20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)學(xué)第一講-緒論-20xx版(編輯修改稿)
2024-11-04 13:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的發(fā)展,第二十頁，共五十六頁。,健康長壽是人類自古以來就追求的目標(biāo)，養(yǎng)生說早在2300多年前即有文字記載。 莊周《莊子內(nèi)篇養(yǎng)生主》中曰：“吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉”。 還有其他古籍中頻繁出現(xiàn)的“原生”、“養(yǎng)身”、“養(yǎng)性(yǎnɡ x236。nɡ)”等詞，都是養(yǎng)生之意，由此可見古人對養(yǎng)生的重視。,第二十一頁，共五十六頁。,①中國(zhōnɡ ɡu243。)古代養(yǎng)生觀與古典營養(yǎng)學(xué),a.以周王朝設(shè)置“食醫(yī)”為標(biāo)志的萌芽(m233。ngy225。)時期 b.以《黃帝內(nèi)經(jīng)》為代表的奠基階段 c.以孫思邈《備急千金要方》為代表的發(fā)展階段 d.以忽思彗《飲膳正要》為代表的成熟時期,第二十二頁，共五十六頁。,a.以周王朝設(shè)置“食醫(yī)”為標(biāo)志的萌芽時期 “食醫(yī)”是專門從事飲食營養(yǎng)的醫(yī)生，稱得上是世界上最早的營養(yǎng)師，能做到適時調(diào)食。 b.以《黃帝內(nèi)經(jīng)》為代表的奠基階段 強調(diào)“陰陽五行”、“天人合一”的順應(yīng)自然的飲食觀和膳食平衡思想，即其五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充的模式，成為(ch233。ngw233。i)世界上最早而全面的“飲食指南”。,第二十三頁，共五十六頁。,五谷為養(yǎng) “五谷”是粳米、小豆、麥、大豆、黃黍等谷物，維持生命機體的基本食物或基本營養(yǎng)。 五畜為益 “五畜”是牛、羊、狗、豬、雞等畜禽，為生命機體營養(yǎng)的補益。 五果為助 “五果”是棗、李、杏、栗、桃等果品，為生命營養(yǎng)的補助。 五菜為充 “五菜” 葵、藿、薤、蔥等蔬菜(shūc224。i)，為生命機體營養(yǎng)的補充。,第二十四頁，共五十六頁。,c.以孫思邈《備急千金要方》為代表的發(fā)展(fāzhǎn)階段 他明確提出“食療”的概念，主張對病者先食療后藥療，飲食養(yǎng)生忌食“不足”和“太過”，貴在平衡和適時而食。 d.以忽思彗《飲膳正要》為代表的成熟時期 該書提出“食”異于“藥”，注
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