農(nóng)村集體聚餐指導實施方案(編輯修改稿)
2024-11-09 01:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、半成品、成品以及生、熟食品要分開存放，防止交叉污染。3農(nóng)村集體聚餐自辦宴席不得提供冷食類食品和生食類食品。4留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。5使用非統(tǒng)一供應(yīng)居民生活用水的，應(yīng)對用水進行留樣。第四篇：農(nóng)村集體聚餐注意事項農(nóng)村集體聚餐注意事項隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，動輒上百人的“流水席”在我鎮(zhèn)農(nóng)村已不是什么稀奇事?！稗r(nóng)家宴”是我們民間的一個傳統(tǒng)習俗，誰家有喜事，都會在家熱鬧一翻。但農(nóng)家宴目前還沒有一個規(guī)范的管理，在管理手段上還是一個新鮮事物，一個新模式。為切實加強我鎮(zhèn)農(nóng)村集體性聚餐食品安全監(jiān)督管理工作，規(guī)范我鎮(zhèn)農(nóng)村集體性聚餐行為，預(yù)防集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，切實保障我鎮(zhèn)群眾身體健康和生命安全，針對鄉(xiāng)村廚師流動性大，沒有接受過從業(yè)體檢等情況，我鎮(zhèn)黨委、政府高度重視農(nóng)村集體宴席食品安全工作，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，加強組織領(lǐng)導，強化責任落實，及時組織展開強化農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，確保我鎮(zhèn)、鄉(xiāng)廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。什么是集體聚餐？集體聚餐俗稱一條龍，是指城鄉(xiāng)居民（村民）在非經(jīng)營性場所舉辦的各種集體集餐活動。主要有三種形式：（1）流動餐桌（主家采購原材料，流動廚師提供棚、桌椅、碗筷等）；（2）家庭自辦；（3）飯店等級餐飲單位送餐。農(nóng)村集體聚餐第一責任人是誰？農(nóng)村聚餐的舉辦者和承辦廚師為農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責任人。舉辦集體聚餐活動注意的事項：農(nóng)村集體聚餐申報時間。在舉辦集體聚餐活動48小時前，宴席舉辦者或承辦廚師，應(yīng)填寫《集體聚餐活動申報表》，向所在食品監(jiān)督管所或村（社區(qū)）備案。填寫《集體聚餐登記表》。城鄉(xiāng)居民（村民）無論舉辦何種宴席，一次性聚餐人數(shù)超過50人的必須到食品藥品監(jiān)管部門（或村委會、社區(qū)）申報登記，經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門（或村委會、社區(qū)）登記備案并與宴請戶和操辦廚師簽訂《集體聚餐食品安全承諾書》之后方能舉辦。報告基本情況。向本村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員及時、如實報告聚餐基本情況。接受指導。集體聚餐人數(shù)50人以上，100人以下的，原則上由村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員進行現(xiàn)場指導，必要時可報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品藥品監(jiān)管機構(gòu)派人進行現(xiàn)場指導。集體聚餐活動人數(shù)100人以上，原則上由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全監(jiān)督管人員進行現(xiàn)場指導，必要時可報告縣（市）區(qū)食品藥監(jiān)管部門派人進行現(xiàn)場指導。后期工作中，我們將成立食品藥品監(jiān)督管理小組，大力發(fā)展食品安全監(jiān)督協(xié)管員，不斷加強食品安全宣傳，加大對流動廚師的培訓力度，以此來提高村（居）民舉辦農(nóng)村集體聚餐活動的食品風險意識和自我保護意識，教育和引導村（居）民到條件設(shè)施好、管理規(guī)范的飯店、賓館舉辦集體聚餐活動。確實需要舉辦集體聚餐的，要合理控制集體聚餐參與人數(shù)，選擇聘請食品安全意識強、有經(jīng)驗的廚師，采取切實有效措施，確保農(nóng)村集體聚餐活動的衛(wèi)生、安全。第五篇：農(nóng)村集體聚餐調(diào)研情況臨渭區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局 農(nóng)村集體聚餐調(diào)研情況渭南市臨渭區(qū)地處陜西省關(guān)中平原東部，是渭南市委、市政府所在地，總面積1221平方千米，全區(qū)轄6個街道、14個鎮(zhèn)、485個行政村，總?cè)丝?4萬，農(nóng)村居住人口58萬，農(nóng)民人均收入6400元。臨渭區(qū)境內(nèi)道路四通八達，遍布城鄉(xiāng)，交通便捷順暢。一、農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)狀隨著農(nóng)村生活水平的提高及傳統(tǒng)風俗習慣，農(nóng)村家庭自辦宴席現(xiàn)象相當普遍，凡婚喪嫁娶或喬遷、祝壽、孩子升學等都要舉辦規(guī)模大小不一的家庭宴席，上，我轄區(qū)共舉辦農(nóng)村集體聚餐2000余次，平均每次聚餐人數(shù)80人，大部分以聘請廚師在家自行辦理。農(nóng)村條件有限，加工環(huán)境衛(wèi)生差，餐飲具消毒無從談起，大部分主家不愿意留樣。二、農(nóng)村聚餐管理現(xiàn)狀為進
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