煙臺張裕導(dǎo)購員培訓(xùn)手冊(編輯修改稿)
2024-09-08 13:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 就無法飲用了， B、張裕白蘭 地等級標識解釋 三星 —— 窖藏 2 年以上（ 2 年 — 4 年） 四星 —— 窖藏 4 年以上（ 4 年 — 6 年） 五星 —— 窖藏 6 年以上（ 6 年 — 8 年） 窖藏 2 年以上 . 窖藏 4 年以上 . 窖藏 6 年以上 . 窖藏 10 年以上 C、產(chǎn)品的年份問題： 葡萄酒的年份是指該葡萄酒使用哪一年收獲的葡萄釀造的，葡萄酒瓶標注的如“ 95 蛇龍珠“中的 95 是指釀制葡萄的采摘年份，也就是說這瓶酒的釀造葡萄是 95 年份收獲的葡萄 D、紅葡萄酒的軟木塞及開啟方法 a) ①用開瓶器上的小刀，在瓶口下方凹處，把熱縮帽切開，撕掉 ，露出軟木塞，用抹布擦凈。 b) ②將螺旋開瓶器的尖端，對準軟木塞的中央插入，筆直地旋轉(zhuǎn)，擰進軟木塞里。 c) ③將開瓶器前端的杠桿支點，頂在瓶口上，靠杠桿原理拔起軟木塞。用食指和大拇指把木塞捏住，拔出。 d) ④用布把瓶口抹凈?？梢缘钩黾t葡萄酒。有經(jīng)驗的酒侍，拔出軟木塞后要聞軟木塞的味道，觀看軟木塞的形狀，以判斷瓶裝葡萄酒的質(zhì)量。 E、葡萄酒飲用的基本次序 —— 香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，白蘭地在飯后配甜點喝 —— 白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝 —— 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 —— 年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝 —— 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 F、酒莊酒與其他葡萄酒的區(qū)別： 酒莊酒和普通葡萄酒的區(qū)別 ,形象點說就像“小鍋菜”與“大鍋菜”的區(qū)別 ,而酒莊酒又要受到原料、工藝等因素的影響。普通的葡萄酒是“七分原料、三分工藝” ,而真正的具有個性化的酒莊酒 ,對原材料的要求更加苛刻。在工藝上 ,頂級酒莊酒一般以手工釀造為主 ,現(xiàn)在亦多采用現(xiàn)代工藝、設(shè)備 ,而且有一流的釀酒師 ,為保證品質(zhì)的純正 ,每個酒莊都有自己秘而不宣的工藝秘訣??這些原料、工藝上的完美主義 ,使酒莊酒的釀造成本十分高貴 ,也促 使了酒莊酒動輒上百美元的高價位。 八、張裕主要產(chǎn)品知識 張裕解百納 1912 年，張裕選育出讓業(yè)界拍手叫絕的釀酒葡萄品種 —— 蛇龍珠，以此為原料精心釀造出一款具有蛇龍珠典型風(fēng)格的葡萄酒； 1931 年，張?？偨?jīng)理徐望之先生組織商界精英和文人墨客在煙臺國際俱樂部為這款葡萄酒命名，秉承張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，命名為“解百納”； 1937 年，獲得“中華民國實業(yè)部商標局”批準，正式注冊了“解百納”商標，注冊證號為 33477； 20xx 年 4 月 13 日獲國家商標局核準注冊，注冊證號為 1748888。 張裕解百納干紅葡萄酒系選用我國特有的生長在著名葡萄產(chǎn)地“國際葡萄?葡萄酒城” — 煙臺的蛇龍珠（ Caber Gernischt）為主要原料，采用先進的工藝技術(shù)釀造而成，并在法國橡木桶中貯藏 2 年以上。本品具有蛇龍珠葡萄的典型果香和優(yōu)雅酒香，滋味醇厚，微酸適口。 1987 年比利時第 25 屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比會上，張裕解百納干紅葡萄酒榮獲金質(zhì)獎。 20xx 年在法國巴黎舉行“中國文化周”上，張裕解百納干紅獲得眾多法國品酒大師的青睞，被譽為“典型”的東方美酒。 張裕將始終堅持解百納干紅的高品質(zhì)、高品味，努力回報消費 者的厚愛。 張裕 卡斯特酒莊 煙臺張?？ㄋ固鼐魄f由中國葡萄酒業(yè)巨頭張裕公司和法國葡萄酒業(yè)巨頭卡斯特公司合資興建，位于煙臺至蓬萊的黃金旅游線上。 嚴格按照國際“ 3S”標準：大海（ SEA）、沙灘（ SAND）、陽光（ SUN），是中國第一座符合國際酒莊標準的專業(yè)化葡萄酒莊園 酒莊占地兩千一百畝，其中釀酒葡萄園五百畝，主體建筑五十畝，葡萄長廊、道路二十畝。煙 臺張?？ㄋ固鼐魄f是一個集旅游、觀光、休閑為一體，成為煙臺市又一旅游景點；同時它又是張裕高檔葡萄酒的釀造基地；而且還是引進、選育國內(nèi)外優(yōu)良葡萄新品種，進行相關(guān)栽培技術(shù)研究的的重要場所。 國際葡萄 葡萄酒組織名譽主席羅伯特 丁洛特先生稱，該酒莊是非常漂亮又非常專業(yè)的。 酒莊建筑為歐式園林風(fēng)格。葡萄園種植的葡萄都是世界知名品種，主要有蛇龍珠、赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、貴人香等優(yōu)良葡萄新品種。 張裕 黃金冰谷冰酒酒莊 張裕黃金冰谷冰酒系采用生長在遼寧桓龍湖畔的優(yōu)良品種威代爾 (Vidal)為原料，在零下八 度的氣候條件下結(jié)冰、并穩(wěn)定持續(xù) 24 小時（國際規(guī)定 8 小時）、采收、壓榨，并經(jīng)低溫保糖發(fā)酵，精心釀造而成。根據(jù)冰葡萄酒質(zhì)量從高到低依次分為：黑鉆、藍鉆、金鉆三個級別。 冰酒色澤金黃，具有花果、蜂蜜、及熱帶水果的香氣，口味甜潤，酸度平衡、爽口，余香持久。 48 度飲用效果更佳。 張裕冰酒更善于表達情感上的訴求，全球每三萬瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒，足正珍稀。由于冰酒屬珍稀品種，珍稀的酒，為珍惜的人，更適合追求時尚的白領(lǐng)人士，在親朋好友、情侶、伙伴等關(guān)系親密的人聚會餐會，營造一種輕松、愉悅、高雅、獨特品味的氣氛。張裕黃金 冰谷冰酒共分為黑鉆級、藍鉆級和金鉆級三個級別，金鉆級占總量的 75%，居中的藍鉆級占總產(chǎn)量的 20%，而最高級別的黑鉆級則只占 5%。優(yōu)越的冰酒生長環(huán)境，精準的冰酒生產(chǎn)工序，全情投入的冰酒出品模式，張裕從投入冰酒產(chǎn)業(yè)的一開始，就占據(jù)了全球冰酒的制高點（也是最大的）。 張裕 — 北京愛斐堡國際酒莊 煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司投資上億元建設(shè)的北京張裕愛斐堡國際酒莊在密云愛斐堡酒莊位居張裕國際化布局中 “4”大酒莊品牌之首，由中國、美國、意大利、葡萄牙等國資本共同組建，已成為首座集釀酒、旅游、培訓(xùn)、休閑四種功能為一體的 新型高端酒莊模式。 張裕作出了一連串的創(chuàng)新舉措：聘請 OIV（國際葡萄與葡萄酒組織）名譽總裁羅伯特 丁洛特先生為愛斐堡名譽莊主；舉辦國內(nèi)首個 “期酒品鑒會 ”；成立國內(nèi)首家得到 OIV 全程支持的葡萄酒品鑒機構(gòu) ——愛斐堡國際葡萄酒品鑒中心；推出國內(nèi)第一款葡萄酒不動產(chǎn) ——“儲酒領(lǐng)地 ”。 目前愛斐堡可年產(chǎn) 200 噸高品質(zhì)酒莊酒，未來產(chǎn)能將達到 1000 噸。與此同時，以葡萄酒為主題的 “歐洲小鎮(zhèn) ”則將讓光顧愛斐堡的游客擁有更多個性化選擇。 張裕 — 新西蘭凱里凱利酒莊 新西蘭地處南半球，是一個由美麗的山巒、海灘和湖泊點綴的國家，一直 是世界各地游客向往的天堂圣地。國內(nèi)著名葡萄酒張裕與新西蘭凱里凱利酒莊聯(lián)合打造的新西蘭張裕
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