【超市連鎖】超市生鮮經(jīng)營(yíng)暴露難題(編輯修改稿)
2025-02-03 20:57 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 業(yè) —— 零售業(yè)”的結(jié)構(gòu)，而直接面對(duì)消費(fèi)者的零售業(yè)在“農(nóng)業(yè) —— 工業(yè) —— 零售業(yè)”發(fā)展互動(dòng)中將發(fā)揮更為重要的主導(dǎo)作用。 消費(fèi)者正在成為市場(chǎng)的主導(dǎo)。有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著零售業(yè)中食品經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，未來(lái)市場(chǎng)中消費(fèi)者的影響力將越來(lái)越大，超市生鮮食品 經(jīng)營(yíng)方式的變化能夠反映出這種變化。 在上世紀(jì) 50 年代的美國(guó)超市，主要的服務(wù)手段是適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，努力提供盡可能多的食物品種，以此方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品。但隨著人們工作和生活節(jié)奏的加快，光有上述服務(wù)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，于是超市開(kāi)始在熟食加工上做了改進(jìn)，向顧客售賣(mài)加工好的生鮮制成品，以此得到顧客的響應(yīng)。但之后由于消費(fèi)者反映這類食品不夠新鮮，而且口感不好，促使超市又推出了適應(yīng)消費(fèi)者口味特點(diǎn)的加工半成品。顧客可以根據(jù)需要選擇不同加工程度的半成品，以便節(jié)省顧客的加工準(zhǔn)備和制作時(shí)間，同時(shí)顧客也可以經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工施展廚藝，最大 限度地保 持食品的新鮮感和個(gè)性。由此可見(jiàn)，顧客的消費(fèi)習(xí)慣對(duì)超市食品、生鮮品的經(jīng)營(yíng)方
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