20xx年醫(yī)學(xué)專題—各種蔬菜的營養(yǎng)價值及食用方法(黑教版小學(xué)綜合實(shí)踐活動四年級上冊)(編輯修改稿)
2024-11-17 22:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利⒌ 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。提示：⒈ 尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用⒉ 但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。蘿卜別名：萊菔、菜頭外形：一、二年生草本。根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，根皮紅色、綠色、白色、粉紅色或紫色。產(chǎn)地：蘿卜原產(chǎn)我國，各地均有栽培。品種及品質(zhì)特點(diǎn)：紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等烹調(diào)應(yīng)用：、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。營養(yǎng)價值：蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜價格低廉而營養(yǎng)價值甚高，是普通百姓的養(yǎng)生食品，含有多種維生素和礦物質(zhì)，不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲、幫助消化。提示：蘿卜不可以同橘子一起吃。芹菜別名：旱芹、藥芹外形及品質(zhì)特點(diǎn)：為一年生草本植物。呈柄發(fā)達(dá)，中空或?qū)崳G白或翠綠。有特殊香味，脆嫩爽口。產(chǎn)季：四季均產(chǎn)，但其性喜冷涼，不耐炎熱，故以秋、冬較多。品種及品質(zhì)鑒別：按其呈柄組織結(jié)構(gòu)，可分為空心芹菜和實(shí)心芹菜?？招那鄄烁?，空心，葉細(xì)長，柄呈綠色，香味濃，纖維較粗，品質(zhì)較差，一般作餡心或菜碼；實(shí)心芹菜根小，葉柄寬，實(shí)心，香味較淡，纖維較細(xì)小，質(zhì)地脆嫩，一般多作炒、拌用。烹調(diào)應(yīng)用：宜炒、拌、熗等。如：“芹菜炒肉絲”、“海米拌芹菜”、“熗芹菜”、“茶干炒芹菜”等。營養(yǎng)價值：芹菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中，維生素B、維生素P的含量較多，礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為芹菜有清熱利水之功效，還有降血壓作用。蔥品種：蔥屬百合科，外形及品質(zhì)特點(diǎn)：多年生草苯植物，兩年生栽培。產(chǎn)地：主要產(chǎn)于淮河，秦嶺以北黃河中下下游地區(qū)
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