20xx年醫(yī)學(xué)專題—各種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法(黑教版小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)四年級(jí)上冊)-文庫吧
2024-11-17 22:20 本頁面
【正文】 ，有營胃消食、清熱解渴之功效。提示： 特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。菠菜別名：菠柃，鸚鵡菜，紅根菜，飛龍菜外形：菠菜為一年生草本，全株光滑，柔嫩多水分。產(chǎn)地：原產(chǎn)伊朗產(chǎn)季：北方春收為主，南方則春、秋冬地均產(chǎn)品種及品質(zhì)特點(diǎn)：【秋菠菜】【越冬菠菜】【春菠菜】【夏菠菜】品質(zhì)鑒別：以干凈、色綠、無黃葉、不帶須根、不出苔、不出穗、沒蟲眼為好。選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。烹調(diào)應(yīng)用：菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，如“姜汁菠菜”、“海米菠菜”等。 生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。營養(yǎng)價(jià)值：菠菜中含有礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵質(zhì)、磷脂、草酸和豐富的核黃素等。其中胡蘿卜素的成分很高，維生素K是綠葉植物中含量最高的。菠菜營養(yǎng)價(jià)值非常的高，有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素，可以強(qiáng)健體魄、增加抵抗力。此外，豐富的鐵質(zhì)和葉酸含量，能夠預(yù)防幼兒貧血與壞血病。提示：做菠菜時(shí)，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。蘑菇別名：雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌產(chǎn)地：蘑菇是世界食用菌生產(chǎn)中最大的一個(gè)菇種，分布地域較廣泛。產(chǎn)量以美國最多產(chǎn)季：于秋季雨后發(fā)生在菜園、田野、庭園等處。分布于各地。品種及品質(zhì)特點(diǎn)：金針菇、香菇、草菇、平菇、猴頭菇烹調(diào)應(yīng)用：，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。⒉ 去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。營養(yǎng)價(jià)值：⒈ 提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力⒉ 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡⒊ 止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用⒋ 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分
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