果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用公開課(編輯修改稿)
2024-09-01 07:29 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 將分別裝有蘋果泥和果膠酶的試管在恒溫水箱中 恒溫加熱 保持恒溫一段時(shí)間 過(guò)濾果汁，用量筒測(cè)量果汁的量， 填入表格，確定最適 pH 攪拌器攪拌制成蘋果泥 均分 裝入 5支試管 果膠酶水溶液 等量 5支試管 將蘋果泥和果膠酶分別加入 5組試管中（選取的 pH 梯度： 、 、 、 、 ） 實(shí)驗(yàn)操作 請(qǐng)你設(shè)計(jì)。 （ 1）配制不同濃度的果膠酶溶液和制備水果泥； ① 配制不同濃度的果膠酶溶液 準(zhǔn)確稱取純的果膠酶 1mg、 2mg、 3mg、 4mg、 5mg、 6mg、 7mg、 8mg、 9mg，配制成相等體積的水溶液，取等量放入 9支試管中，并編號(hào) 1～ 9。 ② 制備水果泥 攪拌器攪拌制成蘋果泥并稱 45g，等量裝入 9支試管中，并編號(hào) 1～ 9 （ 2）將上述試管放入恒溫水浴加熱一段時(shí)間。 （ 3）將不同濃度的果膠酶分別迅速與各試管的蘋果泥混合，然后再放入恒溫水箱中。 （ 4）恒溫水浴約 20分鐘 （ 5）過(guò)濾后測(cè)量果汁的體積 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) (2)探究果膠酶的用量 果膠酶 （半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠
電大資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1