20xx年醫(yī)學(xué)專題—第一章營養(yǎng)與膳食平衡(編輯修改稿)
2024-11-16 00:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 主要消費食物的國家，主要是一些發(fā)展中國家。動物性食物提供機體的能量低于10%。 4）各種食物消費結(jié)構(gòu)較合理型：日本為典型代表，介于東西方國家的新型(xīnx237。ng)食物消費型。動植物食物攝入比重相當。,各國膳食結(jié)構(gòu)(ji233。g242。u)類型：,第十六頁，共三十頁。,我國目前的食物結(jié)構(gòu)屬于溫飽型，其特點為：以糧谷豆類、蔬菜水果等植物性食物為主，畜禽蛋奶魚等動物性食品為輔。能量和蛋白質(zhì)主要來源于植物性食品，特別是谷類；平均日攝取能量約2500kcal，基本滿足需要，其中谷類食物供能約占75%，動物性食物占約8%。蛋白質(zhì)攝入量約67g/d，而動物性蛋白質(zhì)僅占11%。脂肪攝入4060g/d，占15%20%（以植物油脂為主）；而城市居民脂肪攝入占總能量25%（動物來源占脂肪總量的47%WHO33.3%的建議目標），農(nóng)村則偏低。其它營養(yǎng)素Ca、VB2 攝入低于供給(gōngjǐ)標準；VA 幾乎達標，但農(nóng)村高而城市只有標準的82%，且動物來源的VA 不到1/3，VA 水平較差，以中小學(xué)生突出；VD 攝入也少；Vc 由于加工、貯藏的損失，影響了機體的攝入。鐵攝入不足和植物性鐵質(zhì)差等。,我國食物(sh237。w249。)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀：,第十七頁，共三十頁。,降低谷類食品的攝入量，占60%65%。提高蛋白質(zhì)數(shù)量，70177。5g/d，蛋白質(zhì)熱比成人12%，兒童14%；改進蛋白質(zhì)質(zhì)量，增加豆類和動物性食物比重，大豆蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的20%，動物蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的25%。改善攝入脂肪的質(zhì)量，提高植物油和魚類攝入以增加不飽和脂肪酸攝入。降低食鹽攝入，應(yīng)低于10g。三餐熱比合理分配3：4：3。 中國營養(yǎng)學(xué)會(xu233。hu236。)推薦的小康型食物結(jié)構(gòu)仍以植物性食品為主，保證谷物供給，大力開發(fā)豆類蛋白質(zhì)，適當增加肉禽蛋奶魚的比重。此種食物的營養(yǎng)構(gòu)成是每人每日：能量2400kcal（谷類60%65%）、蛋白質(zhì)70g（豆類20%、動物15%20%），PEC指數(shù)達12：25：63（WHO 提出的理想PEC 為12：30：53 接近）。,我國膳食(sh224。nsh237。)結(jié)構(gòu)改進目標：,第十八頁，共三十頁。,膳食指南：是指一個國家或一個地區(qū)在一定時期內(nèi)對所有居民或特殊人群(r233。nqn)的總指導(dǎo)原則。是依據(jù)營養(yǎng)學(xué)理論，結(jié)合社區(qū)人群(r233。nqn)實際情況制定的，是教育社區(qū)人群(r233。nqn)采取平衡膳食，攝取合理營養(yǎng)促進健康的指導(dǎo)性意見。,1.膳食(sh224。nsh237。)指南,四 、膳食(sh224。nsh237。)指南與膳食(sh224。nsh237。)寶塔,2.膳食寶塔,膳食寶塔：又叫膳食平衡寶塔，是將營養(yǎng)素的科學(xué)術(shù)語和數(shù)字、翻譯為食物種類、結(jié)構(gòu)和概略定量。同時用形象的方式表達五大類食物的攝取形象化與量化，是一個營養(yǎng)上理想的膳食模式。,第十九頁，共三十頁。,在1980 年制定了第一版《美國人口膳食指南》后，多次修訂，在1992 年又發(fā)布了食物指導(dǎo)金字塔，塔基表示谷類及制品的膳食份數(shù)，中部為蔬菜、水果、
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