【文章內(nèi)容簡介】 原料組成、性質(zhì)分析和理性設(shè)計(jì)工 藝 依據(jù)傳統(tǒng)，經(jīng)驗(yàn)和粗放依據(jù)原料及同類產(chǎn)品組成、特性的小試 分析，根據(jù)優(yōu)化理論設(shè)計(jì)依據(jù)傳統(tǒng)和感覺盲目的開發(fā) 依據(jù)科學(xué)研究資料，目的明確的開發(fā)，并增大了功能性食品的開發(fā)依據(jù)變化機(jī)理，科學(xué)控制 開發(fā)食品 控制加工和儲藏變化 依據(jù)經(jīng)驗(yàn)，嘗試性簡單控制開發(fā)食品資源 盲目甚至破壞性的開發(fā) 科學(xué)地、綜合地開發(fā)現(xiàn)有和新資源深加工 規(guī)模小、浪費(fèi)大、效益規(guī)模增大、范圍加寬、浪費(fèi)少、效低 益高表16舉例介紹了食品化學(xué)在食品工業(yè)各行業(yè)中正在發(fā)揮直接影響的方面。從中可看出食品化學(xué)是怎樣向食品工業(yè)直接注入活力的。第二篇：化學(xué)教案[定稿]氧氣的化學(xué)性質(zhì)一．教學(xué)目標(biāo)：1；知識與技能：使學(xué)生了解氧氣的物理性質(zhì)（色、態(tài)、味、密度、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、水溶性等）；使學(xué)生掌握氧氣的化學(xué)性質(zhì)（觀察和描述木炭、硫、鐵，紅磷，蠟燭在氧氣中燃燒的現(xiàn)象，從中歸納出氧氣的化學(xué)性質(zhì)）；了解氧氣的主要用途，氧氣與人類的關(guān)系密切。能力：培養(yǎng)學(xué)生觀察和描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的能力，使他們學(xué)習(xí)通過實(shí)驗(yàn)來研究物質(zhì)及其變化的科學(xué)方法。2； 過程與方法：體會實(shí)驗(yàn)中的觀察、比較、分析和歸納的方法。3； 情感態(tài)度價(jià)值觀：養(yǎng)成細(xì)致的觀察習(xí)慣和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。二．重點(diǎn)難點(diǎn)：氧氣的化學(xué)性質(zhì)及其現(xiàn)象的描述。文字表達(dá)式的書寫 三．教學(xué)方法 講授法（實(shí)驗(yàn)演示）。四．教學(xué)用具 儀器：集氣瓶（5個(gè)裝有氧氣）、燃燒匙、酒精燈等。藥品：木炭、硫粉、紅磷、紅鐵絲、蠟燭，石灰水、氧氣。其它：火柴。五． 教學(xué)過程【復(fù)習(xí)引入】空氣的成分按體積算，最多的是（），其次是（），還有（），（）和（），我們是怎樣用實(shí)驗(yàn)來確定空氣中氧氣的含量的呢？【回答】（氮?dú)猓?，（氧氣），（稀有氣體），（二氧化碳），（其他氣體和雜質(zhì)）紅磷的燃燒實(shí)驗(yàn)【問題引入】為什么一定要通過實(shí)驗(yàn)才能知道空氣中存在著氧氣？而不是用肉眼去看？氧氣是無色、沒有氣味的氣體，這是氧氣的什么性質(zhì)？紅磷能在氧氣中燃燒，這又是氧氣的什么性質(zhì)？ 【回答】物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)【確認(rèn)目標(biāo)】我們這節(jié)課就來學(xué)習(xí)氧氣的性質(zhì)。要求：記住氧氣的主要物理性質(zhì)，理解氧氣的化學(xué)性質(zhì)?！景鍟俊締栴}討論】出示一瓶氧氣請學(xué)生觀察并描述其物理性質(zhì)。想一想，氧氣有味嗎？氧氣溶于水嗎？【回答】無色、氣體，無味，可溶（不溶）兩種答案均可能出現(xiàn)?！咎釂枴眶~在水中靠什么呼吸？它呼吸的氧氣來自哪里？ 【回答】靠腮呼吸。氧氣來自水中。【結(jié)論分析】由此可推知氧氣的溶解性，氧氣既不是可溶于水，也不是不溶于水，而是不易溶于水?！景鍟课锢硇再|(zhì)：（1）無色、無味的氣體。（2）不易溶于水。（3）密度比空氣大（同一條件下）。（4）液態(tài)（沸點(diǎn)—183176。C）、固態(tài)均為淡藍(lán)色。【學(xué)生活動(dòng)】自學(xué)、劃重點(diǎn)（或記筆記。）【問題討論】氧氣有哪些化學(xué)性質(zhì)呢？提問：什么叫化學(xué)性質(zhì)？【學(xué)生】物質(zhì)在化學(xué)變化中表現(xiàn)出來的性質(zhì)?！窘處煛考热换瘜W(xué)性質(zhì)要在化學(xué)變化中方可表現(xiàn)出來，我們就來進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。【板書】化學(xué)性質(zhì)【演示實(shí)驗(yàn)】木炭在氧氣中燃燒 1．將木炭加熱至紅，置于空氣中劇烈燃燒、發(fā)紅光2．在將燒紅的木炭，放入集氣瓶中劇烈燃燒、發(fā)白光3．在集氣瓶中加入少量澄清的石灰水、振蕩。石灰水變渾濁?！咎釂枴磕咎吭诳諝夂驮谘鯕庵卸及l(fā)生了化學(xué)變化，是和同種物質(zhì)反應(yīng)嗎？ 【回答】是，都和氧氣反應(yīng)【提問】石灰水變渾濁說明瓶中產(chǎn)生了什么氣體？ 【回答】二氧化碳【結(jié)論】碳在氧氣中燃燒生成二氧化碳。請學(xué)生寫出此反應(yīng)的表達(dá)式。【板書】（1）碳 + 氧氣 —點(diǎn)燃——二氧化碳（C）(O2)(CO2)【演示實(shí)驗(yàn)】鐵絲在氧氣中燃燒觀察這瓶氧氣與前幾瓶有何不同？瓶底鋪少量的沙子（或少量水也可以），思考為什么將鐵絲加熱至紅伸入集氣瓶中。描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：劇烈燃燒、火星四射、生成黑色固體?！咎釂枴繛楹渭瘹馄康滓派倭康纳匙樱ɑ蛩?？生成黑色固體的溫度很高，掉到集氣瓶底會怎樣？ 【討論】會引起集氣瓶炸裂?！净卮稹糠乐辜瘹馄空??！窘Y(jié)論】此黑色固體的名稱是四氧化三鐵，鐵絲在氧氣中燃燒生成四氧化三鐵。請學(xué)生寫出此反應(yīng)的表達(dá)式?！景鍟浚?）鐵 + 氧氣 ——點(diǎn)燃—四氧化三鐵（Fe）(O2)(Fe3O4)【演示實(shí)驗(yàn)】硫在氧氣中燃燒1．將硫粉放在燃燒匙中加熱至燃燒。現(xiàn)象：發(fā)出淡藍(lán)色火焰。2．將燃著的硫粉伸入集氣瓶中?，F(xiàn)象：劇烈燃燒。發(fā)出明亮的藍(lán)紫色火焰，產(chǎn)生一種帶刺激性氣味的氣體?！咎釂枴窟@種帶刺激性氣味是二氧化硫。二氧化硫?qū)諝鈺斐蓢?yán)重污染。煙花、爆竹中的火藥是由木炭、硫磺等物質(zhì)組成的，為什么在市區(qū)禁止燃放煙花爆竹？【回答】防止硫燃燒后生成的二氧化硫污染空氣?！窘Y(jié)論】硫在氧氣中燃燒生成二氧化硫。請學(xué)生寫出此反應(yīng)的表達(dá)式?！景鍟浚?）硫 + 氧氣 —點(diǎn)燃———二氧化硫（S）(O2)(SO2)【演示實(shí)驗(yàn)】蠟燭在氧氣中燃燒1．將小半截蠟燭放在燃燒匙中，在酒精燈中點(diǎn)燃 2．把燃燒匙伸入集氣瓶中現(xiàn)象：劇烈燃燒，發(fā)出白光，蠟燭很快就燃燒完了。集氣瓶內(nèi)壁有小水珠。3．在集氣瓶中加入少量澄清的石灰水、振蕩?，F(xiàn)象：石灰水變渾濁?！咎釂枴考瘹馄績?nèi)壁有水珠生成說明了什么？石灰水變渾濁說明瓶中產(chǎn)生了什么氣體？【回答】有水珠說明蠟燭燃燒有水生成，能使石灰水變渾濁說明反應(yīng)有二氧化碳生成。【結(jié)論】蠟燭（石蠟）在氧氣中燃燒生成水和二氧化碳。請學(xué)生寫出此反應(yīng)的表達(dá)式?！景鍟浚?）石蠟 + 氧氣 __點(diǎn)燃__水+二氧化碳(混合物)（O2）(H2O)(CO2)這個(gè)實(shí)驗(yàn)也可知道燃燒物里有碳和氫燃燒之后會變?yōu)槎趸己退?【問題討論】通過上述實(shí)驗(yàn)，我們可知，物質(zhì)在較純的氧氣中燃燒，比在空氣中燃燒得（），由此可見：氧氣的化學(xué)性質(zhì)比較（）?！舅伎疾⒒卮稹浚ǜ鼊×遥?，（活潑）【演示實(shí)驗(yàn)】將帶火星的木條伸入氧氣瓶中。觀察現(xiàn)象：木條燃燒起來了?！咎釂枴繛槭裁礆埓婊鹦堑哪緱l會再次燃燒起來？【思考并回答】因?yàn)檠鯕獾幕瘜W(xué)性質(zhì)比較活潑，它可助燃（支持燃燒）?！締栴}討論】如何證明一集氣瓶中裝的是氧氣？【回答】將帶火星的木條抻入氣體中，若木條燃燒復(fù)燃，則證明此氣體為氧氣。【板書】氧氣化學(xué)性質(zhì)比較活潑，可以支持燃燒（助燃）【教師講述】我們說一種物質(zhì)的性質(zhì)決定了他的用途，我門來看一下氧氣有哪些用途?！景鍟?1．供給呼吸2．支持燃燒（助燃）【課堂小結(jié)】這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了氧氣的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，以及木炭、硫、鐵，蠟燭在氧氣中燃燒的現(xiàn)象?！倦S堂檢測】1．對氧氣的物理性質(zhì)，下列敘述中正確的是（）（A）極易溶于水（B）在標(biāo)準(zhǔn)狀況下密度比空氣大（C）在 變成無色液體（D）在 變成白色固體（）（A）磷在氧氣中燃燒（B）鎂條在空氣中燃燒(C)氧氣由氣態(tài)變成液態(tài)（D）鐵在潮濕的空氣中生銹3．下列物質(zhì)在氧氣中燃燒時(shí)，產(chǎn)生有刺激性氣味的氣體的是（）（A）鎂帶（B）紅磷（C）硫粉（D）鐵絲4．鐵絲在氧氣中燃燒的生成物是（）（A）氧化鐵（B）三氧化二鐵（C）四氧化三鐵（D）氧化亞鐵5．做細(xì)鐵絲在氧氣中燃燒的實(shí)驗(yàn)時(shí)，操作或現(xiàn)象不正確的是（）（A）先在酒精燈上加熱細(xì)鐵絲（B）盛氧氣的集氣瓶底沒有水或沙子（C）生成物為黑色固體（D）劇烈燃燒、火星四射、放出熱量6．檢驗(yàn)氧氣的方法是（）（A）用火柴去點(diǎn)燃（B）用帶火星的木條去檢驗(yàn)(C)倒入澄清的石灰水（D）聞氧氣的氣味7．如何鑒別二氧化碳、氧氣、空氣？（簡述操作過程）課后反思：，學(xué)生都很活躍，要適度的把握課堂氣氛，很多學(xué)生會只是在看熱鬧，而沒有真正認(rèn)真思考問題，還有在書寫文字表達(dá)式的時(shí)候，學(xué)生會忘記寫條件，沒有認(rèn)識到條件對化學(xué)反應(yīng)的重要性，做鐵絲的燃燒實(shí)驗(yàn)時(shí)盡量一次成功，最好選用圓珠筆中的彈簧。推薦理由；學(xué)生接受容易2；思路清晰。由易到難。3；是縣教研室公開課 4；獲得縣教研室優(yōu)秀教案5；是教材編改后的真實(shí)體現(xiàn)者。第三篇：化學(xué)教案（2）植物光合作用需要水作為原料諾貝爾獎(jiǎng)兩次獲得者林德斯?波林醫(yī)生在《如何活得好》一書中給讀者提供了幾點(diǎn)養(yǎng)生術(shù)，其中有一條就是“每天喝大量的水”4．水污染情況：（1）水污染的來源“三廢”（廢氣、廢水、廢渣）的任意排放； 、化肥的任意施用； 。（2）防止水污染的主要措施：； ； ； ，提高水的利用效率二、水的組成及性質(zhì) 1．水的組成實(shí)驗(yàn)：水的電解實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 ：1．接通直流電源，看見兩管子中都出現(xiàn)氣泡，負(fù)極和正極中氣體的體積比大約為2:1 2．將一根帶火星的小木條放在電源正極，木條復(fù)燃，說明生成了氧氣3．將一根燃著的木條放在電源負(fù)極處，氣體被點(diǎn)燃，產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，用一個(gè)干冷的燒杯放在火焰上方，燒杯內(nèi)壁出現(xiàn)水珠，說明反應(yīng)生成了氫氣（Hydrogen）氧氣（O2）＋ 氫氣（H2）點(diǎn)燃——→水（H2O）解釋：水在通電的情況下，被分解生成了氫氣和氧氣文字表達(dá)式：水（H2O）通電——→ 氧氣（O2）＋ 氫氣（H2）氣體體積比： 1 : 2 結(jié)論：水是由氫元素和氧元素組成的?；瘜W(xué)中根據(jù)它的組成情況寫成H2O 注意：（1）．純凈的水導(dǎo)電性很弱，在做水電解實(shí)驗(yàn)時(shí)，一般在水中加入少量稀硫酸或氫氧化鈉溶液，以增強(qiáng)水的導(dǎo)電性。而硫酸或氫氧化鈉本身卻并沒有發(fā)生化學(xué)變化。（2）．因?yàn)槲覀兺ǔＪ褂玫氖氢c玻璃，焰色反應(yīng)的影響，是反應(yīng)產(chǎn)生的火焰呈黃色 2．水的物理性質(zhì)（1）在通常情況下，水是一種無色無味的液體（2）在標(biāo)準(zhǔn)狀況下，水的沸點(diǎn)（boiling point）為0℃，水的凝固點(diǎn)（freezing point）為100℃水蒸氣（vapor）水（water）冰（ice）（3）能夠溶解很多物質(zhì)，是化學(xué)常用的溶劑（4）在1大氣壓下，4℃，冰的密度小于水的密度 3．水的化學(xué)性質(zhì)3（1）通電分解：水（H2O）通電——→ 氧氣（O2）＋ 氫氣（H2）（2）能與某些非金屬氧化物發(fā)生反應(yīng)，生成對應(yīng)的酸水（H2O）+ 二氧化碳（CO2）→ 碳酸（H2CO3）水（H2O）+ 二氧化硫（SO2）→ 亞硫酸（H2SO3）水（H2O）+ 五氧化二磷（P2O5）→ 磷酸（H3PO4）熱水情況下（3）能與某些金屬氧化物發(fā)生反應(yīng)，生成對應(yīng)的堿水（H2O）+ 氧化鈣（CaO）→ 氫氧化鈣[Ca(OH)2] 俗稱：生石灰 俗稱：熟石灰（4）能與某些活潑金屬發(fā)生反應(yīng)，生成對應(yīng)的堿和氫氣水（H2O）+ 鈉（Na）→ 氫氧化鈉（NaOH）+ 氫氣（H2）三、水的凈化（要依據(jù)用水要求來凈化水）1．過濾：過濾是一種從液體中分離出不溶性固體的方法。利用它可以將不溶于水的雜質(zhì)與水分離。（1）具體要求：“一貼、二低、三靠”一貼：濾紙緊貼漏斗內(nèi)壁；二低：濾紙低于漏斗邊緣，被濾液面低于濾紙邊緣；三靠：燒杯嘴緊靠玻璃棒，玻璃棒下端緊靠三層濾紙?zhí)?，漏斗下端緊靠燒杯內(nèi)壁（2）玻璃棒的作用：引流，防止液體濺出（3）如果水中的雜質(zhì)顆粒比較小，我們一般加入明礬（十二水合硫酸鋁鉀，KAlSO4?12H2O）等凈水劑，可以吸附水中的懸浮雜質(zhì)而沉降。2．蒸餾：通過蒸餾的方法可以得到比較純凈的水，一般認(rèn)為蒸餾水就是純凈物。蒸發(fā)：通過溶劑揮發(fā)獲得溶液溶質(zhì)的方法具體要求：（1）蒸發(fā)皿中液體不能超過容積的2/3；（2）蒸發(fā)過程中，玻璃棒要不斷攪拌，防止局部受熱而使液體濺出；（3）蒸發(fā)結(jié)束后，應(yīng)用坩堝鉗將蒸發(fā)皿轉(zhuǎn)移是石棉網(wǎng)上；（4）固體冷卻后，應(yīng)用玻璃棒將固體轉(zhuǎn)移至指定容器中；練習(xí)：水受熱蒸發(fā)與水通電分解是否是