20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—烹飪營(yíng)養(yǎng)第13課-營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食(編輯修改稿)
2024-11-04 13:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ）以新鮮水果作為典型的每日餐后食品，甜食每周只食用幾次； （9）大部分成年人有飲用葡萄酒的習(xí)慣。,第十四頁(yè)，共七十八頁(yè)。,（一）我國(guó)居民傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)(t232。diǎn)與優(yōu)勢(shì) （1）高碳水化合物 谷類(lèi)供能比占70%以上，保證攝入了足夠能量 （2）高膳食纖維 是我國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)最具備優(yōu)勢(shì)之一（人均一日攝入量超過(guò)30g）,三、我國(guó)居民的膳食(sh224。nsh237。)結(jié)構(gòu),第十五頁(yè)，共七十八頁(yè)。,（3）低動(dòng)物脂肪(zhīf225。ng)和膽固醇 中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中脂肪供能比不到20% （美國(guó)約為40%， 中國(guó)人血膽固醇平均含量比美國(guó)人低一半左右，心血管系統(tǒng)疾病發(fā)病率明顯低于歐美國(guó)家）,第十六頁(yè)，共七十八頁(yè)。,（二）我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀和變化趨勢(shì) 當(dāng)前我國(guó)居民膳食仍以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。 據(jù)2012年第五次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民膳食質(zhì)量明顯提高：能量攝入:2172kcal,蛋白質(zhì)65g,碳水化合物301g,脂肪80g,占總能量推薦量30%以上,谷類(lèi)食物供能比:城市47%,農(nóng)村58.8%,低于推薦量下限60%。奶類(lèi)、豆類(lèi)消費(fèi)量依然(yīr225。n)偏低蔬菜水果攝入量略下降,鈣、鐵、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素缺乏依然存在烹調(diào)用鹽10.5g,較2002年下降1.5g,仍高于推薦量6g成人。,第十七頁(yè)，共七十八頁(yè)。,總的說(shuō)來(lái)，我國(guó)目前的膳食結(jié)構(gòu)(ji233。g242。u)處于由溫飽型向小康型過(guò)渡階段，盡管居民的營(yíng)養(yǎng)健康水平得到了改善，但也存在者明顯的缺陷和不足。,第十八頁(yè)，共七十八頁(yè)。,（三）我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問(wèn)題 （1）三大營(yíng)養(yǎng)素比例(bǐl236。)不合理，脂肪與蛋白質(zhì)比例(bǐl236。)出現(xiàn)倒置。 →三者的合理比例為 碳水化合物：蛋白質(zhì)：脂肪=6：1：0.7 →我國(guó)居民膳食中 碳水化合物：蛋白質(zhì)：脂肪=4.9：1：1.2,第十九頁(yè)，共七十八頁(yè)。,（2）一些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏仍然(r233。ngr225。n)存在 表現(xiàn)為維生素A、鐵、鈣及維生素B2等微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的問(wèn)題。,第二十頁(yè)，共七十八頁(yè)。,
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