基本概括整個計劃；具有一定吸引力；有明確的思路和目標；能突出自身特有的優(yōu)勢。項目創(chuàng)意（10分）創(chuàng)意獨特新穎，創(chuàng)新力度大。贏利模式、融資方案（10分）贏利模式可行，融資方案具有吸引力。盈利模式不可行，融資方案不具有吸引力。團隊成員具有相關(guān)的教育及工作背景，有基本的能力，產(chǎn)權(quán)和股權(quán)劃分基本合理。市場及競爭分析（20分）市場分析數(shù)據(jù)完整，市場分析科學(xué)、客觀，結(jié)合自身項目能準確把握市場發(fā)展趨勢。市場分析數(shù)據(jù)基本完整，基本符合市場發(fā)展趨勢。有一些基本的市場分析數(shù)據(jù)，對市場趨勢不是很明朗。營銷策略（20分）營銷策略具有創(chuàng)新和對顧客具有潛在的吸引力，成本及定價合理，營銷渠道順暢，有一定創(chuàng)新。有一些基本的營銷策略，沒有創(chuàng)新。項目、服務(wù)或產(chǎn)品的各項分析和預(yù)算的可行性一般、運營計劃基本明確。項目附加分（10分）整個計劃書規(guī)范，文章前后邏輯緊密，語言流暢，內(nèi)容全面、系統(tǒng)、科學(xué)性強，對整個經(jīng)營模式的體系設(shè)計創(chuàng)新性高，具有很大的商業(yè)價值等。計劃書不規(guī)范，內(nèi)容不全面，對整個經(jīng)營模式的體系設(shè)計沒有創(chuàng)新能力，沒有商業(yè)價值。并針對目標消費群體——在校大學(xué)生及教職工的消費心理，推出不同口味的咖啡 ，使消費者能夠各取所需。 本店六個合伙人個個深藏不漏，都有各自的業(yè)務(wù)特長，并有過一定的社會實踐，在職務(wù)安排上也是結(jié)合了各自性格與特長，這為本店的科學(xué)合理經(jīng)營提供了保障，在職工招聘時考慮到年輕人“異性相吸”的心理特征，采取員工男女混合式，以最大程度提高進店率。起步階段所需資金較多，但運營后，由于大學(xué)兼職工多，勞動力特別廉價，這有效降低了工資成本，擴大了盈利空間，并且本店退出轉(zhuǎn)讓時，由于位置優(yōu)越，可以獲得很高的租金，退出風(fēng)險小。本咖啡屋按照正規(guī)企業(yè)的管理模式進行經(jīng)營，分工合作，設(shè)有店長、銷售部、人事部、生產(chǎn)部、財務(wù)部六個部門，分別由六個合伙人擔(dān)任各部門負責(zé)人。蛋糕DIY ——我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計制作自己喜歡的蛋糕的機會,我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以憑自己的喜好來設(shè)計蛋糕樣式并親手制作。在淡季時節(jié)舉辦happy hour,到時設(shè)計相關(guān)的游戲,如猜咖啡:每個消費者都可以參加咖啡品嘗,凡是猜出咖啡種類的,當(dāng)天消費全免。本店以開拓高校區(qū)咖啡消費市場，獲取經(jīng)營利潤為基本目的，以充實大學(xué)生活，豐富自身社會經(jīng)驗，提高綜合能力為基本目標，以豐富大學(xué)生生活，服務(wù)大學(xué)消費群體為宗旨?？Х葘τ诤芏嗳藖碚f是比較高雅的消費，但作為現(xiàn)代化的高校區(qū)，人流量龐大，所以消費群體也比較龐大，趁此商機，決定開一家咖啡廳，并命名為“浪漫咖啡屋”。咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,另外潛在的消費群體還有周邊各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士。當(dāng)高校區(qū)逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,。管理理念1. 尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。3. 互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。5. 公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。，創(chuàng)造浪漫元素。部門設(shè)置與職責(zé)工作內(nèi)容督促各部門管理人員及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。行政人事部：黃鵬主要職責(zé)：。,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。采購部：謝賢軍主要職責(zé)。財務(wù)部：陳敏主要職責(zé):1. 記錄咖啡屋每一次的進貨數(shù)量、單價、成本、到貨時間等。3. 進行財務(wù)預(yù)算評估與計劃，合理分配資金。顧問：蔡朝泉主要職責(zé)：熟知企業(yè)日常經(jīng)營的一些基本法律知識，可充當(dāng)法律顧問。薪酬制度：計時工資制。 (1)對員工的考核,我們將從事業(yè)心,進取心,每個層次有對應(yīng)的分數(shù)?？己藭r,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分. 一個季度將進行一次考核. (2)對管理層工作績效考核 為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事,績,能,:德:民主性,品德修養(yǎng)。能:業(yè)務(wù)水平認識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等。評價表由員工自己獨立完成填寫,。周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:%的誤差；%,%；收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費收入其他收入:如最低消費等。(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報表。(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用。(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。 業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)在部門主管大會上作出財務(wù)預(yù)算,策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告。月,季,年度負責(zé)財務(wù)總結(jié),盤點。憑證與記錄的要求: ,齊全的原始憑證作為依據(jù)。 (如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,季,年度盤點,審計)。 ,準確記錄。市場部人員設(shè)置及職責(zé)人員設(shè)置:設(shè)部長1名,成員3名人員職責(zé):部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標,督導(dǎo)員工工作。對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價及時進行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。參加例會,與各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進行。及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計。 市場部工作范圍 市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作. 公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保證咖啡屋的形象,:通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹立咖啡屋良好形象。建立客人檔案,對?？图皶T要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習(xí)慣等,保證客人滿意。與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。在各個時期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應(yīng)節(jié)活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應(yīng)季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié)。要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。采購部采購員:采購員主要負責(zé)外出采購,包括進行市場調(diào)查,選擇合適的供應(yīng)商,與供應(yīng)商進行談價,[FS:PAGE]主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn),具備下列素質(zhì):。熟悉本店情況。了解需求動向及價格變化。 (二)采購工作流程 采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責(zé)對待購