20xx年醫(yī)學(xué)專題—各種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法(黑教版小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)四年級上冊)-免費(fèi)閱讀
【正文】 圓白菜含有豐富的維生素U，對消化道的潰瘍有一定的止痛作用。按顏色可分為兩類：藍(lán)綠色，在我國產(chǎn)量最多，另一種為紫色。品種及品質(zhì)特點(diǎn)：分為葉韭、花韭、葉花兼用韭。產(chǎn)地：原產(chǎn)我國，在南方廣泛栽培產(chǎn)季：常在春秋兩季蔬菜較少時(shí)上市烹調(diào)應(yīng)用：適合于炒及制湯等烹調(diào)方法，也可作輔料。雞腿蔥形似雞腿，莖潔白粗厚，品質(zhì)致密，味道辣香濃郁，蔥白短。蔥品種：蔥屬百合科，外形及品質(zhì)特點(diǎn)：多年生草苯植物，兩年生栽培。有特殊香味，脆嫩爽口。、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。營養(yǎng)價(jià)值：⒈ 提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力⒉ 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡⒊ 止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用⒋ 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利⒌ 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。此外，豐富的鐵質(zhì)和葉酸含量，能夠預(yù)防幼兒貧血與壞血病。菠菜別名：菠柃，鸚鵡菜，紅根菜，飛龍菜外形：菠菜為一年生草本，全株光滑，柔嫩多水分。營養(yǎng)價(jià)值：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。品質(zhì)鑒別：以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。產(chǎn)地：番茄是全世界栽培最普遍的果菜之一。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。產(chǎn)地：主產(chǎn)山東、河南、河北等地。中醫(yī)認(rèn)為大白菜性平、葉甘，有營胃消食、清熱解渴之功效。營養(yǎng)價(jià)值：菠菜中含有礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵質(zhì)、磷脂、草酸和豐富的核黃素等。品種及品質(zhì)特點(diǎn)：金針菇、香菇、草菇、平菇、猴頭菇烹調(diào)應(yīng)用：，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。品種及品質(zhì)特點(diǎn)：紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等烹調(diào)應(yīng)用：、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。提示：蘿卜不可以同橘子一起吃。如：“芹菜炒肉絲”、“海米拌
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