20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—單元四-學(xué)齡兒童及青少年人群營(yíng)養(yǎng)(編輯修改稿)
2024-11-05 02:27 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 腎上腺素的分泌。 （3）參與維生素B6和煙酸的代謝，是B族維生素協(xié)調(diào)作用的一個(gè)典范。FAD和FMN作為輔基參與色氨酸轉(zhuǎn)化為尼克酸，維生素B6轉(zhuǎn)化為磷酸吡哆醛的過(guò)程。 （4）與機(jī)體鐵的吸收、儲(chǔ)存和動(dòng)員有關(guān)。 （5）還具有抗氧化活性，可能與黃素酶谷胱甘肽還原酶有關(guān)。,第二十八頁(yè)，共五十五頁(yè)。,維生素B2缺乏癥,初期：疲倦、乏力(f225。 l236。)、口腔疼痛、眼鏡瘙癢、灼燒感，可能有性格方面的變化 繼而：口角炎、舌炎、眼炎、陰囊炎等 兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。,第二十九頁(yè)，共五十五頁(yè)。,我國(guó)兒童及青少年膳食(sh224。nsh237。)維生素B2推薦攝入量,第三十頁(yè)，共五十五頁(yè)。,維生素C,功能： 促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織(zǔzhī)創(chuàng)傷口的更快愈合。 促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命。 改善鐵、鈣和葉酸的利用。 改善脂肪和類(lèi)脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。 促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血。 增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。,缺乏癥： 疲乏、牙齦腫脹出血、傷口愈合不良個(gè)、皮下瘀斑、紫癜、關(guān)節(jié)疼痛、出血等 嚴(yán)重不足壞血病，早期(zǎoqī)表現(xiàn)乏力、食欲差、體重減輕、下肢肌肉或關(guān)節(jié)疼痛、牙齦腫痛、性情暴躁等； 3，毛囊周?chē)溲?、溢血、紫斑、繼之毛囊腫脹與肥厚從而是皮膚更加顯得粗糙， 4，牙齦腫脹，發(fā)紅，疼痛和出血， 5，常伴有貧血、浮腫、傷口愈合緩慢而異繼發(fā)感染。,第三十一頁(yè)，共五十五頁(yè)。,我國(guó)兒童(233。r t243。ng)及青少年膳食維生素C推薦攝入量,第三十二頁(yè)，共五十五頁(yè)。,維生素C食物(sh237。w249。),植物性食物(sh237。w249。)：新鮮蔬菜水果見(jiàn)下表,單位(dānw232。i)：mg/100g,第三十三頁(yè)，共五十五頁(yè)。,三、學(xué)齡兒童及青少年人群營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)原則及配餐原則,第三十四頁(yè)，共五十五頁(yè)。,（一）學(xué)齡兒童及青少年人群(r233。nqn)的營(yíng)養(yǎng)原則,保證能量供給，生長(zhǎng)發(fā)育中兒童少年的能量應(yīng)處于正平衡狀態(tài)。供能比應(yīng)：碳水化合物55%65%，脂肪(zhīf225。ng)25%30%，蛋白質(zhì)1215% 提供充足優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)占總能量的12%15%，其中動(dòng)物性蛋白和大豆蛋白占總量的50%以上。 烹調(diào)使用植物油為主，但應(yīng)保證一定量動(dòng)物脂肪的攝入。 碳水化合物應(yīng)戰(zhàn)總能量的60%65%，以多糖的谷物為主。 盡可能多的提供富含鈣、鐵、鋅的食物和飲料，以增加礦物質(zhì)的攝入量，保證兒童及青少年人群生長(zhǎng)發(fā)育所需。 保證攝入充足的維生素，保證一定量的新鮮蔬菜、水果的攝入 控制糖果、小食品的攝入，控制食鹽的攝入，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 重視戶(hù)外運(yùn)動(dòng)。,第三十五頁(yè)，共五十五頁(yè)。,（二）學(xué)齡兒童及青少年人群的配餐(p232。i cān)原則,遵循學(xué)齡兒童及青少年人群營(yíng)養(yǎng)原則 一日三餐，能量及營(yíng)養(yǎng)素合理分配，可以按25%30%、40%、30%35%分配 食物選擇多樣化， 食品制作宜“小”、“巧”，顏色搭配悅?cè)?，能激發(fā)兒童食欲 科學(xué)(kēxu233。)選擇烹調(diào)方法 正餐不得以糕點(diǎn)、甜食取代主副食 配餐要符合客戶(hù)的飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件、市場(chǎng)供應(yīng)情況及季節(jié)變化,第三十六頁(yè)，共五十五頁(yè)。,四、學(xué)齡兒童及青少年人群營(yíng)養(yǎng)食物(sh237。w249。)的選擇,第三十七頁(yè)，共五十五頁(yè)。,學(xué)齡兒童食物(sh237。w249。)選擇 （1）谷類(lèi)食物 （2）新鮮蔬菜水果 （3）動(dòng)物性食物 （4）大豆及其制品 （5）純熱能食物 （6）零食選擇,第三十八頁(yè)，共五十五頁(yè)。,青少年人群食物(sh237。w249
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