【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的是蔬菜的保鮮與防止顧客隨意挑選帶來(lái)物損。其實(shí)蔬菜本身就是鮮銷(xiāo)產(chǎn)品，依靠保鮮膜來(lái)保鮮，根本就不是一個(gè)好辦法，還沒(méi)有加濕的效果好，保鮮的最好方式就是及時(shí)把蔬菜銷(xiāo)售出去。雖然沒(méi)有包保鮮膜，小商販的菜比超市的新鮮，就是一個(gè)明證。另外，消費(fèi)者在采購(gòu)產(chǎn)品的時(shí)候，都有一種主動(dòng)挑揀的欲望，你把產(chǎn)品都給他捆好了，讓他被動(dòng)去消費(fèi)，缺少了一種挑揀的樂(lè)趣，豈不讓他非常的不爽。b．適當(dāng)?shù)慕档蛢r(jià)格。依靠高價(jià)格彌補(bǔ)管理與供應(yīng)鏈的弊端，但是也犧牲了大批顧客群體。超市明亮、干凈、衛(wèi)生的整體形象是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)無(wú)法比擬的，這本來(lái)是超市經(jīng)營(yíng)很大的優(yōu)勢(shì)所在，但是卻由于價(jià)格明顯高于菜市場(chǎng)而導(dǎo)致客流量的減少。大家都應(yīng)該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來(lái)，把銷(xiāo)售數(shù)量做上去，即使價(jià)格和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)持平，蔬菜經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)率也是非常客觀的。同時(shí)，蔬菜經(jīng)營(yíng)的銷(xiāo)量如果有一個(gè)明顯的上升，對(duì)其他生鮮品的銷(xiāo)售，會(huì)起到很好的帶動(dòng)作用，會(huì)提升超市的綜合經(jīng)營(yíng)效益 大潤(rùn)發(fā)：土豆￥4/500g、番茄￥、黃瓜￥4/500g 菜市場(chǎng)：土豆￥2/500g、番茄￥2/500g、黃瓜￥4/500g（二）水果（蘋(píng)果、香蕉、桔子）在蔬菜銷(xiāo)售中遇到的問(wèn)題同時(shí)在水果中也有所體現(xiàn)，就不在單獨(dú)分析解析了。2產(chǎn)品價(jià)格大潤(rùn)發(fā)：香蕉￥、桔子￥（促銷(xiāo)價(jià)）、￥（促銷(xiāo)價(jià)）菜市場(chǎng)：香蕉￥、桔子￥、柿子￥2/500g（三）鹵制品（豬頭肉、熟雞腿）鹵制品在綜合超市和菜市場(chǎng)的陳列形態(tài)。如圖中所展現(xiàn)的一樣，鹵制品在綜合型超市里面有不同品牌的專(zhuān)柜，良好的溫度控制系統(tǒng)和嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及專(zhuān)員的培訓(xùn)機(jī)制，價(jià)格標(biāo)注明確，但是與小型商販相比也有自己的劣勢(shì)：商品供應(yīng)不及時(shí)、有些生產(chǎn)日期的商品不能及時(shí)出庫(kù)帶被顧客買(mǎi)走、一些銷(xiāo)售人員衛(wèi)生安全意識(shí)不強(qiáng)等。對(duì)于此類(lèi)問(wèn)題，綜合商超應(yīng)大大加強(qiáng)員工的責(zé)任心和食品安全問(wèn)題重于天的培訓(xùn)。大潤(rùn)發(fā)：豬頭肉￥、熟雞腿￥14/500g 菜市場(chǎng)：豬頭肉￥22/500g、熟雞腿￥10/500g雖然只是通過(guò)簡(jiǎn)短的宣講會(huì)和與宣講人的交流中讓我對(duì)北京華聯(lián)完善的管理體系和覆蓋的品牌范圍所深深地折服，立志成為一個(gè)華聯(lián)人，成為大家中的一員，為我們的華聯(lián)我們的家貢獻(xiàn)一份自己的力量！我愿與公司共同成長(zhǎng)與進(jìn)步，渴望加入我們的大家庭。雖然自己所具有的知識(shí)水平和能力還不足或許還不足以勝任公司食品安全崗的職務(wù)，但是懇請(qǐng)公司給我一次證明自己的機(jī)會(huì)，在接受培訓(xùn)的時(shí)候必將全力以赴來(lái)回報(bào)公司對(duì)我的信任與支持。謝謝！第四篇：超市生鮮工作總結(jié)（一）超市生鮮工作總結(jié) 計(jì)劃與預(yù)算職責(zé)負(fù)責(zé)生鮮品類(lèi)預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：生鮮銷(xiāo)售額、生鮮毛利、營(yíng)運(yùn)可控費(fèi)用、人工、物料、修理費(fèi)、商品損耗熟悉生鮮各部門(mén)商品在不同季節(jié)的銷(xiāo)售和周轉(zhuǎn)情況，能夠很好的平衡銷(xiāo)售和商品庫(kù)存的關(guān)系負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)公司制定的生鮮品類(lèi)的生產(chǎn)效率，包括：坪效、人效（人均銷(xiāo)售、主要崗位的人均工作量）超市生鮮工作總結(jié) 專(zhuān)業(yè)能力具有制定預(yù)算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據(jù)生鮮品類(lèi)預(yù)算表來(lái)監(jiān)管可利用資源。熟悉生鮮各部門(mén)商品在不同季節(jié)的銷(xiāo)售特點(diǎn)和品質(zhì)管理的特性，能對(duì)不合理庫(kù)存采取相應(yīng)的措施，以確保滿(mǎn)足商品的銷(xiāo)售和周轉(zhuǎn)。了解各商品大類(lèi)、坪效和人效的概念和行業(yè)標(biāo)桿，熟悉影響門(mén)店生產(chǎn)效率的因素，并采取相應(yīng)的措施。（二）超市生鮮工作總結(jié) 業(yè)務(wù)（商品）職責(zé)計(jì)劃和管理競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查和消費(fèi)者調(diào)查，了解其動(dòng)態(tài)和價(jià)格，及時(shí)應(yīng)對(duì)，對(duì)生鮮商品的配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營(yíng)商品調(diào)價(jià)等向采購(gòu)提出建議，以確保門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)處于領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。及時(shí)了解顧客的西求，指導(dǎo)生鮮熟食區(qū)主管正確實(shí)施生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營(yíng)方案，對(duì)各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進(jìn)行合理的安排和調(diào)整負(fù)責(zé)采購(gòu)及促銷(xiāo)部安排的促銷(xiāo)計(jì)劃的實(shí)施，制定生鮮促銷(xiāo)計(jì)劃對(duì)生鮮商品的進(jìn)貨、銷(xiāo)售和庫(kù)存管理等進(jìn)行合理科學(xué)的管理，指導(dǎo)生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和制作數(shù)量嚴(yán)格管理生鮮各部門(mén)商品的損耗控制工作，強(qiáng)化所有生鮮員工的損耗控制意識(shí)，規(guī)范相關(guān)操作負(fù)責(zé)生鮮商品的質(zhì)量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滿(mǎn)足顧客的需求負(fù)責(zé)生鮮盤(pán)點(diǎn)工作的正常執(zhí)行及盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確負(fù)責(zé)門(mén)店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和安全負(fù)責(zé)生鮮區(qū)所有員工能正確的實(shí)施生鮮各自區(qū)域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據(jù)保證其正確的傳送超市生鮮工作總結(jié) 專(zhuān)業(yè)能力了解市場(chǎng)調(diào)查的原則和常用方式，正確分析相關(guān)數(shù)據(jù)，能制訂實(shí)施應(yīng)對(duì)措施；熟悉生鮮商品競(jìng)爭(zhēng)的要點(diǎn)及店內(nèi)調(diào)價(jià)流程熟悉生鮮商品的布局規(guī)范、陳列方式及價(jià)簽的使用規(guī)范，能根據(jù)商品的組合特點(diǎn)，對(duì)不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式熟悉生鮮各品類(lèi)商品的銷(xiāo)售占比、毛利占比，掌握生鮮品類(lèi)的季節(jié)性銷(xiāo)售的特點(diǎn)，掌握各種促銷(xiāo)標(biāo)志、道具的使用規(guī)范，并能結(jié)合商品的特點(diǎn)合理的使用各種道具。熟悉生鮮商品的個(gè)品類(lèi)商品的定貨、生產(chǎn)加工等操作的關(guān)鍵控制點(diǎn)，掌握科學(xué)定貨、合理生產(chǎn)的管理方法熟悉生鮮品類(lèi)商品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的損耗控制點(diǎn)，有較強(qiáng)的成本控制意識(shí)及成本控制方法了解生鮮商品的驗(yàn)收、存儲(chǔ)、理貨、加工等過(guò)程中各類(lèi)商品的質(zhì)量要求，能夠?qū)Σ缓细裆唐芳皶r(shí)的采取措施。熟悉生鮮商品的盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃和流程，對(duì)盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)能判斷其準(zhǔn)確性，并對(duì)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析熟悉生鮮區(qū)環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)及要求熟悉生鮮營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、流程和作業(yè)規(guī)范的一般原則，熟練應(yīng)用關(guān)鍵表單和系統(tǒng)報(bào)表（三）超市生鮮工作總結(jié) 人事職責(zé)為員工提供安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境定期主持店內(nèi)列會(huì)，保持與員工的良好溝通，領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)生鮮區(qū)管理人員和員工，建設(shè)積極上進(jìn)高效的團(tuán)隊(duì)計(jì)劃并實(shí)施對(duì)生鮮部門(mén)經(jīng)理的的目標(biāo)管理，對(duì)其評(píng)估和考核培養(yǎng)指導(dǎo)生鮮部門(mén)經(jīng)理，幫助其自我提升，并培養(yǎng)好本崗位的接班人對(duì)生鮮部門(mén)經(jīng)理的工作質(zhì)量提出建議權(quán)，對(duì)生鮮部門(mén)主管的招聘、提升、獎(jiǎng)勵(lì)、辭退有決定權(quán)，并知會(huì)店總和人事經(jīng)理積極執(zhí)行店總經(jīng)理的工作安排，能提出創(chuàng)造性的見(jiàn)解，并付之于實(shí)施以積極、開(kāi)放的態(tài)度與公司各相公部門(mén)、分店各區(qū)域溝通，保持良好的協(xié)作負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域促銷(xiāo)員的培訓(xùn)、管理負(fù)責(zé)安排生鮮各區(qū)域的經(jīng)理的排班，審核生鮮主管排班情況，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作超市生鮮工作總結(jié) 專(zhuān)業(yè)能力了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度具有公正、開(kāi)放的人格，良好的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力正確掌握公司的考核、評(píng)估政策，并能合理運(yùn)用具有教練能力，對(duì)下屬實(shí)行人性化的管理了解公司的人力資源政策和相關(guān)法律法規(guī)，并能合理的運(yùn)用具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力較強(qiáng)的人際關(guān)系處理和溝通能力熟悉公司的促銷(xiāo)員制度，并監(jiān)督執(zhí)行熟悉門(mén)店的排班原則和方法（四）超市生鮮工作總結(jié) 設(shè)備職責(zé)負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的設(shè)備、存貨等資產(chǎn)的安全確保設(shè)備正常運(yùn)營(yíng)，督促日常維護(hù)、保養(yǎng)工作的實(shí)施負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的常用設(shè)備、用具、物料的嚴(yán)格管理，提高設(shè)備的使用效率超市生鮮工作總結(jié) 專(zhuān)業(yè)能力了解主要設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)等原則具有設(shè)備使用安全意識(shí)及開(kāi)源節(jié)流的理念熟悉生鮮商品常用設(shè)備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作及物料消耗異常情況（五）超市生鮮工作總結(jié) 服務(wù)職責(zé)為顧客營(yíng)造清潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境確保生鮮員工能為顧客提供專(zhuān)業(yè)、熱情、及時(shí)的服務(wù)，提高顧客的滿(mǎn)意度確保分管區(qū)域?yàn)轭櫩吞峁┲艿降氖酆蠓?wù)，包括：退換貨、送貨等正確處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通，根據(jù)顧客投訴改進(jìn)工作超市生鮮工作總結(jié) 專(zhuān)業(yè)能力熟悉燈光、裝飾、服務(wù)標(biāo)志、賣(mài)場(chǎng)音樂(lè)等因素對(duì)所管區(qū)域的購(gòu)物環(huán)境的影響，并能根據(jù)顧客的需求合理調(diào)整熟悉員工儀容儀表、服務(wù)技巧的規(guī)范要求，并監(jiān)督執(zhí)行熟悉店內(nèi)的售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)消法和質(zhì)量法等有顧客導(dǎo)向意識(shí)，并能針對(duì)顧客投訴進(jìn)行自我改進(jìn)，了解顧客對(duì)品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的需求。超市生鮮工作總結(jié) 主管崗位職責(zé) 崗位目標(biāo) 帶領(lǐng)、指導(dǎo)下屬員工達(dá)成本部門(mén)相關(guān)的各項(xiàng)工作指標(biāo)，包括：銷(xiāo)售額、毛利、營(yíng)運(yùn)費(fèi)用等 主要工作內(nèi)容 計(jì)劃與預(yù)算負(fù)責(zé)部門(mén)預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：（人工、物料、修理費(fèi)、商品損耗）實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率指標(biāo)，包括：人效（人均