20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章--合理營養(yǎng)與平衡膳食(編輯修改稿)
2024-11-13 13:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃水果含營養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。,第十一頁，共二十三頁。,魚肉(yr242。u)蛋,魚、肉、蛋歸為一類，主要提供動物性蛋白質(zhì)和一些重要的礦物質(zhì)和維生素。但它們彼此間也有明顯區(qū)別。 魚、蝦及其他水產(chǎn)品含脂肪很低，有條件可以多吃一些。這類食物(sh237。w249。)的重量是按購買時的鮮重計算。肉類包含畜肉、禽肉及內(nèi)臟，重量是按屠宰清洗后的重量來計算。這類食物(sh237。w249。)尤其是豬肉含脂肪較高，所以生活富裕時也不應(yīng)該吃過多肉類。蛋類含膽固醇相當高，一般每天不超過一個為好。,第十二頁，共二十三頁。,奶類和豆類食物(sh237。w249。),奶類及奶制品當前主要包含鮮牛奶和奶粉。寶塔建議的100克按蛋白質(zhì)和鈣的含量來折合約相當于鮮奶200克或奶粉28克。中國居民膳食中普遍(pǔbi224。n)缺鈣，奶類應(yīng)是首選補鈣食物，很難用其他類食物代替。有些人飲奶后有不同程度的腸胃道不適，可以試用酸奶或其他奶制品。豆類及豆制品包括許多品種，寶塔建議的50克是個平均值，根據(jù)其提供的蛋白質(zhì)可折合為大豆40克或豆腐干80克等。,第十三頁，共二十三頁。,應(yīng)用平衡膳食寶塔(bǎotǎ)時要注意：,平衡膳食寶塔提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。它所建議的食物量，特別是奶類和豆類食物的量可能與大多數(shù)當前的實際膳食還有一定距離，對某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠，但為了改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況，這是不可缺少的。應(yīng)把它看作(k224。n zu242。)是一個奮斗目標，努力爭取，逐步達到。要注意： ①確定你自己的食物需要；②同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食；③要合理分配三餐食量；④要因地制宜充分利用當?shù)刭Y源；⑤要養(yǎng)成習(xí)慣長期堅持。,第十四頁，共二十三頁。,四、科學(xué)(kēxu233。)配菜,（一）概念 是指按照烹飪原料的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)價值等進行選料、搭配，使制出的菜肴除具有色、香、味、形以外
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