酒店督導(dǎo)管理2-wenkub
2022-08-17 19:15:05 本頁面
【正文】 服務(wù)人員和一線管理人員的需求一直處于緊缺狀態(tài)，本課程的開設(shè)很好地適應(yīng)了這一行業(yè)形勢要求。 “ 循崗導(dǎo)教 ” 人才培養(yǎng)模式的需要 ? “ 循崗導(dǎo)教 ” 人才培養(yǎng)模式是武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院獨(dú)創(chuàng)的適合高職高專特點(diǎn)的人才培養(yǎng)模式。它是以酒店基層管理職能與工作流程為主線，以一線員工管理和酒店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主要研究對象，是研究酒店基層管理原理、方法和程序的一門應(yīng)用性學(xué)科。 它有自身的一套完整的專業(yè)理論，對酒店管理運(yùn)營具有極其重要的指導(dǎo)意義，同時它又是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，擔(dān)負(fù)著酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)能力形成的重要任務(wù)。其特點(diǎn)是瞄準(zhǔn)專業(yè)崗位，合理開設(shè)課程；根據(jù)職業(yè)崗位的培養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)的實(shí)施教學(xué)內(nèi)容；依據(jù)職業(yè)崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)課程考評體系。 ? 對于企業(yè)來說，也非常需要對基層管理人員進(jìn)行培訓(xùn)提升，因此許多企業(yè)將 《 酒店督導(dǎo)管理 》 作為企業(yè)的內(nèi)訓(xùn)內(nèi)容，聘請我院教師上門培訓(xùn)講授。 三、本課程校內(nèi)發(fā)展的主要?dú)v史沿革 本課程的主要?dú)v史沿革可分為四個階段 探索時期 1998－ 20xx年 發(fā)展時期 20xx－ 20xx年 提升時期 20xx－ 20xx年 深化時期 20xx－ 20xx年 ? 90年代末，酒店業(yè)大量需要一線管理與服務(wù)人員，我們酒店管理專業(yè)開設(shè) 《 酒店督導(dǎo)管理 》 課程。 1．探索時期（ 1998－ 20xx年） ? 在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，向?qū)嵺`環(huán)節(jié)拓展。 ? 收集并完善了具有針對性的教學(xué)案例。主講教師把多年來在各地考察所積累的文字、圖像、視頻集合，形成了本課程教學(xué)支持的圖文、視頻庫和教學(xué)ppt。 ? 校內(nèi)新建前廳、客房、餐廳、酒吧、豪包等 6個實(shí)訓(xùn)中心，校外建立了 15個實(shí)習(xí)基地。 （一）教學(xué)內(nèi)容以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn) 教學(xué)模塊 基層管理者的職業(yè)能力 員工輔導(dǎo)與評估技巧 現(xiàn)場管理技巧 工作計劃制定 領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)與團(tuán)隊(duì)建設(shè) …… .. 確定 酒店部門人員配置 有效的管理溝通 顧客投訴處理 (二）課程開發(fā)與行業(yè)企業(yè)合作 ? 課程的開發(fā)和設(shè)計上緊緊圍繞著酒店企業(yè)實(shí)際的崗位工作任務(wù)體系和工作流程展開。 四、課程設(shè)計的理念與思路 （三）課程體系設(shè)計遵循 “ 職業(yè)性 ” 、 “ 實(shí)踐性 ” 、 “ 開放性 ” 的三性要求 ? 職業(yè)性：一是緊密圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)崗位需求設(shè)計課程，力求與實(shí)際工作零距離；二是按對酒店管理者的要求，進(jìn)行職業(yè)化的課堂教學(xué)管理，模擬酒店工作的氛圍管理過程，增加使學(xué)生實(shí)踐認(rèn)知。 四、課程設(shè)計的理念與思路 ? 該門課程與 《 職業(yè)素質(zhì)修練 》 、 《 酒店經(jīng)營與管理 》 、 《 酒店服務(wù)技能訓(xùn)練 》 等課程有機(jī)融合，構(gòu)成了酒店管理專業(yè)的核心主干課程，為學(xué)生畢業(yè)找到合適的基層管理崗位打下良好的基礎(chǔ)。 舉例 ?如本課程中的 “ 酒店組織管理 ” 內(nèi)容，并沒有去過多地講授組織設(shè)計與管理的系統(tǒng)理論，而是將教學(xué)重點(diǎn)放在酒店各營業(yè)部門的組織結(jié)構(gòu)與人員配置設(shè)計方面，這是作為一個酒店基層管理人員必須了解和掌握的，所以我們在授課時提供各種不同類型的組織設(shè)計圖和人員配置標(biāo)準(zhǔn)供學(xué)生了解。 舉例 （四）多種教學(xué)方法的運(yùn)用 實(shí)施現(xiàn)代教育，課堂采用動態(tài)、開放、互動式的教學(xué)方式 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 ? 通過角色扮演的方式，改變傳統(tǒng)滿堂灌的課堂教學(xué)方式，讓學(xué)生成為課堂的主人。 ? 在課程教學(xué)中通過團(tuán)隊(duì)組建、角色扮演、現(xiàn)場模擬等方式，讓學(xué)生感受職場氛圍。 情景案例： 歐陽已在某酒店餐飲部工作了 8個月，現(xiàn)任上司因個人問題
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