【文章內(nèi)容簡介】 就是要抓“人”，即“以人為本”。酒店要在“以人為本”管理上做到充分徹底，只有堅(jiān)持“以人為本”，才能充分發(fā)揮、調(diào)動員工積極性、主動性，才能為各類人才的脫穎而出、大顯身手、施展才華提供廣闊的平臺，也才能根本保證飯店的員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。 提高管理者隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)飯店的管理，說到底是人的管理、人才的管理。而在現(xiàn)代飯店管理中最難管的也就是“人的管理”。飯店員工的積極性的高低、凝聚力的大小，在一定意義上來說，就是取決于飯店管理者的素質(zhì)高低。飯店管理者管理缺乏公平性、管理人員的專業(yè)素養(yǎng)較低、個(gè)人魅力不夠、用人觀念陳舊，缺乏創(chuàng)新意識，尤其是基層管理者的素質(zhì)較低，缺乏人力資源管理方面的理論知識，很少主動與服務(wù)人員溝通，片面地認(rèn)為服務(wù)人員理所當(dāng)然地應(yīng)該服從他；這樣服務(wù)人員的意見不能表達(dá)，又得不到尊重和重視，難以調(diào)動其積極性等，也是導(dǎo)致服務(wù)人員流失嚴(yán)重的原因之一。因此，作為飯店的管理者，一方面應(yīng)注意以身作則，身體力行，不斷提高自身修養(yǎng)，改進(jìn)管理方法，提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，另一方面，廣開言路，充分理解員工，增強(qiáng)員工的自尊意識，正確對待員工的建議和意見，要有虛心、誠心、誠懇的態(tài)度，從而使員工安于工作樂于工作。 造就一支穩(wěn)定、優(yōu)秀的員工隊(duì)伍現(xiàn)代飯店一般實(shí)行三級管理，最高層為少數(shù)高級管理者，中層是指各個(gè)部門的負(fù)責(zé)人，基層才是直接對客服務(wù)的服務(wù)員，三者的關(guān)系中最密切的是中級管理和對客服務(wù)層，最遠(yuǎn)的是高層和基層的關(guān)系，應(yīng)拉近高層和基層的關(guān)系，加大中層和基層使命感和主人翁意識。飯店應(yīng)對人力資源除進(jìn)行合理的利用外，還要，最大限度地發(fā)揮每一個(gè)人的作用，這個(gè)可以確保員工隊(duì)伍的穩(wěn)定，員工隊(duì)伍的穩(wěn)定是飯店可持續(xù)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定提高的重要保障。要及時(shí)抓住各種時(shí)機(jī)進(jìn)行人才建設(shè)，積極網(wǎng)絡(luò)重要的中層崗位人員，廣招賢人，在積極引進(jìn)外來人員的同時(shí)，注重培育，提高內(nèi)部員工的素質(zhì)，建立內(nèi)部人才生成機(jī)制，提高人才培養(yǎng)起點(diǎn)，拓寬培訓(xùn)渠道，不斷完善制度，切實(shí)把人才培訓(xùn)工作做好。建立最優(yōu)的勞動組織，做到職責(zé)分明，物盡其用，人盡其才，形成一個(gè)有序、高效的勞動組織。飯店要用完善的制度來管人，約束人，以人為本，知人才能善任，用人的長處，積極造就一支穩(wěn)定、優(yōu)秀的員工隊(duì)伍?？傊?，飯店員工流失原因是多方面的，它所產(chǎn)生的消極作用也是多方面的，因此，放在員工流失的對策也是多方面的。任何問題要想從根本上得到解決，必須追根溯源，找到其癥結(jié)所在，對癥下藥，才能達(dá)到治療的目的。酒店業(yè)人員的高流失率已經(jīng)日益引起人們的重視，如今，酒店業(yè)正在迅猛發(fā)展,隨著人們對酒店業(yè)的認(rèn)識及接觸和與行業(yè)相關(guān)的各方面素質(zhì)的提高，相信這種現(xiàn)象一定會有所改善。參考文獻(xiàn)：1.《中國飯店業(yè)人力資源研究報(bào)告（2006）》 和泰盛典酒店管理網(wǎng) 200941 祝曄 趙志霞《星級酒店員工流失診斷與對策》 公文易文秘資源網(wǎng) 20091143.《酒店員工流失率研究》 游談網(wǎng)第三篇：關(guān)于近代酒店員工流失問題研究關(guān)于近代酒店員工流失問題研究摘要： 隨著改革開放以及社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店業(yè)的競爭越演越烈,人們?nèi)找娓械绞袌龈偁帤w根到底是智力之爭、創(chuàng)造之爭、人才之爭。加拿大心理學(xué)博士江邵倫說:“21世紀(jì)的競爭是人才的競爭,現(xiàn)代企業(yè)管理非常重視人才的因素,認(rèn)為人的管理是企業(yè)管理的核心。”因此,越來越多的酒店企業(yè)把員工當(dāng)作自己頭等重要的任務(wù)。但是,員工跳槽問題至今仍是困擾我國酒店企業(yè)的問題。因此，本文通過對現(xiàn)代酒店員工流失問題的了解以及它的現(xiàn)狀和趨勢，以溫州王朝大酒店為例，分析現(xiàn)代酒店員工的流失問題，并提供相應(yīng)的對策。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店，員工流失，現(xiàn)狀及趨勢隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)步增長，旅游商務(wù)人流大幅增長，為酒店業(yè)創(chuàng)造了巨大市場需求，2008年的北京奧運(yùn)會和2010年的上海世博會，又給酒店業(yè)發(fā)展帶來了巨大推動力，就目前的情況來看，酒店業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中起著舉足輕重的作用。但是，近些年來，隨著飯店業(yè)的蓬勃發(fā)展和競爭的激烈，飯店員工流失現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，給飯店發(fā)展造成了很大的不利，比如:有的飯店造成服務(wù)質(zhì)量下降。有的飯店出現(xiàn)了員工隊(duì)伍士氣不足，人心渙散。有的飯店人員更換過頻，造成管理和培訓(xùn)費(fèi)劇增等等這些問題，因此，如果我們還沒有清醒的認(rèn)識到這些，還沒有對現(xiàn)代酒店員工流失問題引起重視，那么將會給國家和酒店業(yè)造成不可估量的損失。[1]一、員工流失問題的概念及現(xiàn)狀（1）員工流失問題概念了解飯店員工的流失，有必要了解員工流動概念，員工流動是指勞動者從甲企業(yè)到乙企業(yè)或從A地到B地的有序流動。它可分為員工的地理流動、職業(yè)流動和社會流動等。按照流動范圍可分為國際流動和國內(nèi)流動，而在國內(nèi)流動中可為企業(yè)之間和企業(yè)內(nèi)部。按照流動意愿可分為自愿流動和非自愿流動。在企業(yè)層次的員工流動可為流入、流出和內(nèi)部流動三種形式。其中員工流出，特別是自愿流出即員工流失是本文研究的重點(diǎn)。飯店員工流失是指自愿流出飯店，而與飯店徹底脫離工資關(guān)系或脫離任何法律承認(rèn)的契約關(guān)系的那部分人力資源。安德維爾和馬宏將其定義為:人們被一個(gè)組織雇用后離開這個(gè)組織的行為。通俗的說，所謂員工流失是指組織不愿意而員工個(gè)人卻愿意的自愿流出。這種流出方式對企業(yè)來講是被動的，組織不希望出現(xiàn)的員工流出往往給企業(yè)帶來特殊的損失，因而又稱之為員工流失。員工辭職是員工的權(quán)利，但由于對企業(yè)有害，企業(yè)一般要設(shè)法控制和挽留，至少要避免這種現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。[2]（2）現(xiàn)代酒店員工流失問題現(xiàn)狀隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，酒店員工的流失率也越來越嚴(yán)重。酒店員工作為飯店的人才資源，是酒店寶貴的財(cái)富，人才因素相對于企業(yè)其它要素來說，其重要性日益顯現(xiàn)，特別是對于勞動密集型的酒店行業(yè)，其人才競爭更加激烈。一般企業(yè)的人員流動率在5名~10名之間，旅游飯店業(yè)最適合的流動率應(yīng)該在8%左右。但據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對國內(nèi)23個(gè)城市33家2~5星級酒店人力資源的一項(xiàng)調(diào)查顯示，%，[3]在當(dāng)今日趨激烈的競爭環(huán)境中，如此高的流動率無疑影響酒店業(yè)發(fā)展的正常秩序，應(yīng)該要引起高度重視。二、導(dǎo)致現(xiàn)代酒店員工流失的特點(diǎn)及原因（1）現(xiàn)代酒店員工流失的特點(diǎn)。據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心1999年7月對國內(nèi)23個(gè)城市33家2~5星級酒店人力資源與開發(fā)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，9999%、%、%、%、%，%。[4]，流動率越大。根據(jù)資料顯示，%，%，合資酒店員工流動率（%）高于國有酒店流動率（%）。[5]。飯店所招聘的高學(xué)歷高層次的管理人員流失情況最為嚴(yán)重，他們往往是在酒店培訓(xùn)完后，在掌握了一定的技能技巧和服務(wù)意識之后選擇了跳槽。從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，酒店一般數(shù)餐飲部的人員流失量最大，大部分人對餐飲業(yè)有傳統(tǒng)的成見，學(xué)歷高的更不會選擇在餐飲部，造成酒店經(jīng)營結(jié)構(gòu)不平衡，不利于內(nèi)部平衡發(fā)展。（2）現(xiàn)代酒店員工流失的原因員工流失的原因不外乎對在酒店的工作不滿意，不滿意的原因一般可以分為以下幾類:(l)薪酬，薪酬是決定員工工作滿意的重要因素，它不僅能滿足員工生活和工作的基本需求，而且還是公司對員工所做貢獻(xiàn)的尊重。(2)工作，工作本身的內(nèi)容在決定員工的工作滿意度中也起著很重要的作用，其中影響滿意度的兩個(gè)最重要的方面是工作的多樣化和職業(yè)培訓(xùn)。(3)晉升，工作中的晉升機(jī)會對工作滿意度有一定程度的影響，它會帶來管理權(quán)利、工作內(nèi)容和薪酬方面的變化。(4)管理，員工滿意度調(diào)查在管理方面一是考察公司是否做到了以員工為心，管理者與員工的關(guān)系是否和諧。二是考察公司的民主管理機(jī)制，也就是說工參與和影響決策的程度如何。(5)環(huán)境，好的工作條件和工作環(huán)境，如酒店提供的住宿條件，酒店本身星級水平和檔次，都極大地影響著員工滿意度。[6]三、溫州王朝大酒店員工流失現(xiàn)狀分析（1）溫州王朝大酒店概況溫州王朝大酒店引系錦江旗下一家商務(wù)酒店，座落于溫州市中心，毗鄰溫州市體育中心，與民航班車始發(fā)站僅一街之隔，本酒店交通便捷，距大型購物中心僅2分鐘車程，地理位置極其優(yōu)越。酒店有富麗堂皇、古典氣派的大堂，溫馨舒適、設(shè)施齊全的客房，更有別具風(fēng)味的餐廳和美味佳肴，給您以無與倫比的享受。它于1998年開業(yè)，2006年裝修。溫州王朝大酒店擁有裝潢考究、設(shè)施齊全并配備免費(fèi)寬帶接入的各類客房及套房，酒店設(shè)有6個(gè)餐廳，17個(gè)貴賓包房及各類宴會多功能廳，其中包括可同時(shí)容納800人的甌城宴會大廳，為您的宴會、會議或主題派對提供了更多的選擇。22樓行政酒廊、大堂吧、西餐廳同時(shí)配備免費(fèi)無線上網(wǎng)，150個(gè)停車位及水療、健身、游泳、美容美發(fā)為您的商務(wù)和休閑帶來更大的便捷。酒店設(shè)施有停車場、出租車、洗衣服務(wù)、商務(wù)中心、外幣兌換等服務(wù)。有商場、理發(fā)美容室、穿梭機(jī)場班車?？头吭O(shè)施有國內(nèi)長途電話、國際長途電話。餐飲設(shè)施有咖啡廳、限時(shí)送餐服務(wù)、中餐廳、西餐廳。還配有健身娛樂、棋牌室、健身室、網(wǎng)球場、桑拿浴室、[7]室內(nèi)游泳池、桌球室、卡拉OK廳、電子游戲機(jī)室等多個(gè)娛樂項(xiàng)目，設(shè)施設(shè)備一應(yīng)俱全。（2)溫州王朝大酒店人力資源狀況（3）酒店員工流失對酒店的不良影響。員工流失會帶來人力資源成本的大量損失，雖然王朝酒店并沒有對員工流動的成本進(jìn)行具體的測算，但根據(jù)學(xué)者們的大體估計(jì)。員工流失對王朝酒店的整體績效也有很大的干擾。主要體現(xiàn)在:員工流失前往往心不在焉，缺乏創(chuàng)造性思維，易出現(xiàn)違章作業(yè)、失誤動作等，其消極的態(tài)度會影響績效。過高的員工流失向在職的員工提示還有其他的更好的選擇機(jī)會存在，特別是不少員工離開后找到了比王朝酒店待遇更好或職位更高的工作，留下的員工便人心思動，工作積極性也受到影響，同時(shí)，新員工不熟悉設(shè)備、設(shè)施的使用，導(dǎo)致設(shè)備容易損耗。另外，由于新員工不熟悉業(yè)務(wù)，工作過程中容易出現(xiàn)差錯(cuò)，需要管理人員更多的監(jiān)督與指導(dǎo)，也會降低管理人員的工作效率。工作時(shí)間越長，技能越嫻熟。據(jù)酒店專家所言，一個(gè)新手要達(dá)到較為熟練地服務(wù)顧客的水平至少需要酒店一年時(shí)間的培養(yǎng)。員工的頻繁流動迫使王朝酒店大量聘用新員工，對她們進(jìn)行兩三天的入職培訓(xùn)后就匆促上崗，讓她們邊學(xué)邊干，新員工由于業(yè)務(wù)不熟、缺乏經(jīng)驗(yàn)，容易在服務(wù)過程中出差錯(cuò)，服務(wù)質(zhì)量下降。另外，有的員工流失之前往往心不在焉，責(zé)任心減弱，對顧客的態(tài)度不如以往，酒店違規(guī)、違紀(jì)、失誤、與顧客發(fā)生沖突的事情增多，也多發(fā)生在即將離職的人員身上。員工頻繁流動不利于王朝酒店發(fā)現(xiàn)與培養(yǎng)人才。隨著社會的發(fā)展，旅游競爭環(huán)境日益復(fù)雜多變，酒店迫切需要大量高素質(zhì)、高層次的復(fù)合型人才。而酒店人才培養(yǎng)沒有捷徑，必須從基層發(fā)現(xiàn)可塑性人才并對其逐步培養(yǎng)，因?yàn)榫频旯芾砉ぷ骷刃枰獙I(yè)知識，又需要一定時(shí)間的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，否則難以勝任酒店經(jīng)營管理重任。飯店的員工，特別是銷售部門的員工，他們經(jīng)過一定時(shí)間工作后都有了固定的客源，一旦這些人才流失，也意味著這些客源也隨之消失，這必然給飯店的經(jīng)營帶來極大的競爭威脅。四、對現(xiàn)代酒店員工流失的發(fā)展對策參考文獻(xiàn)：[1]張恒洲，現(xiàn)代旅游飯店員工流失問題研究，湖南大學(xué)碩士學(xué)位論文，2001，10[2]郭昌松，員工流失的原因及對策，找法網(wǎng)，2010，9[3]林榮瑞，如何選人育人用人留任，廈門大學(xué)出版社，2001，[4]周軍，張?jiān)ッ?，林紹貴，旅游企業(yè)員工流失問題淺析，中國旅游報(bào)，2003，[5]吳慧，黃勛敬，現(xiàn)代酒店人力資源管理與開發(fā)，廣州旅游出版社，2005，[6]李萍，長沙紫鑫酒店員工流失問題及對策研究，湖南大學(xué)碩士學(xué)位論文，2009，1[7]百度百科，2011，[8] 張淑紅，我國快消品行業(yè)員工流失問題研究《北京交通大學(xué)》2011年碩士論文[9][10][11][12][13]第四篇：淺談飯店員工流失問題及對策研究淺談飯店員工流失問題及對策研究以紅日賓館為例摘要：人力資源管理是酒店業(yè)經(jīng)營管理者關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)，近年來酒店行業(yè)人員流動率一直高居各行業(yè)之首，而酒店人力資源開發(fā)、管理的好壞，將直接影響酒店經(jīng)營的成敗。本文在對飯店員工流失現(xiàn)象分析的基礎(chǔ)上，提出對策，為酒店業(yè)的人力資源開發(fā)與管理提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞：紅日賓館 員工流失 原因分析 對策研究隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展,員工流失現(xiàn)象已成為酒店行業(yè)的重大癥狀之一,這不僅僅是個(gè)別地區(qū)問題,%10%左右,作為勞動密