酒店督導(dǎo)管理2(編輯修改稿)
2024-09-11 19:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 作業(yè)設(shè)計(jì)；開(kāi)放性的課程內(nèi)容。開(kāi)放性的教學(xué)方法。 四、課程設(shè)計(jì)的理念與思路 ? 該門課程與 《 職業(yè)素質(zhì)修練 》 、 《 酒店經(jīng)營(yíng)與管理 》 、 《 酒店服務(wù)技能訓(xùn)練 》 等課程有機(jī)融合，構(gòu)成了酒店管理專業(yè)的核心主干課程，為學(xué)生畢業(yè)找到合適的基層管理崗位打下良好的基礎(chǔ)。 四、課程設(shè)計(jì)的理念與思路 ? （一）教學(xué)內(nèi)容介紹 ? （二）教學(xué)內(nèi)容的針對(duì)性和適用性 ? （三）教學(xué)內(nèi)容的組織與安排 ? （四）多種教學(xué)方法的運(yùn)用 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 （一）課程內(nèi)容介紹 章次 內(nèi)容 章次 內(nèi)容 一 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)概述 七 員工培訓(xùn) 二 作為領(lǐng)導(dǎo)者的督導(dǎo) 八 紀(jì)律管理 三 有效的管理溝通技巧 九 物品與衛(wèi)生管理 四 營(yíng)運(yùn)與服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 十 顧客投訴處理與管理 五 工作安排與計(jì)劃管理 十一 客戶關(guān)系管理 六 工作流程與營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理 周次 教學(xué)內(nèi)容（章節(jié)名稱） 學(xué)時(shí)安排 教學(xué)方案 理論教學(xué) 實(shí)踐教學(xué) 一 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)概述 4 0 講授； 實(shí)習(xí)觀察交流 二 作為領(lǐng)導(dǎo)者的督導(dǎo) 4 2 案例分析 三 有效的管理溝通技巧 4 4 情景模擬 四 五 營(yíng)運(yùn)與服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 6 2 收集資料； 講授； 六 七 工作安排與計(jì)劃管理 4 4 工作任務(wù)模擬 八 九 工作流程與營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理 8 4 講授； 研討； 現(xiàn)場(chǎng)教學(xué) 十 十一 教學(xué)計(jì)劃 周次 教學(xué)內(nèi)容（章節(jié)名稱） 學(xué)時(shí)安排 教學(xué)方案 理論教學(xué) 實(shí)踐教學(xué) 十二 員工培訓(xùn)與紀(jì)律管理 6 2 講授； 示范； 十三 十四 物品與衛(wèi)生管理 6 2 講授； 觀摩； 十五 十六 顧客投訴處理與管理 顧客投訴處理與管理 6 2 錄像； 案例分析； 講授； 十七 十八 酒店客戶關(guān)系管理 6 2 講授； 研討； 十九 二十 考 試 4 合 計(jì) 58 22 教學(xué)計(jì)劃（ 續(xù)上表 ） （二） 教學(xué)內(nèi)容的針對(duì)性和適用性 ? 《 酒店督導(dǎo)管理 》 以行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求，選取教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容的針對(duì)性與實(shí)用性。 ? 《 酒店督導(dǎo)管理 》 的教學(xué)內(nèi)容是以酒店一線管理者崗位的職業(yè)要求為參照設(shè)計(jì)。 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 以酒店餐廳、客房等一線服務(wù)部門基礎(chǔ) 管理崗位為主體參照 課程內(nèi)容選取依據(jù) 以領(lǐng)班、部長(zhǎng)的具體工作內(nèi)容、工作流程 為依據(jù) 以酒店基層管理人員的綜合素質(zhì)要求為基礎(chǔ) 本課程還設(shè)計(jì)了一部分有利于專業(yè)拓展能力的教學(xué)內(nèi)容，如領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)、酒店員工培訓(xùn)等教學(xué)章節(jié)，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。 舉例 ?如本課程中的 “ 酒店組織管理 ” 內(nèi)容，并沒(méi)有去過(guò)多地講授組織設(shè)計(jì)與管理的系統(tǒng)理論，而是將教學(xué)重點(diǎn)放在酒店各營(yíng)業(yè)部門的組織結(jié)構(gòu)與人員配置設(shè)計(jì)方面，這是作為一個(gè)酒店基層管理人員必須了解和掌握的，所以我們?cè)谑谡n時(shí)提供各種不同類型的組織設(shè)計(jì)圖和人員配置標(biāo)準(zhǔn)供學(xué)生了解。 （三）教學(xué)內(nèi)容的組織與安排 ? 《 酒店督導(dǎo)管理 》 課程遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律組織與安排教學(xué)內(nèi)容，以真實(shí)的工作任務(wù)及其工作過(guò)程為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容，貫穿整個(gè)課程內(nèi)容的一條主線是酒店一線部門從組建到運(yùn)營(yíng)、維護(hù)等系列管理活動(dòng)和工作任務(wù)流程。 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法
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