【正文】 銷(xiāo)售）根據(jù)生鮮經(jīng)理的要求，制定本區(qū)域工作計(jì)劃并落實(shí)。業(yè)務(wù)：為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的服務(wù)，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。負(fù)責(zé)制定本部門(mén)的市調(diào)計(jì)劃并組織實(shí)施，向生鮮經(jīng)理匯報(bào)，即使采取店內(nèi)促銷(xiāo)、降價(jià)、調(diào)價(jià)等應(yīng)對(duì)措施，就涉及商品配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營(yíng)商品調(diào)價(jià)等問(wèn)題即使與采購(gòu)溝通、處理。熟悉各類(lèi)生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時(shí)機(jī)，根據(jù)季節(jié)因素、促銷(xiāo)計(jì)劃、調(diào)整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規(guī)范清晰的價(jià)格標(biāo)識(shí)。負(fù)責(zé)執(zhí)行采購(gòu)部門(mén)、門(mén)店促銷(xiāo)部制定的促銷(xiāo)計(jì)劃，安排店內(nèi)促銷(xiāo)，并配合門(mén)店促銷(xiāo)部對(duì)促銷(xiāo)效果進(jìn)行總結(jié)分析。負(fù)責(zé)審核商品的訂貨計(jì)劃，熟悉各類(lèi)商品銷(xiāo)售及周轉(zhuǎn)情況，滿(mǎn)足銷(xiāo)售及周轉(zhuǎn)需要的前提下合理控制庫(kù)存。負(fù)責(zé)商品在驗(yàn)收、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售全過(guò)程的質(zhì)量控制，掌握影響質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)，對(duì)供應(yīng)商的嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)及時(shí)通知經(jīng)理并與采購(gòu)部門(mén)溝通。指導(dǎo)員工對(duì)各類(lèi)商品進(jìn)行合理、適當(dāng)?shù)慕祪r(jià)、報(bào)損，盡可能的降低損耗。負(fù)責(zé)本部門(mén)周轉(zhuǎn)倉(cāng)、冷庫(kù)，操作間及銷(xiāo)售區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生符合公司標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督本部門(mén)員工的儀容儀表、操作規(guī)范符合公司要求，確保安全、衛(wèi)生。確保本部門(mén)各種設(shè)備設(shè)施的正常使用，督促日常維護(hù)保養(yǎng)。1負(fù)責(zé)組織本部門(mén)的盤(pán)點(diǎn)并確保盤(pán)點(diǎn)的準(zhǔn)確性。第五篇：生鮮超市管理制度生鮮超市管理制度生鮮超市管理制度1一、工作態(tài)度熱情——以熱情的態(tài)度對(duì)待本職工作，對(duì)待客戶(hù)及同事。勉勵(lì)——對(duì)于本職工作應(yīng)勤懇、努力、負(fù)責(zé)。誠(chéng)實(shí)——作風(fēng)誠(chéng)實(shí)，反對(duì)虛假作風(fēng)。服從——員工應(yīng)服從上級(jí)主管人員的指示及工作安排，按時(shí)完成本職工作。整潔——員工應(yīng)時(shí)刻注意保持自己良好的職業(yè)形象，保持工作環(huán)境的整潔與美觀。二、開(kāi)關(guān)門(mén)營(yíng)業(yè)工作開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)前的工作：工作區(qū)和顧客光顧的營(yíng)業(yè)區(qū)的清潔整齊，包括入口處，售貨區(qū)，收銀臺(tái)，陳列商品，驗(yàn)貨區(qū)，倉(cāng)庫(kù)。設(shè)備和設(shè)施的工作狀態(tài)良好，包括照明，空調(diào)，設(shè)備和固定裝置，懸掛的設(shè)備牢固。存活的補(bǔ)充，保證售貨區(qū)貨架上的商品充足，整齊。辦公區(qū)的書(shū)面憑證的完整和條理性。營(yíng)業(yè)結(jié)束后的工作：向主管人員匯報(bào)設(shè)備和設(shè)施的損壞并記錄，便于及時(shí)準(zhǔn)確的維修。補(bǔ)充購(gòu)物袋。確保收款機(jī)有足夠的小票打印用的紙卷。整理收銀臺(tái)和銷(xiāo)售區(qū)。三、員工的行為準(zhǔn)則必須穿工作服進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)，儀表要端莊。以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時(shí)不集扎堆閑聊，不說(shuō)笑打鬧。待客必須有禮貌，有敬語(yǔ)，說(shuō)話誠(chéng)實(shí)，幫助挑選，當(dāng)好顧客參謀，保證顧客滿(mǎn)意。個(gè)人衛(wèi)生：外表樸實(shí)，干凈，整潔，并保持頭發(fā)清潔。員工只可在非工作時(shí)間購(gòu)物。上班時(shí)間不允許打手機(jī)，玩手機(jī)，聽(tīng)手機(jī)音樂(lè)。上班時(shí)間不允許吃零食。上班時(shí)不許偷吃貨物，拿貨物（如紙箱、塑料桶）。庫(kù)房若發(fā)現(xiàn)偷吃貨物（按偷盜處理）。四、上班時(shí)上班時(shí)不能隨便離開(kāi)工作崗位。上班時(shí)不能與親朋好友閑聊。員工不允許坐在貨物上。員工應(yīng)當(dāng)按照部門(mén)經(jīng)理制定的工作時(shí)間進(jìn)行工作，不遵守的員工將按曠職處理。上半時(shí)上廁所不能超過(guò)15分鐘。上班時(shí)不允許睡覺(jué)。若發(fā)現(xiàn)以上幾條輕者罰10元，重者開(kāi)除。五、售貨員的職責(zé)負(fù)責(zé)商品的缺貨登記，擺貨，查日期。隨時(shí)問(wèn)經(jīng)理并匯報(bào)缺貨情況，調(diào)查市場(chǎng)變化。及時(shí)向經(jīng)理反映快過(guò)期產(chǎn)品。若發(fā)現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品未及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)者，請(qǐng)自動(dòng)買(mǎi)回。熟識(shí)產(chǎn)品，標(biāo)志，以及自己管理區(qū)商品的39?；局R(shí)。要有強(qiáng)烈的責(zé)任心，防止商品損壞或丟失。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，嚴(yán)格遵守紀(jì)律。六、收銀員收銀員要有一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度，收款迅速，不要你推我讓。收銀員買(mǎi)東西要讓其他收銀員收款，堅(jiān)決不能自己收款。收銀員家人買(mǎi)東西，請(qǐng)自己回避，讓其他收銀員收款。收銀員收款時(shí)不能與親朋好友閑談。若發(fā)現(xiàn)收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。顧客要的貨物，要隨時(shí)登記在要貨單。員工打爛貨物自動(dòng)交款，顧客打爛員工監(jiān)督交款。七、衛(wèi)生值日人員按時(shí)清理衛(wèi)生。把衛(wèi)生間，宿舍衛(wèi)生打掃干凈。若發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者罰5塊。八、經(jīng)理崗位職責(zé)全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作。負(fù)責(zé)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作，監(jiān)督全體員工工作。做一個(gè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理目標(biāo)。保證在超市遵守道德，提高服務(wù)質(zhì)量，全面實(shí)行服務(wù)規(guī)范化，提高企業(yè)社會(huì)效益。保證超市安全，教育員工牢固樹(shù)立法制觀念，增強(qiáng)安全意識(shí)。兌現(xiàn)承諾的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，否則按協(xié)議處罰。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。負(fù)責(zé)超市的進(jìn)貨管理工作。負(fù)責(zé)送貨商，廠家進(jìn)店關(guān)（如證件）。負(fù)責(zé)進(jìn)貨計(jì)劃，檢查售貨員商品銷(xiāo)售情況。1經(jīng)營(yíng)的品種類(lèi)別要齊全，品種豐富。1及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，解決進(jìn)貨與價(jià)格等問(wèn)題。1負(fù)責(zé)對(duì)員工執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度的考核。九、安全規(guī)則禁止在賣(mài)場(chǎng)及其他工作場(chǎng)所吸煙。禁止將任何東西堆放在安全門(mén)及安全通道前，以免阻塞。所有員工必須保證自己及同事的安全，對(duì)任何可能引起危險(xiǎn)的操作和事件要提出警告，嚴(yán)重的應(yīng)報(bào)告部門(mén)主管。員工必須熟習(xí)本工作區(qū)內(nèi)滅火裝置的位置以及應(yīng)急設(shè)備的使用方法。員工應(yīng)遵守工具的安全操作說(shuō)明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機(jī)器設(shè)備或發(fā)電機(jī)。禁止員工移動(dòng)或拆除設(shè)備上的安全標(biāo)識(shí)，禁止改裝現(xiàn)有設(shè)備。員工在各自的崗位區(qū)域內(nèi)應(yīng)積極參與處理意外事故，并服從統(tǒng)一調(diào)度。員工有義務(wù)將任何安全事故上報(bào)。生鮮超市管理制度2生鮮個(gè)人衛(wèi)生管理接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個(gè)人衛(wèi)生，可以降低生鮮商品受到細(xì)菌污染，并可確保生鮮商品鮮度、質(zhì)量；從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發(fā)是否掩蓋、手部指甲不可過(guò)長(zhǎng)或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時(shí)出現(xiàn)異常，個(gè)人皮膚有傷口時(shí)必須包扎完好，無(wú)個(gè)人傳染病；在個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不可吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務(wù)必要保持干凈、衛(wèi)生，這不僅是維持個(gè)人、商品良好衛(wèi)生習(xí)慣也是給于消費(fèi)者安全衛(wèi)生保障的認(rèn)可；在個(gè)人上崗前必須要有衛(wèi)生局檢查核格的證明。生鮮處理作業(yè)場(chǎng)衛(wèi)生管理生鮮作業(yè)場(chǎng)為每日工作的場(chǎng)所，作業(yè)墻面、天花板、地板的干凈、清潔、完善的排水設(shè)施，作業(yè)場(chǎng)內(nèi)不得堆放與作業(yè)處理無(wú)關(guān)的物品，作業(yè)場(chǎng)要有良好的照明、空調(diào)及作業(yè)安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢產(chǎn)生，這些都是每日時(shí)時(shí)、分分、秒秒必須要謹(jǐn)慎注意。生鮮設(shè)備衛(wèi)生管理生鮮商品作業(yè)場(chǎng)所需的設(shè)備，每天應(yīng)在作業(yè)前、后或休息中，將存留于設(shè)備上的碎肉、菜屑、魚(yú)鱗等殘留物清洗干凈，處理刀具、工作臺(tái)、周轉(zhuǎn)筐、容器、段車(chē)等必須每日清洗，每周消毒二次，以減少生鮮商品受到污染。生鮮倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理生鮮倉(cāng)庫(kù)是保存生鮮商品的地方，因此倉(cāng)庫(kù)堆放時(shí)不僅要堆放整齊，且要離墻5公分，離地5公分，可利用棧板來(lái)堆放，更須防四害（蚊、蠅、鼠、蟑），冷藏、冷凍溫度控制要正常，不可過(guò)高或過(guò)低。生鮮賣(mài)場(chǎng)陳列衛(wèi)生管理，冷藏、冷凍庫(kù)（柜）每天務(wù)必檢查溫度的變與清潔，果菜需貯存冷藏于5℃－8℃，而水產(chǎn)、畜產(chǎn)是貯存于冷藏溫度－2℃到0℃，配菜加工貯存于冷藏溫度0℃－2℃，熟食熱柜在60℃以上，冷凍品在－18℃以下，提供安全、衛(wèi)生的商品是超市的責(zé)任與義務(wù)，尤其是消費(fèi)者意識(shí)不斷增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生更應(yīng)該是企業(yè)和門(mén)店所堅(jiān)持的，身為本門(mén)店員工，必須要責(zé)任到人。附件一：生鮮區(qū)蔬果組的衛(wèi)生管理規(guī)范清潔衛(wèi)生的環(huán)境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環(huán)境污染商品，可提升賣(mài)場(chǎng)形象，創(chuàng)造良好的營(yíng)銷(xiāo)氛圍。這里要強(qiáng)調(diào)的是：?jiǎn)T工要能做到隨手清潔。蔬果部衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容：一、操作間、庫(kù)存區(qū)衛(wèi)生管理操作間墻面無(wú)污跡、破損處，地面無(wú)積水。加工完畢和營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)都要清洗，每月消毒一次。冷藏庫(kù)內(nèi)每周都要徹底清掃一次，貨物分類(lèi)碼放，冷藏庫(kù)每月消毒一次。報(bào)損商品當(dāng)日處理，不在庫(kù)存區(qū)、操作間堆積。垃圾隨有隨清，分類(lèi)處理，講求環(huán)保。加工設(shè)備部門(mén)內(nèi)專(zhuān)用，榨汁機(jī)加工完要用沸水清洗，以免殘?jiān)媪簟⒏癄€，污染成品。工作