20xx年醫(yī)學(xué)專題—各種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法(黑教版小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)四年級(jí)上冊(cè))(專業(yè)版)
【正文】 紫包菜還可作點(diǎn)綴。產(chǎn)地：各地均有，但以長江流域及江南各地為多品質(zhì)特點(diǎn)：質(zhì)地脆嫩，色澤翠綠。蔥可以四季常長，終年不斷，但主要是以冬、春兩季較多。蘿卜價(jià)格低廉而營養(yǎng)價(jià)值甚高，是普通百姓的養(yǎng)生食品，含有多種維生素和礦物質(zhì)，不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲、幫助消化。分布于各地。此外，還有多種人體必需的微量元素，尤其是錳，可以促進(jìn)新陳代謝，幫助孩子成長發(fā)育。營養(yǎng)價(jià)值：據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。烹調(diào)應(yīng)用：以番茄為原料可制作多種菜肴。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。提示：做菠菜時(shí)，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。營養(yǎng)價(jià)值：蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。產(chǎn)地：主要產(chǎn)于淮河，秦嶺以北黃河中下下游地區(qū)?？芍谱鳌敖酚托“撞恕?、“雞茸小白菜”營養(yǎng)價(jià)值：小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質(zhì)及維生素B，是熱量低又含有高纖維質(zhì)的蔬菜，可以調(diào)節(jié)孩子的腸胃機(jī)能，還能預(yù)防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。按葉球形狀的不同，可分為尖頭形、園頭形、平頭形。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜。外形：葉細(xì)長扁平而柔軟，翠綠色產(chǎn)地：原產(chǎn)亞洲東部，現(xiàn)我國各地已普遍栽培產(chǎn)季：四季均有，但因韭菜喜涼冷天氣，故以春、秋為佳。章丘大蔥白長而粗，纖維少，肥大脆嫩多汁，辣味淡，稍有清甜之味，稱為“大梧桐”。呈柄發(fā)達(dá)，中空或?qū)崳G白或翠綠。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。 美國、蘇聯(lián)、意大利和中國為主要生產(chǎn)國。品質(zhì)鑒別：以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。其中胡蘿卜素的成分很高，維生素K是綠葉植物中含量最高的。生吃以汁多辣味少者為好，平時(shí)不愛吃涼性食物者以熟食為宜。營養(yǎng)價(jià)值：芹菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，
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