安慶碧桂園鳳凰酒店餐飲部防損基礎(chǔ)知識培訓(xùn)教程(編輯修改稿)
2025-10-06 15:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 度用。 回答賓客的詢問 ? 最初的警報信號（含手動報警和電話火情報告）發(fā)出后，作如下回答： 酒店剛才發(fā)生了警報，目前正在進(jìn)行調(diào)查。 如果是緊急情況，警鈴將會再次鳴響，并持續(xù)不斷，同時應(yīng)急廣播也將發(fā)出通知。 ? 已被證實是火警，應(yīng)作如下回答： 我們對警報已作全面調(diào)查，現(xiàn)在沒有危險了，一切恢復(fù)正常，很抱歉驚動了您。 ? 疏散撤離信號發(fā)出后，作如下回答： 我們遇到了火警，請您采取防火措施，從最近的緊急出口樓梯撤離，請不要使用電梯，并保持鎮(zhèn)定，聽從酒店工作人員的指揮。 餐 飲 部 ? 當(dāng)聽到火警信號時 ? 餐飲部經(jīng)理和廚師長及全體工作人員照常工作，保持鎮(zhèn)靜和警覺，隨時待命。 ? 服務(wù)員按要求回答賓客詢問。 ? 當(dāng)聽到疏散信號時 ? 餐飲部經(jīng)理和各營業(yè)點主管立即安排人員打開疏散通道，指導(dǎo)賓客迅速撤離。 ? 餐廳服務(wù)員指引賓客從安全疏散通道撤離至廣場。 ? 各營業(yè)點工作人員在幫助賓客撤離完后，關(guān)好門窗，迅速撤離。 ? 廚房廚師長立即安排人員關(guān)閉以下各類開關(guān)后迅速撤離： A、煤氣閥門； B、通風(fēng)和抽煙設(shè)備開關(guān)； C、各類電器開關(guān)。 ? 其他人員立即通過最近和緊急安全出口撤離至廣場工作人員集合地點報到。 ? 內(nèi)勤和各點負(fù)責(zé)人帶好考勤記錄，趕赴疏散集合地點清點人數(shù)，確保每位員工都點到。 三、餐廳應(yīng)急照明及應(yīng)急用品配備措施 ? 首先餐飲部內(nèi)部人員不要驚慌。 ? 向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，并即時打電話通知工程部值班室（內(nèi)線 xxxx），清楚的報出自己姓名、地點、現(xiàn)場狀況。 ? 如餐廳常明燈不亮?xí)r，應(yīng)從工作間取出自備應(yīng)急燈或蠟燭，為客人照明，但要注意安全。 ? 立即跟客人做好解釋工作，請客人不要驚慌。 ? 在包間或自己工作區(qū)域等待并隨時注意現(xiàn)場狀況 四、固定資產(chǎn)及其它物品的安全檢查措施 桌椅類 ? 對餐廳所有的桌、椅每天由服務(wù)員進(jìn)行檢查，領(lǐng)班復(fù)查，主管抽查。 ? 發(fā)現(xiàn)有松動的桌、椅即時起先更換。 ? 將需維修的桌、椅集中存放在倉庫，并
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