高中生物專題4課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用練習(xí)新人教版選修1(編輯修改稿)
2025-01-14 03:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 50 ℃ 之間 ， 題表不能說明 40 ℃ 就是最適溫度。在低于最適溫度時 ，隨溫度的升高，酶的活性增強；高于最適溫度時，隨溫度的升高，酶的活性降低。溫度對酶活性的影響曲線圖是鐘罩形的，故 40 ℃ 與60 ℃ 時酶的催化效率相同。 7． 關(guān)于探究 果膠酶最適用量的實驗 ， 敘述錯誤的是 (C) A． 配制不同濃度的果膠酶溶液 ， 并在各組中加入等量的該溶液 B． 調(diào)節(jié) pH， 使各組中的 pH相同而且處于適宜狀態(tài) C． 用玻璃棒攪拌加酶的果泥 ， 攪拌 時間可以不同 D． 在相同且適宜的溫度條件下 進行實驗 解析： 探究果膠酶最適用量的實驗是一個對照實驗 ， 必須遵循單一變量原則和等量原則。唯一的變量是果膠酶的用量 ， 其余無關(guān)變量如 pH、溫度、攪拌時間、反應(yīng)時間都應(yīng)相同。 8． 在用果膠酶處理果泥時 ， 為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng) ， 應(yīng)采取的措施是 (D) A． 加大蘋果泥用量 B． 加大果膠酶用量 C． 進一步提高溫度 D． 用玻璃棒不時地攪拌反應(yīng)混合物 9． 某一有機物加酶后 ， 先置于 pH 為 2的環(huán)境中一段時間 ， 然后把 pH 逐漸由 2調(diào)到 10， 則此過程中 ， 底物量的變化為 (B) 解析： 過酸、過堿都能使酶變性失活 ， 當(dāng) pH 為 2時酶已變性失活 ， 即使再把酶所處環(huán)境的pH 調(diào)到最適值 ， 酶促反應(yīng)也不再進行 ， 底物量不再變化。 10． 在探究果膠酶的用量時 ， 下列說法不正確的是 (B) A． 在實驗時可配制相同濃度的果膠酶溶液 B． 蘋果泥量一定時 ， 酶用量越多 ， 濾出的果汁就越多 C． 本實驗應(yīng)控制在適宜溫 度和 pH 條件下 D． 反 應(yīng)液的 pH 必須相同 解析： 底物量一定時 ， 當(dāng)酶的用量增加到一定值時 ， 再增加酶的用量 ， 濾出的果汁不再改變。根據(jù)單一變量原則 ， 該實驗中除了酶的用量為變量外 ， 其他因素均不變。 二、非選擇題 11． 果膠酶在果汁生產(chǎn)中具有重要作用 ， 某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特性 ， 進行了如下實驗： 實驗方法：如圖 1 中所示的順序進行操作。 圖 1 實驗結(jié)果：對照組與實驗組 進行了相同時間的實驗，結(jié)果如圖 2中曲線甲所示。 圖 2 (1)圖 2 中的縱坐標(biāo)還可用 __________來表示。 (2)實驗小組改變了實驗條件后重復(fù)做實驗 ， 得到曲線乙 ， 蘋果汁的澄清度最高點對應(yīng)的橫坐 標(biāo) 在 同 一 位 置 的 原 因 是____________________
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1