【酒店管理】酒店督導(dǎo)基礎(chǔ)知識(shí)(編輯修改稿)
2024-11-15 08:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、 定義： ? 對(duì)飯店中有關(guān)部門、環(huán)節(jié)、崗位之間，在人力、物力、財(cái)力、時(shí)間、空間、工作安排以及人際關(guān)系上調(diào)整，對(duì)飯店工作目標(biāo)和計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整，對(duì)飯店、賓客之間關(guān)系進(jìn)行調(diào)整。 167。 2— 3協(xié)調(diào) ?二 、 作用： ?提高服務(wù)質(zhì)量。 ?改善飯店與賓客之間的關(guān)系。 ?充分利用酒店的各項(xiàng)資源。 ?利于保證計(jì)劃的健康執(zhí)行和目標(biāo) ? 的可靠實(shí)現(xiàn)。 167。 2— 3協(xié)調(diào) ?三 、 內(nèi)容： ? 人力協(xié)調(diào) ? 物質(zhì)協(xié)調(diào) ? 目標(biāo)和任務(wù)的調(diào)整 ? 人際關(guān)系協(xié)調(diào) ? 賓客關(guān)系協(xié)調(diào) 167。 2— 4評(píng)估 ?一 、 定義： ? 對(duì)屬下員工的表現(xiàn)及其工作質(zhì)量和完成任務(wù)情況作綜合的評(píng)價(jià)過程。 167。 2— 4評(píng)估 ?二、 作用： ?為酒店的人力資源管理提供依據(jù)。 ?為飯店改善經(jīng)營管理提供依據(jù)。 ?為飯店制定培訓(xùn)計(jì)劃提供依據(jù)。 167。 2— 4評(píng)估 ? 三 、 內(nèi)容 ? 對(duì)人 （ 員工基本素質(zhì) ） 的評(píng)估： ? （ 1） 外在 —— 儀容儀表 、 禮貌禮儀 ? （ 2） 內(nèi)在 —— 思想態(tài)度素質(zhì) ? 業(yè)務(wù)知識(shí) ? 心理特征 對(duì)事 （ 工作內(nèi)容 ） 的評(píng)估： ? （ 1） 員工完成工作指標(biāo)情況 ? （ 2） 集體完成任務(wù)的情況 167。 2— 4評(píng)估 ? 四、易犯的錯(cuò)誤 ? 表格本身出現(xiàn)主觀判斷 ? 光環(huán)效應(yīng) ? 對(duì)員工的好惡情緒 ? 將員工之間作比較 ? 對(duì)評(píng)估工作的好惡情緒影響評(píng)估 ? 督導(dǎo)擔(dān)心評(píng)估帶來的后果影響評(píng)估的結(jié)果 ? 延宕 ? 為獲得某種評(píng)估結(jié)果會(huì)帶來的效果而故意做 ? 出的評(píng)估。 ? 個(gè)人要求不一。 167。 2— 4評(píng)估 ? 五 、 方法： ? 評(píng)估工作表現(xiàn)而不是員工本人 。 ? 要客觀 ， 避免主觀性的說法 。 ? 用具體的例子來證明你的評(píng)估結(jié)果 。 ? 責(zé)怪員工前先仔細(xì)檢查一下自己 。 ? 進(jìn)行工作表現(xiàn)評(píng)估時(shí)要考慮到公正和一致 ? 性 。 ? 從與該員工有工作關(guān)系的人那里獲取信息 。 ? 把要與員工討論的如何改進(jìn)工作的想法記 ? 錄下來 。 167。 2— 5培訓(xùn) ?一 、 作用 ? 培訓(xùn)過濾網(wǎng) ? 培訓(xùn)調(diào)色板 ? 培訓(xùn)跳板 ? 培訓(xùn)水珠 ?培訓(xùn)透鏡 167。 2— 5培訓(xùn) ?二 、 內(nèi)容 ? 人力資源 — 突擊性資源補(bǔ)充 、 周期性資源儲(chǔ)備 、 計(jì)劃性資源調(diào)配 ?法律資源 — 規(guī)劃性制度、程序性制度、操作性制度、紀(jì)律性制度 167。 2— 5培訓(xùn) ? 三 、 技巧 ? 使用恰當(dāng)?shù)纳眢w語言和口頭語言 。 ? 用非正式 、 親切的語言 ， 指令的措 辭要委婉 ， 糾正錯(cuò)誤要用平靜 、 鼓勵(lì)和友好的態(tài)度 。 ? 正確處理員工的錯(cuò)誤行為 。 ? 堅(jiān)持準(zhǔn)時(shí)上課 ， 不偏離正題 。 ? 用多種方法促進(jìn)員工參與和討論 。 ? 使用
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